2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Qızartmaq üçün nəzərdə tutulmuş məhsullar və ya yarımfabrikatlar qızartma anından əvvəl duzlanır. Balıq üçün bir istisna edilir. 10-15 dəqiqə duzla birlikdə dayanmaq üçün buraxılır.
Məhsullar həmişə yaxşı qızdırılmış yağa qoyulmalıdır. Bu şəkildə səth qatından çıxan zülallar çox qısa müddətdə çarpazlaşır və məhsulun suyunun yağa keçməsinin qarşısını alır. Bu qaydaya əməl olunmazsa, qızardılmış məhsul içəridə quruyur.
Zülalların məhsuldan yağa köçürülməsinin başqa bir dezavantajı var - tez yanır, qızardılmış məhsula yapışır və görünüşünü pisləşdirir. Məsələn, balqabaq, mavi pomidor və digər tərəvəzlər yetərincə qızdırılmamış yağda qızartmaq üçün qoyulursa, udurlar, hopdururlar, xoşagəlməz bir dad qazanır və həzm olunmaz hala gəlirlər. Köftələr, tərəvəzlər, balıq və ya ət məhsulları bu cür yağda qızardıldıqda tez-tez dağılır.
Təcrübədə, yağın qızartmağa hazır olub olmadığını söyləmək üçün məhsulun kiçik bir hissəsi içərisinə qoyulur. Dərhal qızartmağa başlayırsa, yağ uyğun, qızartmaq üçün isti.
Yağın həddindən artıq istiləşməsinə də yol verilməməlidir, çünki bu vəziyyətdə yanır və qida və dad xüsusiyyətlərini itirir, digər tərəfdən yağın temperaturu çox yüksək olduğu üçün qızardılmış məhsul içəridə xam qalır.
Qızartma dayaz qablarda - qablar, tavalar və ya hamar dibi olan qablarda edilməlidir. Yağ banyosunda qızardarkən, qabın iki qat daha yüksək divarları olmalıdır, çünki yağ daha yüksək bir temperaturda qızdırılır, nəticədə məhsuldan gələn nəm sürətlə buxarlanır və yağın qaynamasına səbəb olur.
Qızartma zamanı məhsullar bir spatula və ya çəngəl ilə çevrilməlidir, ancaq bıçaqlanmadan.
Tərəvəz və cavan ətləri qızartmaq üçün uyğun yağ - quzu, keçi, cavan mal əti bitki yağıdır. Bir az əridilmiş və süzülmüş süd yağı əlavə edilə bilər.
Mal əti və köhnə mal əti bitki yağı və ya ərinmiş mal əti və ya dana yosununda qızardılır.
Donuz əti donuz yağında qızardılır.
Yağ banyosundan çıxarılan qızardılmış məhsul tökülmək üçün bir ələkə qoyulur, bundan sonra hələ çox isti, qızardılmış kərə yağı və ya kiçik bir hissə təzə kərə yağı ilə süzülür.
Düzgün qızardılmış məhsul, hətta xoş ətri və ləzzəti ilə fərqlənən, hətta qızıl örtüklə örtülmüşdür və içərisi şirəli və yaxşı qızardılmışdır.
Tövsiyə:
Dərin Bir Qızartma Maşını Seçmək üçün Məsləhətlər
Hər hansı bir ev alətini seçmək vacibdir. Hər kəs cihazın qiymətini və gözləntilərini qarşılayacağına ümid edərək bir miqdar pul yatırır. Çox tez xarab olan ucuz mallara tez-tez rast gəlirik. Bununla yanaşı, bahalı bir yüksək səviyyəli cihazın gözlənildiyindən çox əvvəl sıradan çıxması da olur.
Qızartma Nə üçün Zərərlidir
Bir çox insan bunun pis təsirlərini bilir qızardılmış qidalar , bir çox sağlamlıq məqaləsi və işi sayəsində. Qızartma prosesinin son dərəcə zərərli və zəhərli olduğu bilinir. Ancaq sual budur qızardılmış yemək niyə zərərlidir bizim haqqımızda?
Qızartma Toyuğunu Necə Düzgün Ləzzətləndirmək Olar?
Qızartma toyuq ilin istənilən vaxtında bir yemək üçün əla bir fikirdir. Quş əti yüngül və qidalı olduğu üçün zərərli yağlar olmadığı üçün yalnız dadlı deyil, həm də faydalı bir yeməkdir. Fırında bişmiş bütün toyuq üçün resept asan görünür və əmin bir müvəffəqiyyət kimi görünür.
Bir Tavada üç Növ Qızartma Və Onların Təsirləri
Tava içərisində üç əsas qızartma növü var - klassik qızartma, sürətli qızartma və çörək bişirmə. Onların hər birinin üstünlükləri, əsasən zövqü və sağlamlıq baxımından mənfi cəhətləri var. Klassik qızartma Klassik qızartmada məhsullar üzərində qızıl xırtıldayan qabığın əmələ gəlməsinə qədər 180 dərəcədən çox qızdırılan yağda işlənir.
Mükəmməl Qızartma Mal əti Necə Hazırlanır
Qızartma mal əti, hər münasibətilə ailə toplantıları üçün uyğun bir ixtisasdır. Yemək son dərəcə zərif və dadlıdır, buna görə hazırlamaq üçün daha çox vaxt tələb olunur. İdeal qızartma mal əti böyük səylə və hazırlanması üçün addımlara ciddi əməl etməklə əldə edilir.
