Zoğal

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Zoğalı (Vaccinium vitis-idaea L.) dadlı qırmızı yeməli meyvələri olan həmişəyaşıl bir koldur. Yabanı quşüzümü təbiətdədir, lakin becərilən növləri də var. Zoğal kiçik bir meyvədir və Amerika Birləşmiş Ştatlarının bir çox yerində və dünyanın bəzi yerlərində mülayim zonalarda böyüyür.

Zoğalın son dərəcə faydalı kiçik meyvələr olan yabanmersini ailənin bir üzvü olduğu iddia edilir. Bunlar bir meyvə suyu kimi, təzə bir meyvə və ya bir ekstrakt kimi qəbul edilə bilər. Sağlamlığa maksimum fayda gətirmək üçün yaban mersini suyunun şirinləşdirilməməsi yaxşıdır.

Şimali Amerika iri meyvəli zoğalın vətəni hesab olunur. Amerika Birləşmiş Ştatları və Kanada mərcanı əkinləri yetişdirməkdə ixtisaslaşır. Bu qədər qiymətli meyvələrin yetişdirilməsi üçün uyğunlaşmış, bataqlıq şəklində nəhəng sahələr var. Köhnə Qitədə Polşa və Almaniyada gənc əkinlər var və ölkəmizdə yalnız həvəskar bağbanlar tərəfindən yetişdirilir.

Bizdə var zoğalı kol daşlı çəmənliklərdə, iynəyarpaqlı meşələrdə görmək olar. Orta və Qərbi Stara Planina, Qərbi və Orta Rodoplar, Rila, Vitosha, Pirin, Belasitsa, Sredna Gora (Lozenska və Plana Planina daxil olmaqla). Zoğalı meyvələri onlar Göy qədər şirəli və dadlı deyillər, lakin daha sonra digər yaban mersini keçdikdə görünürlər.

Zoğalın tərkibi

Zoğalı, maddələr mübadiləsi üçün xüsusilə vacib olan omeqa-3 yağ turşularının yaxşı bir bitki mənbəyidir. Bu qırmızı meyvələr vitaminlər, iz elementləri, minerallar, taninlər və flavonoidlər, əsas yağ turşuları - linoleik turşu (OMEGA-6), alfa linoleik turşu (OMEGA-3), karotenoidlər və fitosterollarla zəngindir.

Zoğalı tərkiblidir təxminən 6% arbutin, hidrokinon izləri, təxminən 8% kateşin taninləri, flavonoidlər quercetin, hyperoside, isoquercetin, ursolic, chlorogenic and caffeic acid və bir çox C vitamini.

Zoğalı yarpaqlarında mövcud olan kateşin tipli taninlər onları ayı meyvəsindən daha yaxşı tolere edirlər. Cranberries güclü bir antioksidandır. A vitamini sərbəst radikalların təsirini təsirli şəkildə təsirsiz hala gətirir və meyvələr də antiseptik xüsusiyyətlərə malikdir. Avropada təxminən 20 milyon insanın zoğalıdan antioksidan kimi istifadə etdiyi təxmin edilir.

Vəhşi meyvələrdə rast gəlinən tokotrienol (nadir E vitamini növü) ən effektivdir və quşüzümü içərisindədir. E vitamininin ən çox yayılmış forması olan tokoferoldan 40-60 qat daha təsirli olan bir antioksidan olduğu düşünülür, bütün təbii yağlardan, zoğalıda ən çox tokotrienol olduğu deyilir. Cranberries də çox miqdarda dəmir ehtiva edir və əlavə bir meyvə aşağı glisemik indeksə sahib olmasıdır.

100 qr quşüzümü var

% 86,5 su; 49 kcal; 0,4 g protein; 0,2 g yağ; 12,7 karbohidrat; 8,5 q şəkər; 4 g lif.

Quşüzümü seçimi və saxlanması

Zoğalı almaqzəngin bir rəngə sahib olan və xarab olma əlamətləri olmayan. Zoğal məhsulunun çox hissəsi dondurmaq, qurutmaq və ya şirəyə çevirmək üçün istifadə olunur, bu səbəbdən onları satın alarkən diqqətli olun və məhsul etiketləri barədə ətraflı məlumat üçün diqqət yetirin. Təzə quşüzümü Sərin və quru yerdə qoyulmuş kiçik taxta qutularda saxlayın. Tez quruduqlarını unutmayın. Bunları suda da saxlaya bilərsiniz.

Zoğalın kulinariya tətbiqi

Yabanı quşüzümü seçmək fürsətiniz varsa, maksimum gücdən və sürətlə istifadə edin. Bu meyvələr ev aptekinin funksiyalarını öz üzərinə götürməklə yanaşı, hazırlamaq üçün də son dərəcə dadlıdır. Onlarla incə və həssas bir quşüzümü sousu hazırlaya bilərsiniz, müxtəlif ev heyvanları və oyun ətləri qovurarkən əlavə edin.

Ev yapımı tortlara quşüzümü əlavə etməkdən qorxmayın. 1-2 ovuc quşüzümü əlavə etsəniz, sadə bir tort belə bənzərsiz bir şirin cazibəyə çevrilə bilər. Sizə ləzzətli bir resept təqdim edirik zoğalı tort.

Zoğalı və şokolad ilə tort üçün resept

120 g tünd şokolad; 1/2 çay qaşığı kərə yağı, yumşaq; 1 3/4 çay qaşığı isti su; 1 1/2 osh qaşığı quru maya; 1 1/2 osh qaşığı duz; 4 yumurta - yüngül qırıq; 2/3 çay qaşığı şəkər; 5 1/2 çay qaşığı un; 1 çay qaşığı kakao; 180 q tünd şokolad, əzilmiş; 150 q zoğalı, qurudulmuş.

Hazırlanma üsulu: Kırılmış şokoladı kərə yağı ilə su banyosunda əridib sərinləyin. Yumurtaları, duzu, mayanı (bir çimdik şəkərlə ilıq suda əvvəlcədən əridilmiş), suyu və şəkəri böyük bir qabda yüngülcə çalın. Un və kakao əlavə edin və hər şey homojen olana qədər mikserlə çalın. Sonda kərə yağı, əzilmiş şokolad və quşüzümü ilə şokolad qarışığı ilə qarışdırın.

Yeməyi dəsmal ilə örtün və həcmi iki dəfə artana qədər 2 saat qalxın. Sonra xəmiri nəm əllərlə xəmir qabı olan formaya köçürün və tavada 40 dəqiqə yenidən qalxmağa qoyun. Çırpılmış yumurta ilə fırçalayın və 180 dərəcə qızdırılmış sobada təxminən 20 dəqiqə bişirin.

Zoğalın faydaları

Zoğalı, insan sağlamlığına saysız-hesabsız faydaları olan güclü antioksidanlardır. Zoğalı, orqanizmi sidik yolu infeksiyalarından qoruyan ən böyük və təbii C vitamini mənbələrindən biridir. Getdikcə daha çox araşdırma, yüksək antioksidan xüsusiyyətlərinə görə digər faydalı təsirlər göstərir - giləmeyvə hətta xolesterol səviyyəsinin aşağı düşməsinə kömək edir. Sərbəst radikal döyüşçülər hüceyrələri zərərdən qoruyur.

Zoğalı, əsrlər boyu sidik yolu infeksiyalarının qarşısını alan və müalicə etdiyi bilinir. Bir çox insan bakteriyaların səbəb olduğu sidik yolu infeksiyalarının qarşısını almaq üçün quşüzümü əlavələrindən də istifadə edir. Zoğalın tərkibindəki proantosiyanidinlər uşaqlıq və sidik kisəsinin hüceyrə divarlarına yapışaraq bakteriya və E. coli-nin yapışmasını maneə törədirlər.

Zoğalın lövhəni azaltmağa kömək etdiyi də göstərildi və zoğalı suyu lövhəyə səbəb olan bakteriyaların yığılmasının qarşısını ala bilər.

Bunun üzərinə bu kiçik "qırmızı almazlar" güclü bir xərçəng əleyhinə vasitədir. Zoğalıdakı proantosiyanidin birləşmələrinin xərçəng əleyhinə fəaliyyət göstərdiyi, bunun nəticəsində zoğalıların şişlərin sürətli böyüməsinin qarşısını ala biləcəyi göstərilmişdir. Laboratoriya təcrübələrində zoğalı kimyəvi ekstraktlarının döş xərçəngi hüceyrələrinin çoxalmasının qarşısını aldığı göstərilmişdir.

Zoğalı da ürək üçün çox faydalıdır. Ürək problemlərinin qarşısını alır və müxtəlif ürək xəstəlikləri olduqda kömək edirlər. Zoğalı profilaktikası, pəhrizinizə əlavə olaraq, ürək xəstəliyi riskini azalda bilər. Gündəlik quşüzümü şirəsi istehlakı yaxşı xolesterol səviyyəsini artırır və pis xolesterol səviyyəsini azaldır. Bu da ürək və qan təzyiqinizə faydalı təsirlərlə əlaqələndirilir.

Zoğalı böyrək daşı üçün güclü bir vasitədir. Quş turşusu və quş turşusu böyrək daşı inkişafının qarşısını ala bilər.

İçməli quşüzümü suyu sidik yolu infeksiyasını dayandıra bilər, çünki bakteriyaların hüceyrə divarlarına yapışmasını maneə törədir. Tanninlər sidik kisəsi divarına yapışmalarının qarşısını alır və beləliklə sidik yolu infeksiyalarının qarşısını alır.

Sistitdə quşüzümü yağı

Hətta nənələrimiz də bilirdilər ki, zoğalı yarpağının həlimi sistitdə çox faydalıdır. Hazırlamaq üçün 2 osh qaşığı lazımdır. təxminən 5 dəqiqə 300 ml suda kiçik bir odda qaynadılmış yarpaqlar. 2 həftə ərzində gündə 3 dəfə soyumağa və içməyə icazə verin.