2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Baxmayaraq ki ton balığı konservlərdən daha tez-tez istifadə olunur, inanılmaz sərt, doymuş və ətli toxuması və təzə dadı ilə müqayisə edilə bilməz. ton balığı. Mağazalarda il boyu həm konservləşdirilmiş, həm də təzə balıqlara rast gəlmək olar, amma dekabr ayı həqiqətən təzə Hawai ton balığı ala biləcəyiniz aydır.
Tuna böyük, güclü balıqdır, bəziləri isə demək olar ki, bir delfin qədərdir. "Tuna" adı, uskumru balığına aid bir neçə okean balığını birləşdirir. Daha çox növ Tunci cinsinə aiddir. Yüksək sürətlə üzürlər və çox tez-tez miqrasiya edirlər, buna görə keçmişdə tutmaları balıqçılar üçün çox çətinləşdi. 1940-cı illər tuna balıqçılığında böyük bir bum gördü. Bu müddət ərzində ton balığı "okean antilopları" adlandırıldı.
Günümüzdə ton balığı olaraq da bilinən ton balığı bütün dünyada istehlak edilir və ovu o qədər böyükdür ki, əhalisi təhlükə altındadır. Bu balıqlar haqqında maraqlı bir həqiqət, onların delfinlər ətrafında yaşamalarıdır. Bunun səbəbi, delfinlərin köpək balığını dəf etməsi və orkinosun daha az əhali itkisi ilə çoxalmasına imkan verməsidir.
Tuna tərkibi
Tuna B3 və B6 vitaminləri ilə, həm də son dərəcə nadir B12 ilə olduqca zəngindir. Bundan əlavə, çox miqdarda dəmir, fosfor və maqnezium ehtiva edir. Tərkibində çox miqdarda protein var və demək olar ki, yağ yoxdur. Omeqa-3 yağ turşularının əla bir mənbəyidir, az miqdarda E vitamini də ehtiva edir.
100 qr ton balığı təxminən 144 kcal,% 68 su, 23 g protein, 4.9 g yağ, 0 g karbohidrat ehtiva edir.
Tuna növləri
Bəziləri ən çox yayılmışdır ton balığı:
Mavi miqyaslı ton balığı - ton balığı arasında ən böyük təmsilçi. Ölçüləri bir ilə iki yarım metr arasında dəyişir və 180 kq ağırlığında. 700 kq-dan az çəki tutmaları da bildirildi. Mavi miqyaslı ton balığının əti çox qırmızı rəngdədir və bu, tərkibindəki zülalın üstün keyfiyyətlərindən xəbər verir. Bu ton balığı növünün əti digərlərindən daha yağlıdır. Tərkibində% 5 heyvan yağı var.
Yellowfin ton balığı - digər ton balığından fərqləndirməyi asanlaşdıran sarımtıl tərəzi var. 130 kq-a qədərdir, lakin daha böyük nümunələrə də rast gəlinir. Ətinin emalı daha asandır və əhalisi daha çoxdur ki, bu da istehlakının tezliklə hazırkı dünya lideri - bluefin ton balığı əvəz edəcəyini göstərir.
Çılpaq ton balığı - çılpaq ton balığı olaraq da bilinir, digərlərinə nisbətən həqiqi bir cırtdandır. Çəkisi 2 ilə 4 kq arasındadır və əti miyoglobin baxımından olduqca zəngindir.
Ağ ton balığı - 60 kq-a çatır, buna görə ton balığı ölçüsündə qızıl orta hesab olunur. Zülalının qırmızı ətli növlərdən daha aşağı dəyəri var. Miyoglobin yoxdur, buna görə çılpaq ton balığı ondan daha faydalıdır.
Tuna seçimi və saxlanması
- Tercih olunan konservləşdirilsə də ton balığı eyni zamanda təzə - biftek, fileto və parçalar şəklində satılır. Tamamilə alırsanız, buzda basdırılmış olaraq satılmalı, parçalara və ya filetə olsaydı, üstünə qoyulmalıdır.
- Almayın ton balığıqurudulmuş və ya qəhvəyi ləkələrə sahib olmaq.
- Təzə ton balığı alırsınızsa, soyuducuda ən çox dörd gün qala biləcəyini unutmayın və eyni gündə və ya ertəsi gün ən gec bişirilməsinə üstünlük verilir.
- Dondurmaq istədiyiniz dondurulmuş və ya təzə balıqları götürürsünüzsə, dondurucuya qoyduqdan sonra iki-üç həftə ərzində yeməyin ən yaxşısını unutmayın.
Ton balığının kulinariya istifadəsi
Konservləşdirilmiş ton balığı bir sıra yaşıl salata əla bir əlavədir. Pörtlədilmiş tərəvəz ilə əla olur, eyni zamanda onu tez qovurub özbaşına yeyə bilərsiniz.
Dondurulmuş ton balığı təxminən 15 dəqiqə eritin, sonra ızgara edilə bilər. Fırında bişirmək istəyirsinizsə, təxminən 10 dəqiqə buzdan çıxarın. Makaron və pastalarla, tagliatelle və ya dişləmələrlə hazırlana bilər, hətta pancake hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Ton balığının faydaları
- Ürək-damar sağlamlığımıza kömək edir. Tuna b12 vitamini və niasin daxil olmaqla omeqa-3 yağları və B vitamini olduğu üçün bizi ürək-damar xəstəliklərindən qoruduğu göstərilmişdir.
- Ürək əzələlərinin fəaliyyətinin bir ölçüsü olan ürək dərəcəsi dəyişkənliyini (HRV) artırır. Tuna kimi omeqa-3 yağları ilə zəngin balığın yeməyimizin yollarından biri də HRV artıraraq sağlamlığımıza faydalı təsir göstərir. Bu, ürək problemi olan xəstələrdə aritmiya və / və ya ölüm riskini azaldır.
- Bizi ölümcül ürək aritmiyasından qoruyur. Həftədə ən azı 300 qram Omeqa-3 ilə zəngin balığın (ton balığı çox yaxşı bir omega-3 mənbəyidir) daxil olduğu sağlam bir pəhriz, ürək hüceyrələrinin elektrik xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırır və bizi ölümcül ürək aritmiyalarından qoruyur.
- Omeqa-3 yağları ilə zəngin balığa həftədə yalnız iki porsiyon bədəninizdəki trigliserid səviyyəsini azaldır. Yüksək trigliserid səviyyəsi yüksək xolesterol, aşağı səviyyəli yaxşı xolesterol və yüksək miqdarda pis xolesterolla əlaqələndirilir və bu da ürək-damar xəstəlikləri riskinin artmasına səbəb olur.
- Həftədə iki dəfə qızıl balıq və ya ton balığından zövq almaq, omeqa-3 yağ səviyyəsini pəhriz əlavəsi kimi balıq yağı qəbul etdikdən sonra olduğu kimi təsirli şəkildə artırmanıza kömək edəcəkdir.
- Bizi işemik inmədən qoruyur. Tədqiqatlar ayda ən az 1 - 3 dəfə balıq yeməyin bizi işemik inmədən qoruya biləcəyini göstərdi (məsələn, laxtalanma nəticəsində beyində qan axınının olmaması nəticəsində meydana gələn vuruş).
- Gündəlik balıq qəbulu bizə infarktdan daha çox qorunma təmin edir. Balıqları ayda bir neçə dəfə yemək iskemik inmədən qorunma təmin edərkən, demək olar ki, hər gün və ya həftədə ən azı bir neçə dəfə yemək bizə infarktdan qorunmağı təmin edir. Bu, zəngin omeqa-3 yağlarının tərkibinə görədir.
- Balıq, meyvə və tərəvəz üzvlərin dərin ven trombozundan qoruyur. Bacakların, budların və ya çanağın dərin damarlarında laxtalanma meydana gələn təhlükəli bir vəziyyət olan bu tip trombozun qarşısını almaq üçün meyvə və tərəvəz qəbulunuzu artırın və həftədə ən azı bir dəfə balıq yeyin.
- Özümüzü qorumağımıza və yüksək qan təzyiqini idarə etməyimizə kömək edirlər. Daha çox miqdarda omeqa-3 çox doymamış yağlar (məsələn, midye) yeyən insanların qan təzyiqi aşağı olur.
- Bizi kolon xərçəngi və böyrək xərçəngindən qoruyur
- diabetdən əziyyət çəkən postmenopozal qadınlar üçün xüsusi ürək-damar faydaları var.
- Omeqa-3 yağlarının iltihab əleyhinə təsiri sayəsində bizi günəş yanığından və dəri xərçəngindən qoruyur.
- Bizi Alzheimer və digər yaşla əlaqəli xəstəliklərdən qoruyur. Bir sıra tədqiqatlar omeqa-3 yağ turşuları, DHA (dokosaheksaenoik turşusu) və EPA (eikosapentaenoik turşusu) ilə zəngin balıq istehlakının populyasiyada getdikcə daha çox yaygınlaşan Alzheimer xəstəliyinə qarşı kömək etdiyini göstərdi. Buna görə ağılınızı qorumaq istəyirsinizsə, həftədə ən azı 3 dəfə omeqa-3 yağ turşuları ilə zəngin olan soyuq su balıqlarını yeyin.
- Bütün taxıl və balıqlar uşaqlıq astmasına qarşı güclü qoruyucu rolunu oynayır. Tədqiqatlar göstərir ki, tam taxıl və balıq uşaqlıqdakı astma riskini% 50-yə qədər azalda bilər.
Ton balığından zərər
Tuna həm də tərkibində purinlər olan bitkilərdə, heyvanlarda və insan bədənində olan təbii maddələr olan az qidalardan biridir. Bu səbəblə purin problemi olan insanlar daha çox miqdarda ton balığı istifadə etməkdən də çəkinməlidirlər.
Tuna ayrıca güclü bir nörotoksin olan civə ehtiva edir. Həm böyüklərdə, həm də uşaqlarda zehni geriliyə, müxtəlif beyin və sinir zədələnməsinə səbəb ola bilər. Buna görə tuna həftədə bir dəfədən çox istehlak edilməməlidir. Hamilə qadınlar və kiçik uşaqlar onu istehlak etməkdən çəkinməlidirlər.
Tövsiyə:
Balıq Bişirmək üçün Göstərişlər
Bişmiş balıqların inanılmaz bir qoxuya sahib olması və dadının yaxşılaşması üçün bəzi kulinariya fəndlərindən faydalana bilərsiniz. Balığı qovurmadan əvvəl limon və ya portağal dilimləri ilə örtün və balığın bişirilməsi və ya qovurulması zamanı əmələ gələn mayenin üzərinə limon dilimləri əlavə edin.
Tuna Ilə Ləzzətli Reseptlər
Seçdiyimiz reseptlərdən ikisi salat, üçüncüsü isə əsas yeməkdir. İlk salat üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız var: Qırmızı soğan və pomidor ilə ton balığı salatı Lazımi məhsullar: ½ kq pomidor, 200 q konservləşdirilmiş ton balığı, 1 qırmızı soğan, 220 q yaşıl lobya, 1 qırmızı bibər, az miqdarda kahı yarpağı, 3 yumurta, 10 zeytun, cəfəri, ½
Tuna Bişirmək üçün Necə
Tuna dünyanın müxtəlif yerlərində fərqli şəkildə hazırlanır. İtaliyada kartof və qırmızı bibər ilə bişmiş ton balığı hazırlayır və ya carpaccio - incə doğranmış çiy ton balığı ətinə xidmət edirlər. Yaponiyada orkinosun suşi üçün istifadə edildiyi bilinir.
Tuna Faydalı Və Ya Zərərlidir
Tuna yüksək keyfiyyətli protein ehtiva edir və tərkibində demək olar ki, yağ yoxdur. Bədənin təmiz əzələ toxumasını böyütmək və qorumaq üçün lazım olan bütün zəruri amin turşularını ehtiva edir. Konservləşdirilmiş ton balığı ürək üçün çox vacib olan omeqa-3 yağ turşularının yaxşı bir mənbəyi ola bilər.
Tuna Körpüsünün Südün Aşağı Alış Qiymətləri Səbəbindən Blokadası
Yüzlərlə bolqar fermer Tuna Körpüsü sərhəd qapısında inək südünün ucuz alış qiymətlərinə etiraz olaraq toplaşdı. Ölkəmizdə süd emal edənlərin süd aldıqları qiymətdən narazı olduqları məhsulların bir hissəsini yola tökdülər. Etiraza 500-ə yaxın adam gəlmişdi.
