Xiyar

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Xiyar ölkəmizdə yetişdirilən ən qədim tərəvəz növlərindən biridir. Xiyar, Balqabaq ailəsinə aid illik bir bitkidir. Tərkibində toxum var və əslində bir meyvədir, lakin az acı və turş dadına görə tərəvəzə qruplaşdırılır.

Xiyar tərəvəzdir ən yüksək su tərkibi ilə. Yetişdirilən növlər təzə və ya turşu yeyilməsinə görə bölünür. Təzə yeyilən xiyar silindrik formadadır və uzunluğu 25-35 sm-dir.

Yaşıldan ağa qədər dəyişən qabıqları müxtəlifliyinə görə ya hamar, ya da zolaqlı ola bilər. Xiyarın içi çox açıq yaşıl, sıx və xırtıldır. Salamura edilərək yetişdirilən xiyar ölçülərinə görə daha kiçikdir. Quru dərmanlar bu məqsədlə yetişdirilən xiyar növlərindən biridir.

Xiyar 10.000 il əvvəl Cənubi Asiyadan gəlmişdir. Erkən tədqiqatçılar və turistlər bu tərəvəzləri Hindistana və Asiyanın digər bölgələrinə gətirirdilər. Misir, Yunanıstan və Roma qədim sivilizasiyalarında çox populyardılar; bunlar yalnız qida kimi deyil, dəri üçün faydalı müalicəvi xüsusiyyətlərinə görə də istifadə olunurdu.

İstixanalarda xiyar yetişdirmək XIV Louis dövründə tətbiq olundu. İlk kolonizatorlar öz növbəsində xiyarları ABŞ-a gətirirdilər. Xiyar turşusu ilk dəfə qədim İspaniyada, bu tərəvəzi Roma imperatorları tərəfindən oraya gətirildikdən sonra başladı.

Xiyarların tərkibi

Xiyar çox aşağı qida dəyəri var. Tərkibinin təxminən 95% -i əsasən sudur, çox az miqdarda pektin, sellüloza və proteindir.

Xiyar C vitamini və mineral molibdenin çox yaxşı bir mənbəyidir.

Bunlar eyni zamanda A vitamini, kalium, manqan, folat, qida lifləri və maqneziumun və son dərəcə vacib mineral silikatın yaxşı bir mənbəyidir. Maraqlı bir həqiqət budur ki, təxminən 100 g xiyarda dəmir miqdarı üzüm və çiyələkdən daha yüksəkdir. 100 q xiyarın tərkibində 13,52 kalori, 0,72 g protein və 99,28 q su var.

Xiyar seçimi və saxlanması

Xiyar seçimi sərt, yuvarlaq kənarları ilə və rənglərinin parlaqdan tünd yaşıl rəngə çatması ilə müəyyən edilir. Uçlarında sarı, solmuş və ya qırışmış xiyarlardan imtina edilməlidir. Bu tərəvəzlərin bir neçə gün təzə saxlana biləcəyi soyuducuda saxlanılması lazımdır. Bir və ya iki gün ərzində istifadə etmək tövsiyə olunur.

Xiyar və digər incə tərəvəzlər nəql zamanı yaralanmalardan qorumaq üçün bəzən mumla müalicə olunur, yəni istehlakdan əvvəl soyulmalıdır.

Yeməkdə xiyar

Xiyar ən çox istifadə olunan məhsullardan biridir. Bunlar çoxsaylı salatların bir hissəsidir - ən məşhur bolqar salatları, yəni çoban salatı və Shopska salatı ilə hazırlanır. xiyar. Xiyar süd ilə çox yaxşı birləşir, bu səbəbdən süd salatı və məşhur tarator hazırlamaq üçün istifadə olunur. Xiyar təkcə yeyilə bilər, yalnız bir az duzla təcrübələnə bilər.

Kiçik xiyar / turşular / konservləşdirmək üçün istifadə olunur ki, bu da onları ən çox seçilən qış məzələrindən biridir. Konservləşdirilmiş xiyar bəzi yeməklərdə - daha çox toyuqda, eləcə də kıyılmış ətli bəzi yeməklərdə istifadə olunur.

Xiyar suyu pəhrizdə, seyreltilmədən sərxoş və ya digər tərəvəzlərin suyu ilə birlikdə istifadə olunur. Xiyar suyu çox yüksək dad keyfiyyətlərinə malik olmadığından, tez-tez yalnız müxtəlif tərəvəz kokteyllərinə əlavə olaraq istifadə olunur.

Xiyarın faydaları

Dərinin üzərinə qoyulmuş xam xiyar ilə mövcud iltihabı azalda bilərsiniz. Xiyar suyu ürək yanmasını azalda bilər, qastrit və xoralarla mübarizə aparmağa kömək edir. Xiyar istehlakının diş və diş əti xəstəliklərində böyük faydası ola bilər.

Xiyarın daxili hissəsi əsasən sudan ibarətdir və tərkibində askorbin turşusu (C vitamini) və kofein turşusu vardır ki, bu da dərinin qıcıqlanmasını yumşaltmağa və şişkinliyi azaltmağa kömək edir. Xiyar qabığı liflə zəngindir və silikon dioksid, kalium və maqnezium daxil olmaqla bir sıra faydalı minerallar ehtiva edir.

Xiyardakı silisium, əzələləri, tendonları, bağları, qığırdaqları və sümüyü özündə birləşdirən birləşdirici toxuma vacib bir hissəsidir. Xiyar suyu dəri və dəri sağlamlığını yaxşılaşdırmaq üçün tez-tez silikon dioksid mənbəyi kimi tövsiyə olunur. Yüksək su tərkibinə əlavə edilən xiyar suyu təbii bir nəmləndiricidir.

Xiyar istifadə olunur topikal olaraq və göz altındakı şişlik və günəş yanığı da daxil olmaqla müxtəlif dəri problemləri üçün. Xiyarda olan iki birləşmə - askorbin turşusu və kofeik turşu suyun tutulmasının qarşısını alır. Xiyar yüksək qan təzyiqində də kömək edir.

Xiyar artıq çəkini azaltmaq və maddələr mübadiləsini sürətləndirmək üçün əla bir tərəvəzdir. Kalorilər azdır, bu da onları pəhrizdə olan insanlar üçün ideal bir qida halına gətirir. Xiyardakı çox miqdarda lif və su toksinlərin atılmasına kömək edir və eyni zamanda həzmi stimullaşdırır.

Bu hesab olunur xiyar kömək edir şəkərli diabet və pis xolesterol kimi təhlükəli xəstəliklərə qarşı. Xiyar suyunda şəkərli diabetin inkişafına qarşı güclü bir köməkçi olduğu düşünülən bir hormon var. Xiyarın tərkibindəki sterollər pis xolesterol səviyyəsini azaldır.

Növbəti xiyarın faydası həm də heç əskik edilməməlidir. Tərəvəzlər gutun qarşısını alır və artrit ağrısını azaldaraq oynaq sağlamlığını qoruyur. Bunun səbəbi birləşdirici toxuma gücləndirmə qabiliyyətinə malik olan silisiumdur. Kök suyu ilə birlikdə xiyar sidik turşusu səviyyələrini təsirli şəkildə azalda bilər və artrit və gut xəstəliyini aradan qaldırır.

Xiyar bir asma ağrısını və narahatlığını azalda bilər. Yüksək miqdarda B vitamini və elektrolitlər, alkoqoldan sui-istifadə nəticəsində itirilən maddələrin çoxunu bərpa edir və beləliklə ürəkbulanma və baş ağrısını azaldır.

Gündəlik xiyar istehlakı isti yay aylarında xüsusilə vacib olan bədənin hidratlanmasına kömək edir. Onları tarator şəklində, müxtəlif salatlarda və ya bunun kimi istehlak edin - özünüzü gümrah və təravətli hiss edəcəksiniz.

Xiyar əla xüsusiyyətlərə malikdir bədəni tonlamaq. Bir sıra yan təsirləri olan avtomobili və qəhvəyi unutun - bir dilim xiyar və ya xiyar və göyərti ilə şəfalı su istədiyiniz kimi bahis edin. Təsiri təəccüblüdür, dəri parlaq və heç bir yan təsiri olmadan.

Xiyar tətbiqləri

Xiyar təzə və pəhrizli qida olmaqla yanaşı, əvəzolunmaz bir kosmetik məhsuldur. Dərini ağartmaq və yumşaltmaq üçün əla vasitədir. Bu tərəvəzin kosmetik xüsusiyyətləri qidalı olanlardan çoxdur. Xiyar nəmləndirici və soyuducu xüsusiyyətlərə malikdir.

Xiyar suyu bir sıra dəri gözəlləşdirmə məhsullarında mövcuddur. Xiyar sabunu minlərlə qadın tərəfindən istifadə olunur və güclü küləklərə məruz qaldıqdan sonra losyon vazgeçilməzdir.

Ən ümumi xiyar istifadəsi bu anda kosmetikada sözdədir.kobud və çox quru dəri üçün istifadə olunan xiyar jeli.

Xiyardan zərər

Çox vaxt gənc analar doğulduqdan dərhal sonra kilo verməyə tələsirlər və xiyar daxil olmaqla müxtəlif pəhriz qidalarının istehlakına müraciət edirlər. Ancaq bunun çox yaxşı bir fikir olmadığı ortaya çıxdı, çünki həddindən artıq istehlak anada qaza və körpədə istənilməyən işlətmə təsirinə səbəb ola bilər.

Təzə və ya konservləşdirilmiş formada xiyar yüksək mədə turşuluğu və ya mədə xorası olan insanlar üçün faydalı deyil. Digər sağlam qidalarda olduğu kimi, yan təsirlərin qarşısını almaq üçün xiyar istehlakı həddən artıq olmamalıdır.