Şüyüd

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Yalnız şüyüddür həm yarpaqlarının, həm də toxumlarının ədviyyat kimi istifadə olunduğu bir növ bitki. Şüyüd kiçik, fernə bənzəyən və yumşaq, şirin bir dada sahib olan yaşıl yarpaqları var. Qurudulmuş şüyüd toxumları açıq qəhvəyi və oval şəklindədir. Toxumlar dadına görə kimyona bənzəyir, ətirli və şirindir, eyni zamanda bir az acı dadı ilə də olur.

Şüyüd, üzvlərinə cəfəri, kimyon və dəfnə yarpağı da daxil olan Umbelliferae ailəsinin bir hissəsidir.

Şüyüd adı köhnə Norveç dilindən gəldi, yəni sakitləşdirmək mənasını verir. Bu ad ənənəvi adını əks etdirir şüyüd istifadəsi həm mədədən qaz çıxarmaq, həm də yuxusuzluğu aradan qaldırmaq üçün bir vasitə olaraq.

Şüyüd tarixi

Şüyüdün mənşəyi Cənubi Rusiya, Qərbi Afrika və Aralıq dənizi bölgəsindən qaynaqlanır. Min illərdir kulinariya və müalicəvi xüsusiyyətləri üçün istifadə olunur. Şüyüd həm İncildə, həm də qədim Misir kitablarında bəhs olunur. Qədim Yunan və Roma mədəniyyətlərində məşhur idi, burada sərvət əlaməti olaraq qəbul edildi və bir çox müalicəvi xüsusiyyətlərinə görə hörmət edildi. Şüyüd dərmanın atası Hippokratdan bəri ağzı təmizləmək üçün bir reseptdə istifadə olunur.

Bu gün şüyüd, İskandinaviya Yarımadası, Mərkəzi Avropa, Şimali Afrika və Rusiyanın kulinariya sənətində əhəmiyyətli bir ədviyyatdır.

Şüyüd tərkibi

Şüyüd toxumu çox yaxşı bir kalsium qaynağı və yaxşı bir mineral, manqan və dəmir qaynağıdır. Şüyüd iki nadir növü müalicə komponentindən ibarətdir: karvon, limon və anetofuran daxil olmaqla monoterpenlər və kaempferol və visenin daxil olmaqla flavonoidlər. 2 g şüyüd 5,06 kalori və 0,40 g protein ehtiva edir.

Şüyüdün seçilməsi və saxlanması

Mümkün olduqda daha yüksək ətirli bir dada sahib olduğu üçün qurudulmuş formasına təzə şüyüd seçmək yaxşıdır. Təzə şüyüd yarpaqları keyfiyyətli olmaq üçün boş və yaşıl görünməlidir.

Təzə şüyüd həmişə soyuducuda saxlanılmalı və ya nəm bir parça ilə bükülməli və ya gövdəsi su ilə bir qaba qoyulmalıdır. Çox kövrək olduğundan, düzgün saxlanılsa da, şüyüd təxminən iki gün təzə qalacaq.

Başqa bir seçim şüyüd saplarını yüngülcə su ilə püskürtmək, sonra mətbəx kağızına sərbəst sarın və soyuducuya qoyulmuş plastik bir qutuda və ya zərfdə bağlamaqdır. Beləliklə, şüyüd bir həftəyə qədər və ya daha uzun müddət təzə qala bilər.

Şüyüd saplarını altından kəsib bir stəkan soyuq suya qoya bilər, şüyüd saplarını nəmli mətbəx kağızı ilə yüngülcə sarın və sonra üstünü plastik bir torba və ya zərflə sərbəst sarın. Bu şəkildə şüyüd soyuducuda saxlanmağa hazır olacaq və içindəki digər məhsulların qoxusunu mənimsəməyəcəkdir.

Şüyüd dondurulmuş, bütöv və ya dilimlənmiş şəkildə, hava keçirməyən bir qabda saxlanıla bilər. Yaxşı yuyulur və sudan sarsılır, şüyüd bir fermuarla plastik bir torbaya dik vəziyyətdə yerləşdirilir və donmağa hazırdır. Təzə şüyüd iki aya qədər dondurula bilər, lakin yaşıl rəng sonra qaralacaq. İstifadədən əvvəl şüyüd saplarını əritmək lazım deyil.

Qurudulmuş şüyüd toxumu təxminən altı ay təzə qalacaqları sərin, quru və qaranlıq bir yerdə bir şüşə qabda möhkəm qapalı tutulmalıdır.

Şüyüd ilə yemək

Giriş cümləsindən aydın olduğu kimi, şüyüdün bütün hissələri istifadəyə verilir. Təzə vəziyyətdə, incə doğranmış incə budaqlar bir sıra bahar yeməklərinin əvəzolunmaz hissəsidir. Şüyüd tarator, şorba, yaşıl salat, kəsmik, pendir, balıq, sous, qaynadılmış qoyun əti və ya mal ətini dadlandırmaq üçün çox uyğundur.

Şüyüdün dadı hər cür kartof yeməkləri ilə çox yaxşı uyğun gəlir - bişmiş, qızardılmış və ya qaynadılmış. Noxud, yaşıl lobya və göbələk də şüyüd sayəsində çox təzə bir dad qazanır.

Şüyüd istifadəsində çox vacib bir detal, böyük ləzzətini itirməmək üçün qab ilə qaynadılmamasıdır. Şüyüd limon, soğan, sarımsaq və istiotla çox yaxşı birləşir.

Şüyüd çiçəkləri turşulara, turşulara, balıq konservlərinə və müxtəlif marinadlara qoyun. Ölkəmizin bəzi bölgələrində onun toxumlarından üzüm sarma təyini üçün istifadə olunur.

Maraqlıdır ki, İsveç mətbəxində şüyüd bizim üçün qırmızı bibərin çox hörmətli və istifadə olunan bir ədviyyəsidir. Moldova və Rus mətbəxlərində şüyüd salat, şorba və müxtəlif ət yeməkləri üçün dadlı daddır.

Şüyüdün faydaları

Sağlamlığımız üçün misilsiz faydalar, tərkibində olan monoterpenlər və flavonoidlər olan ümumilikdə iki növ şüyüd şəfa komponentlərindən gəlir:

- Sərbəst radikallardan və kanserogenlərdən qorunma. Monoterpenlərin antioksidan molekul glutatyonu oksidant molekullarına bədənə zərər verə biləcəyinə kömək edən glutation-S-transferaz fermentini aktivləşdirdiyi göstərilmişdir. Şüyüdün tərkibindəki uçucu yağlar, müəyyən növ kanserogenlərin təsirsiz hala gətirilməsinə kömək edə bilər.

- Şüyüd antibakterial təsir göstərir;

- Şüyüd sümük itkisinin qarşısını alır; Şüyüd, çox əla bir kalsium mənbəyi olaraq, menopozdan sonra və romatoid artrit kimi bəzi tibbi vəziyyətlərdə meydana gələn sümük itkisinin azalmasında əhəmiyyətli bir rol oynayır;

- Şüyüd ana südü zamanı süd axınını artırır. Bulantı üçün də faydalıdır, vazodilatasiya edici və ağrıkəsici təsir göstərir. Şüyüd və ya toxumlarının həlimi qan damarlarını genişləndirir, yüksək qan təzyiqini azaldır, bağırsağın düz əzələlərini rahatlaşdırır.

Şüyüddən zərər

Şüyüd istehlakı bağırsağın və mədənin kəskin iltihabından əziyyət çəkən insanlar üçün tövsiyə edilmir, çünki turşuluğu artır.

Şüyüd çay

Şüyüd, xüsusi terapevtik dəyəri olan, bir illik, tərəvəzli bir bitki kimi Apiaceae ailəsinin bir hissəsidir. Misirlilər, Yunanlar və Romalılar tərəfindən qədim zamanlardan bəri becərilən bitki bu gün bütün dünyada tanınıb. Ənənəvi tibbdə şüyüd toxumu estrogen xüsusiyyətlərinə görə istifadə olunur və qadınlarda meydana gələn estrogen çatışmazlığını düzəltmək tövsiyə olunur. Şüyüd çayı döşləri böyüdür, saç böyüməsini sürətləndirir, dərini yumşaldır), qadının bioloji gəncliyini uzadır.

Şüyüd çayının hərəkətləri:

Qadınlarda reproduktiv sistemin fəaliyyətini stimullaşdırır və uyğunlaşdırır, aybaşı dövrünü aktivləşdirir), süd verən qadınlarda süd ifrazını stimullaşdırır. Həzm tonusu, mədə, carminative, antispastik, sidikqovucu kimi fəaliyyət göstərir.

Töhfə verir:

- qadın hormonal sisteminin normal işləməsi;

- qəfəsdəki süd ifrazının normallaşması;

- həzmin normal işləməsi;

- həzm sistemində meydana gələn spazmların azalması.

Şüyüd çayı əlavə olaraq istifadə olunur: amenore (aybaşı çatışmazlığı), hipogalaktiya (az miqdarda süd ifrazı), dismenoreya (nizamsız və ağrılı aybaşı), qadınlarda sonsuzluq, vaxtından əvvəl menopoz, döş hipoplaziyası, həzmsizlik (şişkinlik), spazmlar həzm sistemi.

Şüyüd çayına əks göstərişlər:

Hipermenoreya, yumurtalıq kistləri, döş düyünləri, yaxşı və bədxassəli şişlər, döş və ya cinsiyyət orqanı, hamiləlik, şüyüdə qarşı allergiya.

Qəbul

- toz - bitki elektrik daşları ilə incə şəkildə üyüdülür. Gündə 4 dəfə acqarına bir çay qaşığı qırxılmış götürün. Pudra dilin altında 10-15 dəqiqə saxlanılır, sonra su ilə udulur.

- bitkinin yuxarı hissəsindən bir çay qaşığı 250 ml suya əlavə olunur, otaq temperaturunda 6-8 saat saxlanılır, sonra süzülür və acqarına içilir. 30 dəqiqə gündə 3 stəkan maserasiya edin. yeməkdən əvvəl.

- Şüyüd dəmləməsi - bir çay qaşığı hazırlanır, bitkinin yuxarı hissəsi 250 ml qaynar suya əlavə edilir, otaq temperaturunda 15 dəqiqə saxlanılır, sonra süzülür və acqarına içilir. Yeməkdən əvvəl 30 dəqiqə gündə 3 stəkan infuziya tətbiq edin.

Şüyüd yağı

Şüyüd efir yağı qurudulmuş şüyüd toxumundan alınır və sağlamlığımıza müsbət təsir göstərən qida ilə zəngindir.

Əzələ, qarın, tənəffüs və ya bağırsaq spazmlarında kömək edir. Şüyüd efir yağı, təbiətindən asılı olmayaraq spazmları yatırır, öskürək, hıçqırıq, əzələ ağrısı və ya qarın ağrısı hisslərini yüngülləşdirir. Şüyüd yağı spazmları yaxşılaşdıran və qarşısını alan rahatlayıcı bir təsirə malikdir.

Bundan əlavə, şüyüd xəzi yağı həzm şirələrini stimullaşdıraraq həzmi asanlaşdırır. Həm də tüpürcək bezlərini stimullaşdırır və bu da yaxşı həzmə kömək edir.

Şişkinlik və ya şişkinlik kimi problemləri müalicə etdiyi, eyni zamanda bunların qarşısını ala biləcəyi göstərilmişdir.

Şüyüd efir yağı Dezinfeksiya edici xüsusiyyətlərinə görə də istifadə olunur. Salatlara əlavə etsəniz, sizi mikrob infeksiyalarından qoruyar. Kolon, sidik yolu, böyrək və cinsiyyət orqanlarındakı infeksiyaların müalicəsini də təşviq edir. Xarici istifadə üçün istifadə edildikdə, rezene efir yağı yaraları qoruyur, infeksiyanın qarşısını alır və yaxşılaşmasını sürətləndirir. Şüyüd yağı həssas dəriniz varsa bu şəkildə tətbiq oluna bilər və ya su ilə seyreltilə bilər.