Qaranfil

2025 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 10:15

Mixək ədviyyatı həmişəyaşıl qərənfil Syzygium aromaticum un açılmamış çəhrayı qönçələrindən qaynaqlanır. Qönçələr hələ çəhrayı rəngdə olarkən əl ilə soyulur və qəhvəyi rəngə qədər qurudulur. İncə, uzun dırnaqlara bənzəyirlər, bu səbəbdən Latınca clavus (dırnaq) sözündən qaynaqlanan İngilis adındakı mixəklər. Onların elmi adı Eugenia caryophyllus.

Digər ədviyyatlar kimi, belədir qərənfil mövcuddur bütün il boyu. Zəncəfil çörəyinə, noxud şorbasına, lobya şorbasına əlavə etdiyi bənzərsiz isti, şirin və ətirli dadına görə hörmət olunur və niyə bişmiş lobya və ya çili deyil.

Qərənfil möhkəm bir görünüşə sahib olsa da, daxili hissəsində qida və dad profili üçün vacib olan yağlı bir komponent var. Qaranfil ədviyyatı 1 santimetr uzunluğundakı kiçik dişlərə bənzəyir.

Qaranfil tarixi

Mixəklər məşhurdur qədimdən zərif bir dadı olan ədviyyə kimi. Qaranfil, Hindistanın Spice Adaları olaraq bilinən Moluccas'dan doğur. Asiyada 2000 ildən çoxdur istehlak olunur. Şirin və ətirli dadı sayəsində Çin saray əyanları imperatora müraciət etmək məcburiyyətində qaldıqları zaman qarışıqları nəfəslərini təravətləndirirdilər. Təxminən 4-cü əsrdə ərəb tacirlər Avropaya qərənfil gətirdilər, ancaq burada yalnız orta əsrlərdə məlum oldu.

Qaranfil uzun müddətdir demək olar ki, yalnız İndoneziyada becərilsə də, bu gün aparıcı istehsalçı Şərqi Afrikadakı Zanzibardır. Bu iki bölgəyə əlavə olaraq Qərbi Hindistanda, Şri-Lankada, Madaqaskarda və Braziliyada qərənfillər ticari miqdarda yetişdirilir.

Mixəklərin tərkibi

Mixək var və həmçinin antiinflamatuar xüsusiyyətlərinə kömək edən müxtəlif flavonoidlər. Həmkarları kimi, qərənfilin bənzərsiz fitontsentrləri inanılmaz müxtəlif ənənəvi qidalarla müşayiət olunur. Bu bitki əla manqan, qida lifləri, C vitamini, A vitamini, müəyyən miqdarda K vitamini və omeqa-3 yağ turşularının yanında kalsium və maqnezium mənbəyidir.

Qaranfil seçimi və saxlanması

• Nə vaxt mümkünsə bütün qərənfil almaq, toz deyil, çünki torpaqlandıqda aromasını daha sürətli itirir;

• Dırnağın ucu ilə azca basıldıqda, mixəklər yağlarının az bir hissəsini buraxacaq;

• Yaxşı bir qərənfil tanımağın başqa bir yolu da onu suya qoymaqdır - əgər dikeydirsə, keyfiyyətlidir və yatay olaraq batırsa və ya yatırsa - bu deyil;

• Fürsətiniz varsa, üzvi şəkildə yetişdirilən qərənfil seçin;

• Mixəklər möhkəm bağlanmış bir şüşə qabda saxlanılmalıdır;

• Yaxşı mixəklər qurudulsa belə əyilir. Kağız üzərində basarsanız, yağlı bir iz qoymalıdır.

Qərənfil ilə yemək

• Həmişə nəyə diqqətli olun mixək miqdarı aroması olduqca sıx olduğu üçün yeməyə qoyacaqsınız;

• Mixəkləri una üyütmək istəyirsinizsə, qəhvə dəyirmanı istifadə edin;

• mixək, şorba, bulyon və ya bişmiş mal üçün uyğun ədviyyatdır;

• Sote edilmiş soğan, sarımsaq və tofuya qərənfil və köri tozu əlavə etsəniz, hind hörmə ilə bir yemək öyrənəcəksiniz;

• Meyvə kompotlarınızı bu ədviyyə ilə dadına gətirə və son dərəcə yaxşı bir nəticə əldə edə bilərsiniz;

• qərənfil qırmaq fürsətiniz varsa, başlıqları tortlara, ət yeməkləri və marinadlara çubuq qoyun.

Mixəklər ən sevilən ədviyyatdır dünyanın bir çox ölkəsində. Qərənfilin istifadə olunduğu enlikdən asılı olaraq qovrulmuş balıq, quş əti və digər ətlərin dadına baxmaq üçün istifadə olunur. Turşulara və bəzi isti içkilərə daxil edilir / məsələn, isti şərab /.

Mixəklər məşhur Worcester sousunda mövcuddur. Avropalılar bundan quru meyvələr, yüksək təcrübəli xəmir xörəkləri və bəzi hallarda qırmızı ət və ovqatlar dadmaq üçün istifadə edirlər.

Qərənfilin faydaları

Qaranfil yağının əsas komponenti olan Eugenol, antiinflamatuar maddə kimi çıxış edir. Heyvan tədqiqatlarında onsuz da iltihab əleyhinə maddələrlə zəngin bir pəhrizə mixək konsentratının əlavə edilməsi xeyli fayda verir, bəzi hallarda iltihab proseslərini% 15-30 azaldır.

Mixəklər dəmir səviyyəsini təsirli şəkildə azaldır. Alimlər qərənfilin müxtəlif xörəklərin və dovşanların keyfiyyətini və dadını yaxşılaşdırmağa kömək etdiyinə və sağlamlığa da müsbət təsir etdiyinə inanırlar.

Qərənfilin əmlakı var ağ qan hüceyrələrinin sayını artırdığı üçün immunitet sistemini gücləndirmək və bu da bizi əhatə edən infeksiya və patogenlərlə mübarizə aparır. Bunun səbəbi güclü bir antioksidan olan C vitamininin yüksək olmasıdır.

Qaranfil tez-tez bədəndəki fermentlərin miqdarını artırdığından həzmi yaxşılaşdırmaq üçün bir vasitə olaraq istifadə olunur. Həm də müxtəlif mədə xəstəliklərində ürək bulanmasını azaldır. Bundan əlavə, aromatik ədviyyat mədədəki proseslərə faydalı təsir göstərən liflə olduqca zəngindir. Daha yaxşı hərəkət etmək üçün ən yaxşı bal ilə istehlak olunur.

Mixəklər məşhurdur və yaxşı analjezik və antiseptik xüsusiyyətləri sayəsində diş ağrısını azaltmaq qabiliyyəti ilə. Əlbətdə ki, bu yalnız müvəqqəti bir həlldir, ancaq diş həkiminə gedə bilməyincə xəstə dişə bir mixək giləmeyvəsi qoya bilərsiniz.

Ədviyyat sümük və oynaq sağlamlığı üçün də çox faydalıdır. Bunun səbəbi sümük sıxlığını artıran və hətta yeni sümük toxumasının yaradılmasında iştirak edən tərkib hissələridir. Lazımi materialların sümüklərə daşınmasına da kömək edirlər.

Qaranfilin antibakterial xüsusiyyətləri stafilokok kimi zərərli bakteriyaların aradan qaldırılmasına kömək edir. Dərmanların işlənməsini sürətləndirməyə kömək etdiyi üçün qaraciyərin sağlamlığını da qoruyur.

Qərənfil çox zəngindir polifenol - xolesterolu və yüksək qan təzyiqini aşağı salan, damarların elastikliyini artıran və ömrü uzadan qiymətli antioksidanlar.

Mixək çayı sözdə müalicə qabiliyyətinə malikdir. yolda bir çox insanda meydana gələn səyyah ishal. Mədədəki fermentləri tənzimləyir və sağalmanın sürətlənməsinə kömək edir. Mantar əleyhinə xüsusiyyətləri mədə-bağırsaq traktında təmizləyici təsir göstərir. Yalnız bir neçə qəbuldan sonra insanın vəziyyəti yaxşılaşır.

Qərənfillərdən zərər

Yaxşı aşpazlıq və sağlamlığa faydaları olan geniş yayılmış bir ədviyyə olmasına baxmayaraq, qərənfilin də qaranlıq tərəfi var. Ədviyyatdan həddindən artıq istifadənin qanama riskini artırdığı düşünülür. Qərənfilin tərkibindəki bəzi maddələr qanın əmələ gəlməsini boğur və bu da laxtalanma qabiliyyətini azaldır - bu o deməkdir ki, yara alsanız, insan daha çox qanaxacaq. Ədviyyə hemofiliya kimi xroniki xəstəlikləri olan insanlar və antikoaqulyant qəbul edənlər üçün daha təhlükəlidir.

Qan şəkəri az olan insanlar da olmalıdır qərənfil alma ilə diqqətli olun. Qanımızdakı qlükoza miqdarını aşağı saldığı, hipoqlikemiya xəstələri üçün son dərəcə zərərli ola biləcəyi göstərilmişdir. Bu səbəbdən qan şəkərinin səviyyəsini diqqətlə izləməyə çalışın və hər hansı bir narahatlığınız və ya yan təsiriniz varsa, qarışıqları menyunuzdan xaric edin.

Böyük dozalarda mixəklər bədən üçün yüksək dərəcədə zəhərli ola bilər. Yanlış saxlandıqda və ya daha çox miqdarda qəbul edildikdə, boğaz ağrısı, nəfəs darlığı, ürək bulanması və qusma, maye balansının pozulması kimi simptomlar ortaya çıxa bilər.

Dişlərin ən çox görülən yan təsirləri arasında allergiyadır. Ən çox görülən simptomlar səfeh, şişlik, ürtikerdir. Bədəndəki selikli qişanın həddindən artıq mixəkdən iltihablanması mümkündür, dodaqlarda və ağız boşluğunda iltihab ola bilər.

Qaranfil kiçik uşaqlar və hamilə qadınlar üçün də tövsiyə edilmir. Bir sıra faydalı xüsusiyyətlərə malik olsa da, yan təsirləri həssas vəziyyətə görə çox həssas olan bu iki risk qrupu üçün təhlükəlidir - hələ kifayət qədər güclənməmiş immun sistemi olmayan uşaqlar və bir sıra dəyişikliklərə məruz qalan hamilə qadınlar bədəndə.