2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Çiy bal ilə etdiyimiz səhv
Sağlam qidalanma ilə pəhrizinizi və ümumi sağlamlığınızı yaxşılaşdırmağa çalışırsınızsa, mütləq istifadə edin xam bal zərif şəkərə alternativ olaraq. Və bu əladır! Ancaq bir çox insan kimi, sağlam bişirmə və çörək bişirməyinizdə xam baldan "sağlam alternativ" olaraq istifadə edə bilərsiniz.
Ancaq düşünün - istilik bütün yaxşı fermentləri və qidaları öldürür. Bu həqiqət, bu şəkildə balı glisemik indeksini artıraraq yalnız şəkər olan konsentrat bir formaya saldığımızı göstərir.
Bal birbaşa qızdırılmamalı və istilik müalicəsinə məruz qalmamalıdır.
Ümumiyyətlə, bir yemək və ya içki nə qədər isti olarsa, balın qida dəyərini azaltmaq potensialı bir o qədər çoxdur.
Həddindən artıq istilik balın qida dəyəri və faydalı xüsusiyyətlərinə zərərli təsir göstərə bilər.
37 ° C-yə (98,6 F) qədər qızdırılması, bəziləri antibakterial olan təxminən 200 komponentin itirilməsinə səbəb olur.
40 ° C-yə (104 F) qədər qızdırmaq vacib bir ferment olan invertazı məhv edir;
48 saatdan çox 50 ° C-yə qədər qızdırmaq balı karamelə çevirir (ən qiymətli mis şəkərlər şəkərə bənzəyir).
2 saatdan çox 140 dərəcə istiliyin sürətlə parçalanmasına və karamelləşməsinə səbəb olacaqdır.
Ümumiyyətlə, hər hansı bir daha böyük temperatur dalğalanması 10 ° C (yetkin balın qorunması üçün ideal dərəcələr) parçalanmaya səbəb olur.
Elmi laboratoriya tədqiqatları çiy üzvi balın bu qiymətli komponentləri ehtiva etdiyini təsbit etdi: vitaminlər, minerallar, fermentlər, antioksidanlar, flavonoidlər, amin turşuları və probiyotiklər (Lactobacillus Kunkeei). Əlbəttə ki, onlardan könüllü şəkildə qurtarmazdıq, deyilmi? ?
Pasterizə edilmiş bal - çəkinin
Qıcqırdılmış balın mütləq sağlamlıq üçün bir risk yaratmamasına baxmayaraq, bəzi bal satıcıları, balın fermentasiya etmədən daha uzun ömürlü olması üçün balını (% 18-dən az) pasterizə etməyi seçirlər.
Əksər şirkətlər "flaş istilik" metodundan istifadə edirlər qızdırıcı bal təxminən 160 ° F / 71 ° C-yə qədər sürətli və daha sonra sürətli soyutma. Bu pasterizasiya, fermentasiya şansını aradan qaldırmaq üçün mövcud ola bilən gizli maya hüceyrələrini öldürür, bu da onların bal satışını və dolayısı ilə qazancını azaldacaqdır.
Pasterizə edilmiş bal pastur edilməmiş bal ilə müqayisədə maye vəziyyətində daha uzun müddət davam edəcək və həm tacirlər, həm də istehlakçılar üçün daha cəlbedici bir məhsul halına gətirəcəkdir. Bal şüşəsində kristallaşma görürsünüzsə, balınızın pasterizə edilmədiyini bilirsiniz!
Beləliklə, pasterizə edilmiş baldan qaçmaq istəyiriksə, niyə yalnız evinə aparmaq və hazırlamaq və ya bişmək üçün bahalı xam bal almaq lazımdır? Bu şəkildə öz balınızı "pasterizə" edirsiniz. Evdə bişirmək fermentləri və qidaları məhv etməklə yanaşı, sadə şəkərdən daha çox zərər verir!
Ayurveda'da bal
Şəkil: İliana Parvanova
Bal Hindistanın Vedik mədəniyyətində yaranan 5000 illik ənənəvi pəhriz və vahid şəfa sistemi olan Ayurveda'da əsas dərman və qida sayılır.
Ayurveda'da bal ürək və göz sağlamlığını inkişaf etdirmək üçün istifadə edilən vacib bir qidadır. Digər təbii tatlandırıcılardan fərqli olaraq maddələr mübadiləsini stimullaşdıraraq bədəni istiləşdirir. Ayurveda, bir stəkan isti (isti olmayan) suya bir az xam bal əlavə etməyi məsləhət görür - gün ərzində davam edən sağlam bir maddələr mübadiləsini stimullaşdırmaq üçün səhər ilk şey. Bu, kilo vermək cəhdlərinizi artırmağa kömək edir.
Ayurveda'ya görə, balın 104 ° F / 40 ° C və ya daha yüksək dərəcədə istiləşməsi, balın dadında acılığa səbəb olan mənfi bir kimyəvi dəyişikliyə səbəb ola bilər.
Zamanla isti bal istehlak etmək sağlamlığın pisləşməsinə kömək edə bilər. Ayurveda əsasları qızdırılan balın "yapışqan" kimi hala gəlməsidir. Bu qədim sağlamlıq sistemi, hazırlanmış balın molekulları "yapışqan" halına gətirdiyini və həzm sistemindəki selikli qişalara yapışaraq "ama" adlı toksinlər istehsal etdiyini başa düşdü.
Qızdırılan bal konsentrat şəkərə salınır
Hazırlanan bal bir ölçülü olur. Çiy balın tərkibindəki ləzzət nüanslarını itirir və yalnız konsentrə şəkər olur. Nə qədər bişirilirsə, o qədər konsentrə olur.
Bədəninizin hüceyrələri pozulmuş molekulları artıq qəbul edə bilməyəcəyi üçün glisemik indeksini artırdığından isti bal istehlak etmək şəkər zirvələrini artıracaqdır.
Bu təmizlənmiş vəziyyətdə, pH səviyyəsi də dəyişir və probiyotiklər məhv edilir, antimikrobiyal xüsusiyyətləri faydasız olur - bal yeməyimizin sağlamlıq səbəbləri.
Şübhə yoxdur ki, isti bir fincan çay ev şəraiti yaradır, amma onun sağlam bir seçim - bal ilə şirinlənməsini istəyirsinizsə, çiy balın qida dəyərini saxlamasına kömək etmək üçün çayın içmə temperaturuna qədər sərinləşməyiniz ən yaxşısıdır.
Tövsiyə:
İstilik üçün Soyuducu Kokteyllər
Təzələyici kokteyllər istidən qaçmaq üçün əla yoldur. Çimərlikdə olsanız, spirtli kokteyllərə diqqət yetirin. İsti günəşlə birlikdə ümid etdiyiniz soyutma effekti verməyə bilər. Moruq ilə limonad Tələb olunan məhsullar: 1 çay qaşığı. moruq / çiyələk, 1 ½
İstilik Necə çıxarılır
Acılı bir çox insanın sevimlisidir, lakin bəzən ədviyyatlı yeməklərin ən qızğın sevgililəri belə ağzındakı yanma hissinə dözə bilmirlər. Acı bibəri isti edən tərkibə kapsaisin deyilir. Yağda həll olunur. Suyun köməyi ilə hərəkətini təsirsiz hala gətirə bilməzsiniz, buna görə ağzınızdakı yanğını bir stəkan su ilə söndürməyə çalışmaq heç bir şeyə səbəb olmaz.
Dr. Emilova, Qarpızın şübhəsiz Faydalı Xüsusiyyətlərini Açıqladı
Qarpız yayda ən çox sevilən soyutma meyvələrindən biridir. Tərkibində təxminən yüzdə 92 su var, ancaq bu həqiqət bizi lazımınca qiymətləndirməməlidir. Tərkibinin qalan yüzdə 8-i onu bitki qidaları arasında bir yaz çempionu edən son dərəcə qiymətli maddələr ehtiva edir.
Tərəvəzlərin Istilik Müalicəsi Qaydaları
Fərqli yeməklər hazırlayarkən, tərəvəzlər istilik müalicəsinə məruz qalır - yemək, pörtləmə, qızartma, qovurma. Bu işləmə zamanı qida və vitamin itkisini minimuma endirmək və ləzzətli yeməklər hazırlamaq üçün aşağıdakı şərtlərə riayət etmək lazımdır:
Hansı şokolad Sağlamdır, Hansı Faydalı Deyil?
Şokolad, sağlamlığına faydaları ilə mübahisəli bir ünü olsa da, hamımızın sevimlisidir. Şokolad çox miqdarda şəkərin yanında diabetli insanlar üçün də uyğun deyil. Məhsuldakı yüksək yağ konsentrasiyası və digər səbəblərdən istehlak edə bilmirlər.
