2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Siciliyada küçə yeməkləri Siciliyalıların həyatında xüsusi yeri olan və maraqlı turistləri cəlb edən bu isti adanın mədəniyyətinin ayrılmaz bir hissəsidir.
Palermo və ya Katanya küçələrində gəzmək şansınız varsa, Siciliyanın ən məşhur küçə yeməyi olan düyü topları arancini sınamaq fürsətini qaçırmayın.
Yemək restoranlarda və kafelərdə orijinal Siciliya məzəsi kimi təqdim olunur. Onları ölkədə sınaya bilmirsinizsə, evdə bişirməyi öyrənə bilərsiniz.
Arancini, adını qovurma ilə əldə edilən yuvarlaq forma və narıncı rəngdən aldı. Xarici olaraq, 8-10 santimetr diametrli düyü topları həqiqətən arancini kimi görünür - İtalyan kiçik portağallarından tərcümə edilmişdir.
Bazarda və ya küçə tezgahlarında arancini ala bilərsiniz və Palermoda olsanız, Ke Palle'yi ziyarət etməyi unutmayın - arancini imzalayan bir mağaza!
Bu düyü yeməyidir və ədviyyatlı kıyılmış ət ənənəvi doldurulma kimi istifadə olunur. Bəzən yaşıl noxud, mozzarella və pomidor sousu əlavə olunur. Toplar tamamilə istənilən maddələrlə doldurula bilər: ağ sousu olan fıstıq, vetçina, qızıl balıq, badımcan, göbələk və hətta şokolad. Qızartmadan əvvəl, çörək qırıntılarına bükülürlər və zəfəran xarakterik narıncı çalar əldə etmək üçün istifadə olunur.
Bir versiyaya görə arancini resepti gətirildi Siciliyada ət və ədviyyatlı düyü yeməklərinin tanış bir yemək olduğu ərəblər tərəfindən. Çörək ovuna və ya səyahətə çıxarkən özü ilə çörək götürən II Federiko dövründə istifadə olunmağa başladığına inanılır. Xırtıldama, düyü və üst qatların raf ömrünü uzadır, bu da qidanın bu formada daşınmasını asanlaşdırır.
Arancini yalnız Siciliyada deyil, bütün İtaliyada da tələb olunur. Əfsanəyə görə, ölkə xaricində ilk dəfə bu yeməyin İtalyan yazıçısı və pərəstişkarı Andrea Calogero Camilleri'nin romanlarından fərqli dolguları olan xırtıldayan düyü topları haqqında öyrənildi. Əsərlərindən biri hətta Arancini Montalbano adlanır.
İtaliyanın müxtəlif yerlərində müxtəlif ölçülü və formalı arancini (ümumiyyətlə yuvarlaq və ya armud şəklində) sınaya bilərsiniz. Maraqlıdır ki, mozzarella ilə doldurulmuş toplara arancini di riso al telefono deyilir, çünki ərinmiş pendir telefon məftili kimi ağzınıza uzanır.
Müqəddəs Lucia bayramında (hər il 13 dekabrda) Siciliyada un yeməyi qadağan edildikdə, unu olan yeməklər əvəzinə hər ölçüdə, növdə və formada arancini verilir.
Bu yeməyi hazırlamaq üçün bir çox seçim var. Öz zövqünüzə görə inkişaf etdirə və əlavə edə biləcəyiniz bir resepti, həmçinin yemək sirlərini bölüşəcəyik.
Mükəmməl tənzimləmələr üçün buna ehtiyacınız var xüsusi düyü. Risotto və ya suşi üçün düyü götürün. Bu cür dənli bitkilər sizin üçün mövcud deyilsə, yüksək nişasta tərkibli düyü ilə məşğul ola bilərsiniz, ən başlıcası buxarlanmış düyü istifadə etməyin.
Şəkil: İstifadəçi # 170618
Təriflər ümumiyyətlə olduqca bahalı və nadir pendirləri əks etdirir, buna görə sərt pendir götürməyin.
Mövcud yumurta, çörək qırıntıları və doldurucu maddələrdən seçin. Mozzarella ən populyar doldurma seçimidir, lakin daha doyurucu bir yemək üçün pendirə vetçina əlavə edin. Günorta və ya şam yeməyi üçün qiymə və yaşıl noxud və ya toyuq və kartof püresi ilə arancini hazırlayın.
Lazımi məhsullar:
Düyü qabığı:
zəfəran - 1 çimdik;
yağ - 15 q;
düyü - 250 q;
su - 600 ml;
duz - 1 çimdik;
pendir - 50 q sərtdir.
Çörək:
çörək qırıntıları - 1 çay qaşığı;
un - 100 q;
su - 150 ml;
duz - 1 çimdik.
Doldurma:
soğan - 1/4 ədəd;
bitki yağı - 2 xörək qaşığı;
kıyılmış donuz əti - 50 qr və ya mal əti;
qırmızı şərab - 25 ml quru;
pomidor - 100 q;
yaşıl noxud - 50 g;
pendir - 25 q sərt;
dadmaq üçün duz;
qara bibər - dadına görə.
Hazırlanma üsulu:
Şəkil: Ruh üçün yemək
Zəfərana 100 ml su tökün. Pendir incə bir sürtgəcdən keçirin. Düyünün üzərinə duzlu soyuq su tökün (1: 2), ocağın üstünə qoyun. Qaynadıldıqdan sonra atəşi minimuma endirin, örtülü şəkildə 10-12 dəqiqə daha bişirin.
Demək olar ki, qaynadılmış düyünün içinə zəfəran suyu tökün və qarışdırın, qapağın altında 5-7 dəqiqə daha qaynadın. İstidən götürün və yağ əlavə edin, tamamilə həll olunana qədər yoxlayın. Rəndələnmiş pendir əlavə edin və yenidən qarışdırın.
Düyüləri böyük bir boşqaba incə şəkildə, tercihen düz yayın. Çoxu hazırdır, 5-7 top düzəldəcəkdir.
Doldurmağı hazırlayın. Soğanı xırda doğrayın və qızıl rəngə qədər bitki yağı ilə qızartın. Kıyılmış ət əlavə edin, yumşalana qədər qovurun. Sonra 25 ml quru qırmızı şərab tökün və 5 dəqiqə daha qaynadın.
Pomidorları xırda kublara kəsin, yaşıl noxudla birlikdə bitki yağı ilə qızartın (təzə, konservləşdirilmiş və ya dondurulmuş götürə bilərsiniz). Tərəvəzləri kıyılmış ət, pendir və ədviyyatla birləşdirin.
Çörək hazırlayın. Bir qaba un tökün, duz, su əlavə edin. Hamar bir xəmir yoğurun ki, heç bir parça qalmasın. Çörək qırıntılarını düz bir boşqaba qoyun.
Bir xurma üzərinə 2 xörək qaşığı qoyun. düyü kütləsi, azca bastırın, dolumu ortasına qoyun, bir top və ya konus yaradın. Topları yaratmadan əvvəl əllərinizi su ilə islatmayın, düyü yapışqan olmalıdır. Topu əvvəlcə xəmirə, daha sonra qırıntılara batırın.
Yüksək temperatur üçün hazırlanmış qızartma yağı götürmək daha yaxşıdır. 200 dərəcəyə qədər qızdırın, temperatur rejiminə əməl edin. Yağ kifayət qədər qızdırılmırsa, toplar onu çox qəbul edəcək və həddindən artıq ısınırsa, üstündə yanacaq və içəridə qızarmaz.
Portağalları bir qaşıqla qaynar yağa batırın. Topların yapışmaması üçün hissələrlə qızardın. 3-4 dəqiqədən sonra qızıl-qəhvəyi bir qabıq əmələ gəldikdə.
Bunu belə çıxart arancini hazırladı və onları bir kağız dəsmalın üzərinə qoyun - artıq yağı udacaq.
Bu ənənəvi Siciliya yeməyini (və ümumiyyətlə İtalyan mətbəxini) isti, pomidor sousu ilə xidmət edin. Nuş olsun!
Tövsiyə:
Küçə Yeməkləri üçün 8 Klassik Fransız Resepti
Son illərdə küçə yeməklərinin populyarlığı olduqca artmışdır. Bir vaxtlar küçədə satılan yeməklər, ölkəyə xas olan və turistlərə orijinal dadını təbliğ edən yerli yeməklər idi. Ancaq bu gün hər şey dəyişir və indi çox şey dəyişir küçə yeməyi geniş yayılmış qidalara çevrilir və hətta bir sıra restoranların menyusunda görünür.
Uşaqlar üçün Sağlam Səhər Yeməyi Və şam Yeməyi Fikirləri
Uşaqlarınız üçün faydalı və ləzzətli yemək bişirməyinizə kömək edəcək bir ilham lazımdırsa, sağlam uşaqların yeməkləri üçün fikirlərimizi sınayın. İlk qida kimi uyğun deyil, ancaq körpəniz çox miqdarda qatı qidaları yeməyə alışdıqdan sonra yaxşıdır.
Meksikanın Küçə Yeməyi
Əslində Meksika mətbəxi ətirlərin, ləzzətlərin və rənglərin təntənəsidir. Ədviyyatlı dadı saysız-hesabsız qurudulmuş və təzə isti bibərdən alır və avokado, yetişmiş pomidor və təzə keşniş ilə balanslaşdırılır. Meksika yeməkləri həyatla doludur.
Ən Yaxşı Küçə Yeməyi Olan şəhər Bunu Qadağan Etdi
Bangkok Yerli KİV xəbər verir ki, dünyanın ən yaxşı yeməyinə sahib olan şəhər olaraq satışını qadağan edib. İlin sonuna qədər minlərlə tövlə bağlanmalıdır. Küçədə təklif olunan ədviyyatlı karides, papaya salatı, düyü spagetti, buxarlanmış balıq, şirin donuz şişləri, qızardılmış toyuq, ananas dilimləri və digər yerli ləzzətlər artıq Taylandın paytaxtında tapılmayacaq.
Bütün Ailə üçün Uzunmüddətli Menyu - Səhər Yeməyi, Nahar Və şam Yeməyi
Süfrə ailəmizin rahat hiss etdiyi və hər kəsin üzərinə verilən ləzzətli yeməklərin ləzzətini bölüşməyi sevdiyi yerdir. Masa, duyğularımızı və gündəlik həyatımızı ünsiyyət qurmaq və sevdiklərimizlə bölüşmək üçün toplandığımız yerdir. Budur, yaxınlarımızın xoş tərəfindəyik və gündəlik həyatımız hər gün emosional və fərqli olduğundan, ev sahibləri olaraq hər gün maraqlı, sevimli və müxtəlif yeməklər təqdim etməyə çalışmalıyıq.
