2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Bir çoxu adsız, eyni zamanda Asiya və Avstraliyaya uzanan 17.508 adadan ibarət İndoneziya köşelerində gözlənilməz və müxtəlif kulinariya səyahətləri təqdim edir. İndoneziya mətbəxi çox müxtəlif və dadlıdır.
Cənub-Şərqi Asiyanın əksər ölkələri kimi, İndoneziyanın da mətbəx ənənələri yüzillər boyu adaları fəth edən fəthçilərin qastronomik müdaxiləsindən təsirlənmişdir.
İndoneziyada əsas yemək naharda verilir. Yeməklər ailənin ətrafında toplandığı masada banan yarpaqlarında verilir. Ortada hündür konus kimi bişmiş üst cilalanmış düyü kimi bir forma qoyulur.
Menyuda ümumiyyətlə şorba, salat və əsas yemək daxildir. Həmişə yeməklərə ləzzət verən bir və ya daha çox sambal - ədviyyat pastası ilə müşayiət olunur. Yemək sağ əllə yığılmalıdır.
İndoneziyalıların əsas qidası düyüdür. Yerli əhali bu mədəniyyəti tanrıların yeməyi hesab edir və hətta ölkənin gerbində düyü sinifləri təsvir edilmişdir. Rəvayətlərdən birinə görə, göyə düşən bir gənc, dabanlarının çatlarında oradan düyü taxılları gətirdi. O vaxtdan bəri düyü olmadan heç bir mərasim keçirilmədi.
Nasi Goreng (qızardılmış düyü) və Mie Goreng (qızardılmış əriştə) milli yeməklər hesab olunur. Nasi Goreng düyü, karides və tərəvəz ilə baharatlı bir ətdir. Səhər yeməyi, nahar və şam yeməyində yeyirlər.
Yerli yeməklər arasında ən populyar sataydır. Bunlar ən ənənəvi olanı fıstıq olan toyuq, balıq, karides, mal və ya donuz ətindən müxtəlif marinadlar və souslarda hazırlanan taxta şişlərin şişləridir.
İndoneziyalılar soto (şorba) həvəskarıdır və müxtəlif sahələrdə yerli spesiyallar hazırlanır. Məsələn Soto Jakarta, otlar, hindistan cevizi südü və ətdən hazırlanan son dərəcə ətirli bir şorba. Fıstıq sousu bir çox yeməkdə istifadə olunur.
İndoneziyanın şərqində düyünün əvəzinə buğda, sago, manyok və şirin kartof qoyulub. Sago, metroxylon sago xurma nüvəsini və ya daha dəqiq desək ağacın qabığındakı yumşaq və məsaməli hüceyrələri emal etdikdən sonra əldə edilən nişastadır. Balıq və tərəvəz yeməkləri ilə birlikdə pancake hazırlamaq üçün istifadə olunur.
İndoneziya mətbəxi Soya yeməkləri ilə də məşhurdur. Java-dan dünyaca məşhur temp İndoneziyanın tropik iqliminə uyğunlaşdırılmış tofu.
Soya toxumlarını tort qablarında bağlayaraq nəzarət olunan fermentasiya ilə hazırlanır. Fermentləşdirilmiş soya daha çox protein, lif və vitamin ehtiva edir. Ümumiyyətlə tempeh parçalara bölünür, duzlu sousda isladılır və qızılı rəngə qədər qızardılır.
İndoneziya və Acılı İndoneziya Toyuq Şişində Banan ilə Bişmiş Toyuq üçün iki əla reseptə baxın.
Tövsiyə:
Litvada Kulinariya ənənələri
Litva, üç Baltikyanı ölkənin ən cənubundur və ən böyüyüdür. Baltik dənizinin cənub-şərq sahilindədir. Ölkə şimaldan Latviya, cənub-şərqdən Belarusiya, cənub-qərbdən Polşa və Rusiya ilə həmsərhəddir. Litva dili Hind-Avropa dillərinə aiddir və Litvada təxminən 4000 nəfər danışır.
Danimarkada Kulinariya ənənələri
Danimarka mətbəx ənənəsi ölkənin coğrafi mövqeyi ilə müəyyən edilir. Əsas məhsullar kartof, arpa, çovdar, çuğundur, şalğam, göbələkdir. Həm balıq, həm də dəniz məhsulları geniş yayılmışdır. Səhər yeməyi ümumiyyətlə qəhvə və ya çay və çovdar və ya pendir və ya mürəbbəli ağ çörəkdən ibarətdir.
Avstraliyada Kulinariya ənənələri
Şərqi Avropadan görünən Avstraliya uzaq və ekzotik görünür. Eyni şey ət, dəniz məhsulları və tanımadığı balıqlarla zəngin olan mətbəxinə aiddir. Bu gün Avstraliya qitəsində dünyanın hər yerindən gələn immiqrantlar yaşayır, hər qrup öz mətbəx ənənələrini və adətlərini qoruyub saxlayır.
Lovech Bölgəsindəki Kulinariya ənənələri
Dağ mənzərələri və Osam və Vit çaylarını meydana gətirən gözəl dolama əyriləri ilə məşhur olan Lovech bölgəsi, günümüzdə böyük dərəcədə qorunub saxlanılan mətbəx ənənələri ilə də məşhurdur. Yalnız bölgənin təbii sərvətlərinə deyil, həm də yerli əhalinin inancına əsaslanan kökləri dərindir və çətin ki, unudulsunlar.
Erməni Mətbəxində Kulinariya ənənələri
Erməni mətbəxi Qafqaz bölgəsində ən qədim və Asiyada ən qədim yeməklərdən biridir. Onun xarakterik xüsusiyyətləri eramızdan əvvəl minillikdən - erməni xalqının formalaşması dövründən bu günə qədər qorunub saxlanılmışdır. Keçmişdə bugünkü Ermənistanın əhalisi tonik bişirmək üçün şaquli sobada bişirməyə başladı.
