2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Malbec Fransanın cənub-qərb hissələrində yaranan qırmızı şərab üzüm növüdür. Çeşidin doğulduğu yer bu günə qədər ən geniş yayılmış növ olan Cahors bölgəsidir. 20-ci əsrin əvvəllərində malbec Avropada, xüsusən də Fransada ən çox yayılmış üzüm növlərindən biri idi.
1956-cı ilin Bordoda çox soyuq qışından sonra, üzümlərin 75% -dən çoxu öldü və bu gün malbek Cahors və Loire Vadisində daha böyük ərazilərdə tapıldı. Burada qeyd etmək maraqlıdır ki, 1956-cı ilədək malbek Fransız şərabçıları arasında çox hörmətli deyildi.
Bunun şaxta, xəstəlik və çürüməyə qarşı çox həssas olması ilə əlaqədardır. Fransızların çeşiddən xilas olmasını təmin edən 1956-cı ildə üzüm bağlarının dondurulması idi. Tanat və merlotla qarışıq olduğu Cahorsdakı mövqeyini qoruyub saxlayır və son illərdə yerli şərabların 100% -ni təşkil edir.
Çeşid əsasən Argentinadadır, burada 1968-ci ildə bir Fransız aqronomu tərəfindən tanıdıldı. Ölkənin isti iqlimi müxtəlifliyə çox yaxşı təsir göstərir və tez yayılır. Qəribədir ki, bu gün bütün dünyanın Argentinanı tanıdığı müxtəliflik, keçən əsrin 90-cı illərinin əvvəllərində ləğv proqramına daxil edildi. O zaman 50.000 hektardan yalnız 10.000-i qalır. Bu gün Argentinada təxminən 25.000 hektar və əkin sahələrinin 75% -i əkilir malbek dünyada Argentina yerləşir.
Məhz bu ölkəni Malbeci yeddi ölkədə yetişən və populyarlığı artmağa davam edən ən yaxşı 18 üzüm növündən biri olmağa sövq edən bu ölkədir. Malbec əkinlərinə Şili, Boliviya, ABŞ, Avstraliya, Meksika, Portuqaliya, Kanada, Yeni Zelandiya, Cənubi Afrikada da rast gəlinir.
Malbek böyüyür
Malbec canlı üzüm çeşididir və sürünən bir böyümə yoluna malikdir. Yarpaqları orta ölçülü, tünd yaşıl və qaba, ümumiyyətlə üç hissəli, bəzi hallarda bütöv və ya beş hissəlidir. İpuçlarına doğru kənara əyilməyə meyllidirlər. Açıq V şəkli yarpaq sapının sinusu üçün çox xarakterikdir. Malbecin tumurcuqları orta ölçülüdür və düzgün yerə əkildiyi təqdirdə kiçik və yuvarlaq meyvələr verir.
Malbec çox yaxşı məhsul vermə potensialına malikdir və məhsulda yağışlara yaxşı dözür, lakin müəyyən fəsillərdə çox zəif məhsul verə bilər. Malbec yüksək böyüyür, çünki aşağı hündürlüklərdə şərabın uyğun dadını almaq üçün lazımlı turşuluğa çatmaq çətindir. Böyük temperatur amplitüdlərinin olduğu daha yüksək ərazilərdə üzüm daha çox turşuluq yığır.
Zəif məhsuldarlıq problemi azot ehtiva edən gübrələrin və nitritləri torpaqdan asanlıqla qəbul edən substratların istifadəsi ilə bağlıdır. Malbec budanır və dəstələr möhkəm bərkidilmədikdə, mexaniki yığılması demək olar ki, meyvəyə zərər vermədən baş verə bilər.
Malbec xüsusiyyətləri
Sərin hava şəraitində malbek yaxşı bir rəngə sahib, balanslaşdırılmış şərablar çox aromatik deyil və Cabernet-dən alınan şərablardan daha yüngül alınır.
Malbecin meyvə tatları albalı, yaban mersini, gavalı, nar və böyürtkənə bənzəyir. Malbec şokolad südü, qəhvə, bəkməz, hindistan cevizi, tütün və qara bibər kimi digər tatlara sahib ola bilər.
Turşuluq da ortadır, dartılma da. Zəngin rəngi və tanenləri sayəsində malbek qarışıq üçün tez-tez istifadə olunur.
Şərablar arasında bir fərq qoyulmalıdır malbekArgentinada istehsal olunan və Fransadan gələnlər. Argentina şərablarındakı əsas tatlar meyvələrdir, Fransız sortları ədviyyat, dəri, qarağat, ləzzətli və gavalı dadına malikdir. Fransız malbeki bibər dadına kömək edən daha güclü bir turşuluğa malikdir.
Orta büzülmə və turşuluğuna görə malbek Fransadan daha uzun yaşlanır. Ən yaxşı Malbec şərablarının Argentinada istehsal edildiyi, Fransada isə Bordo bölgəsindəki Cabernet Franc, Petit Verdot, Merlot, Cabernet Sauvignon ilə qarışıq olaraq istifadə edildiyi və Loire Vadisində Cabernet Franc ilə qarışdırıldığı düşünülür. və oyun.
Malbek xidmət edir
Çeşid tərəfindən istehsal olunan şərablar malbek, Cabernet Sauvignon ilə öyünə bilən uzun bir finiş ilə xarakterizə olunmur. Malbec ördək əti, quzu, mal əti, toyuq ayaqları, mal əti biftek ilə gedir. Göbələk, mavi pendir və kimyon yeməkləri ilə yaxşı uyğun gəlir.
Malbec bir az tüstülənmiş ədviyyatlarla yaxşı birləşir - sumaq, kəklikotu, hisə verilmiş bibər, rozmarin, cəfəri. Kişniş, qərənfil, vanil, sarımsaq, yaşıl soğan, ardıc, qara bibər və barbekü sousları uyğundur.
Qovrulmuş tərəvəzlər, bibər, roka, çuğundur, kartof, mərci, qara lobya ilə malbekə xidmət edə bilərsiniz. Pendirlərdən malbek ən yaxşı şəkildə yarı sərt inək və keçi pendiri ilə birləşir. Malbecə hansı yemək verilirsə, keyfiyyətlərini ən yaxşı şəkildə ortaya qoyacaq ideal temperaturu 21 dərəcədir.
