2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Orta əsrlərdə ədviyyat iqtisadi və siyasi həyatda mühüm rol oynayırlar və bəzilərinin dəyəri qızıla bənzəyir. Baharatlar yalnız aromasına görə deyil, həm də tibbdə və qidanın qorunmasında istifadə olunduğuna görə nadir və qiymətli sayılırdı.
Miladdan əvvəl 200 il arasında. və MS 1200-cü ildə Romalılar ədviyyat ticarətinə başladılar, Misir və Hindistan arasında üzdülər - qara bibər, darçın, hindistan cevizi və ya zəncəfil götürmək üçün Hind okeanına uzun və çətin bir səyahət. O dövrdə çox bahalı olduğu üçün ədviyyatlar yalnız zənginlərə təklif olunurdu. Gotlar Romanı fəth edən 410-cu ildə hökmdarı fidyə olaraq qızıl, daş-qaş, ipək və 13,700 kq qara bibər istədi. Orta əsrlərdə ən qiymətli ədviyyatlar Çin, Hindistan və İndoneziya adalarından gəlirdi.
Ədviyyatlar, yeməklərimizə ədviyyat verən sehrli toxumlar və tozlar min illərdir burada olub. Onları bir mətbəxdə, bir çekmecədə və ya rəfdə gizlənmiş halda tapa bilərsiniz, ancaq yemək başlayanda işığa qayıdır.
Onların tarixi ilk izlərinin olduğu 5000 ildən çoxdur ədviyyat ticarəti. Bu ədviyyatların bir çoxu Afrika ya da Amerika, Afrika, Hindistan, Cənub-Şərqi Asiya, Orta və ya Cənubi Amerika kimi uzaq yerlərdən gəlir.
Bir çox insan ədviyyat baxımından yerli bazarın təklif edəcəyindən kənara çıxmasa da, müxtəlif seçimlər var. Hal-hazırda ekzotik yerlərdən gələn ədviyyatların əksəriyyətini demək olar ki, hər yerdə almaq olar, buna görə yeni və fərqli bir şey sınamamaq üçün bir səbəb yoxdur.
Ədviyyat ödəmə formaları digər sivilizasiyalar tərəfindən də istifadə edilmişdir. Yerli amerikalılar qızıl əvəzinə ticarət etmək üçün kakao lobya istifadə etdilər. İndi ədviyyatın texniki cəhətdən daha asanlıqla əldə edildiyini düşünürsən, o qədər də dəyərli olmayacaqlar. Bununla birlikdə, bəzi ədviyyatlar yalnız müəyyən bölgələrdə və müəyyən şərtlərdə yetişdirildiyi üçün, davam etməyə davam edirlər Çox bahalı.
Zəfəran
Bu gün dünyanın ən qiymətli ədviyyatı zəfərandır. Çiğdem zəfəran bitkisinin qurudulmuş stiqmalarını zəfəran sapları kimi almaq olar. Bir kiloqram zəfəran keyfiyyətinə görə 500 ilə 5000 dollar arasındadır.
Zəfəran timsahı, Iridaceae ailəsinin üzvüdür. Bu bitki əvvəlcə Kiçik Asiya və Aralıq dənizinə məxsus idi və hazırda əsasən Fransa, İran, İspaniya, İtaliya, Fas və Yunanıstanda becərilir. Qiymətlərin çox yüksək olmasının səbəbi məhsulun baha olmasıdır. Zəfəran krokusu ildə bir dəfə iki həftə çiçək açır. Hər çiçəyin üçü olan pistils, səhər çiçək açıldıqdan dərhal sonra əllə diqqətlə toplanmalıdır, əks halda qiymətli ətir buxarlanır. Bir kiloqram zəfəran üçün bir insanın ən azı 150.000 çiçəyə və ya təxminən 1000 kvadratmetr sahəyə ehtiyacı var.
Baharat kimi istifadə edilməklə yanaşı qidaları rəngləndirmək üçün də istifadə olunur.
Çoxu qiymətini doğruldan bir qoxu olduğunu söyləyir. Həm incə, həm də kompleks olaraq təsvir edilir. Rəngarəng bir ləzzətə malikdir, lakin gözəgörünməz, dünyəvi, lakin ədviyyatlı deyil, incə və fərqli. Yeməyi kulinariya şedevrinə çevirmək üçün bir çimdik zəfəran lazımdır.
Vanil
İkinci yerdə vanil. Bir qabın qiyməti keyfiyyətcə əhəmiyyətli fərqlər olmasına baxmayaraq üç ilə beş avro arasındadır. Qiymət əmək tələb edən istehsal prosesini əks etdirir. Ticarətdə ümumiyyətlə yalnız mayalanmış vanil qabları istifadə olunur. Uzunluğu 30 santimetrə qədər ola bilər. Toxumların yetişməsindən bir müddət əvvəl əllə yığılır, buxarla müalicə olunur və dörd həftə ərzində hava keçirməyən bir qabda saxlanılır və yavaş-yavaş fermentləşirlər. Bu şəkildə hazırlıq çox vaxt aparır.
Vanilin vətəni Meksikadır, lakin indi əsasən Hind Okeanı və Madaqaskar adalarında nəhəng əkinlərdə becərilir. Dünyadakı 100-dən çox növdən yalnız 15-i şirniyyatlara ləzzət vermək üçün istifadə olunur.
Kardamom
Zəfəran və vanil ilə müqayisədə nisbətən ucuz olan kardamonun adətən kiloqramı 60 avroya başa gəlir. Buna baxmayaraq, bu qiymət ədviyyat üçün orta qiymətdən çoxdur. Buna görə hil, mübahisəsiz ən bahalı ədviyyatın üç nömrəsidir.
Kakule zəncəfil ailəsi ilə əlaqəli bir bitkidir. Alovlu-ədvalı bir dada malikdir. Əsas əkin sahələri Hindistan və Madagaskardadır. Qara və yaşıl iki növ hil var. Qara kardamonun tüstülü, torpaqlı və tart dadı var və əsasən ədviyyatlı yeməklərin ləzzəti üçün istifadə olunur. Yaşıl kardamon tez-tez desertlərdə istifadə olunur.
Daha açıq rəngli kardamon daha çox yayılmışdır, lakin yaşıl kardamon ən bahalıdır və tortlar və qəhvəyi, həm də çörək məhsullarının dadını vermək üçün istifadə olunur. Yaşıl kardamon dərman sənayesində də istifadə olunur.
Bibər
İlə siyahıda mübahisəsiz ən bahalı ədviyyatlar tarixən bibərdir. Bu gün dünyada ən çox istifadə olunan ədviyyatdır, lakin əsrlər boyu ən bahalı olub. Bibər vaxtilə o qədər dəyərli idi ki, yetişdirildiyi ərazilər ətrafında silahlı qarşıdurmalar var idi. Bir çox tədqiqatçı və dənizçi bibərin Avropaya daha ucuz gətirilməsi üçün Hindistana bir dəniz yolu tapmaq üçün yola çıxdı. Hekayənin ironiyalarından biri də Christopher Columbusun bibər və ədviyyat ticarəti üçün Hindistana bir dəniz yolu tapmaq üçün yola çıxması, bunun əvəzinə saysız-hesabsız yeni ədviyyatla yeni bir qitə kəşf etməsidir. Bu kəşf bibərin əhəmiyyətini azaldır, çünki yeni ədviyyatların kəşfi diqqəti ondan uzaqlaşdırır. İsti qırmızı bibər aşkar edildikdə, qəflətən tatlar arasında yeni favorit olur.
Əvvəlcə bibər Hindistandan gəldi, amma bu gün də Cənub-Şərqi Asiya və Braziliyanın bir çox ölkəsində yetişdirilir. Bibər, isti bibəri ildə iki dəfə götürülə bilən bir dırmaşma bitkisidir. Bir kilo qara bibər bazarda 3 dollara qədər ola bilər.
Darçın
Burada əvvəl hansı növ darçından bəhs etdiyimizi ayırd etməliyik. Avropada ədviyyat kimi tanınan iki növ darçın var: Çin darçını və həqiqi darçın və ya Seylon darçın. Bu gün sonuncudan danışırıq. Seylon darçının Çin darçından daha nadir olması səbəbindən daha bahalıdır.
Ədviyyat darçın ağacının quru qabığıdır. Dünyadakı ən qədim ədviyyatlardan biridir və əsasən şirniyyatları ləzzətləndirmək üçün istifadə olunur. Cinnamomum verum, əvvəllər bir çox tropik ölkələrdə becərilsə də, əvvəlcə Şri Lankadan gəldi. XVI-XVIII əsrlər arasında darçın xüsusilə qiymətli idi və bunlardan biri idi dünyanın ən bahalı ədviyyatları. Funt darçının qiyməti təxminən 6 dollardır.
Mahleb
Mahab, mahleb, mahaleb, mahlep və ya mahalep kimi müxtəlif adlarla tanınan bu ədviyyat, Müqəddəs Lucie-dən albalı toxumundan istehsal olunur ki, bu da çox nadir hala gətirir və beləliklə kiloqramı 68 dollara çata biləcək yüksək qiymətə haqq qazandırır. Bu növ albalı ağacı Cənubi Avropada, Aralıq dənizi bölgəsində və Yaxın Şərqdə böyüyür. Əvvəlcə ətirlərin tərkib hissəsi kimi istifadə olunan mətbəxə yol açdı. Albalı və badamın birləşməsinə bənzər bir ətri var.
Cənnət dənələri
Zəncəfil, zerdeçal və hil ilə əlaqəli bu ədviyyatlar yerli, Qana, Liberiya və Toqodur. Timsah bibəri və ya Roma bibəri kimi tanınan lobya əsasən Afrika mətbəxində istifadə olunur, eyni zamanda dünyanın digər bölgələrində də populyarlıq qazanır.
14 və 15-ci əsrlərdə çox məşhur idi, o qədər ki, Gvineya Körfəzi, bitkinin Latınca adı - Aframomum melegueta olduğundan Cole Melegueta olaraq bilinirdi. Pound boncuk, üstünə qoyan 31 dollar civarında qiymətləndirilir dünyanın ən bahalı ədviyyatları.
Tövsiyə:
Dünyanın ən Bahalı On Qidası
Dünyanın ən bahalı on qidası arasında nadir qarpız, qarpız, göbələk, kartof, qəhvə və midiya çeşidi var. Bunlar bazarda tapa biləcəyiniz ən bahalı məhsullardan bəziləri. Qlobal olaraq nadir və keyfiyyətinə görə son dərəcə yüksək qiymətlərə çata bilən bəzi qidalar var.
Unikal! Dünyanın ən Bahalı 10 şirniyyatı
Az adam təslim olardı şirin . Pəhrizin sevimli bir hissəsidir və əksər hallarda böyük pul tələb etmir. Ancaq istər yaxşı bir məqsəd üçün, istərsə də reklam məqsədi ilə pul toplamaq, barı bir az daha qaldırmağa qərar verən insanlar var. Budur onlardan bir neçəsi dünyanın ən bahalı desertləri .
Dünyanın ən Bahalı çörəyi
Dünyadakı ən bahalı çörək, xəmirin yeməli qızılla qarışdırıldığını iddia edən bir İspan çörəkçinin işidir. Çörəkdə yalnız sağlam məhsullar var - çörəkçi onu susuz spell, qarğıdalı mayası və bal ilə hazırladığını izah edir. Ən qiymətli tərkib hissəsi yalnız məhsulun içərisində olmayan qızıl polendir - çörək çöldə qızılla səpilmişdir.
Dünyanın ən Isti ədviyyatları Hansılardır?
İsti bibər xoşunuza gəlirmi? Onlara sağlam bir həyat üçün ədviyyat dediklərini bilirdinmi? Əslində, ədviyyatlı ləzzətlərin pərəstişkəsisinizsə, həqiqətən bir çox növün olduğunu bilə bilərsiniz isti ədviyyat . Bu gün sizi bir çoxunun insan damağı üçün əsl sınaq hesab etdiyi ən görkəmli ilə tanış edəcəyik.
Maraqlıdır! Dünyanın ən Qəribə ədviyyatları
Hər ədviyyat yeməyi dadlandırmaqla yanaşı, onu daha ətirli edir və iştahanı qaldırır. Dünyada ən məşhur ədviyyatlar arasında duz, zeytun yağı, qara və qırmızı bibər, sirkə var. Çoxdur maraqlı ədviyyatlar o qədər də populyar olmayan, lakin çox cəlbedici və ətirli olanlar.
