2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Asiyanın bir hissəsi sayılan Yapon mətbəxi, bəzi xüsusiyyətləri ilə ondan əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir. Asiya qitəsindəki bir çox digər ölkələrdən fərqli olaraq, Yaponiyada bir insanın aclığını yalnız yeməkdən deyil, həm də xidmətindən də təmin etdiyinə inanılır. Hər şeyin çox estetik bir şəkildə təqdim edilməsinin xaricində yaxşı bir şəkildə kəsilməlidir, çünki Yaponlar, Çinlilər kimi çubuqlarla yeyirlər.
Yapon mətbəxinin digər bir xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, turş, şirin, duzlu və acıları tatlar kimi ayıran avropalılardan fərqli olaraq, umami adı verilən beşinci bir dad var. Baharatlıdan olduqca möhkəmə qədər dəyişir və təxminən 40 maddə səbəb ola bilər.
Bunlardan ən məşhuru, demək olar ki, bütün Yapon reseptlərini hazırlamaq üçün istifadə olunan monosodyum glutamatdır. Fikir onsuz da əlavə edilmiş ədviyyatların aromasını həqiqətən artırması və əksər hallarda duzla birlikdə istifadə edilməsidir. Yaşıl çayda və dəniz yosunu kombusunda təbii şəklində monosodyum glutamat tapa bilərsiniz.
Yaponiya xalqı ada zənginliyinə görə çoxlu balıq və balıq məhsulları yeyir. Ət o qədər də yaygındır, amma masada varsa, donuz əti, toyuq və ya mal əti. Yerli yeməklərə xas olan zülal çatışmazlığını əldə etmək üçün yaponlar soya və onun törəmələrindən geniş istifadə edirlər.
İstisnasız olaraq Yapon mətbəxi təzə və təzə məhsulların istifadəsini vurğulayır. Yapon fəlsəfəsinə görə, hər hansı bir şeyi hazırlamaqda bu şəkildə yeməyin həqiqi ləzzəti hiss olunur.
Yaponlar çörək yemirlər, çünki ölkədə ən geniş yayılan düyü ilə əvəz olunur.
Və nəhayət - menyuda xidmət etməkdə qurulmuş Avropa ənənələrindən tamamilə fərqli olan şey, birinci, ikinci, üçüncü və s. Bölünməməsidir. Yaponlar belə bir əmrə tabe olmurlar. Ən əsası hər şeyin estetik baxımdan yaxşı görünməsi, ənənəvi çubuqlarla yemək rahat olması və hər kəsin istədiklərini seçə bilməsi üçün birlikdə təqdim edilməsidir.
Bizə qəribə görünsə də, yaponlar üçün olduqca təbiidir. Səbəb, süfrədə verilən yeməklərin tamamilə fərqli bir dada sahib olması və çox vaxt hətta əsas yeməklər sayılan yerlərdə şirin maddələrin əlavə edilməsi, şirin ehtiyacını əvəz etməsidir.
Tövsiyə:
Teriyaki - Yapon Mətbəxinin Klassikası
Teriyaki soya sousu, Yapon mətbəxinin sinonimidir. Sanki İtaliya üçün pizza, Fransa üçün mavi pendir kimidir. Aromatik və ləzzətli, əsl soya sousuna yaraşan Teriyaki, özünə hörmət edən hər bir ət yeməyi üçün tortun buzlanması ola bilər. Tez-tez kulinariya klassiklərində olduğu kimi, Teriyaki sousu çoxdan Yaponiya sərhədlərini aşdı və bütün dünyada alqış qazandı.
Yapon Mətbəxinin əsas Reseptləri
Ən populyar Yapon suyu budaqdır - çoxlu Yapon şorba və sousunun əsasını təşkil edir. Soyuducuda üç günə qədər saxlaya bilərsiniz. Yosun kombinatının bir hissəsini nəmli bir parça ilə ovuşdurun. 1,4 litr su ilə bir qazana qoyun. Bir qaynadək gətirin.
Yapon Mətbəxinin Məhsulları
Yapon mətbəxinin hazırlanması orijinal Yapon məhsulları olmadan mümkün deyil. Bunlardan biri də rencon kimi tanınan lotus köküdür. Şirin və xırtıldayan dadı var. Kəsildikdə bir çiçəyə bənzəyir. Onsuz qızardılmış yapon və tempura tərəvəzləri ağlasığmazdır.
Yapon Mətbəxinin ən Populyar Ixtisasları
Yapon mətbəxi dünyanın digərlərindən fərqlidir, digər milli mətbəxlərin təsiri yoxdur. Yapon spesiyalitləri bir çox ölkədən insanların sevimlisidir. Yaponlara görə, yer üzündə və suda yalnız ən yaxşı hədiyyələr verilməyə layiqdir və aşpazın əsas vəzifəsi orijinal keyfiyyətlərini qorumaqdır.
Mirin - Yapon Mətbəxinin Gizli ədviyyatı
Mirin təxminən 14% alkoqol olan bir Yapon ədvasıdır. Mirin hazırlamaq üçün bişmiş mochi-gom (qabıqlı düyü), kum goji (becərilən düyü) və şou (distillə edilmiş alkoqollu içki) qarışdırılır və təxminən 2 ay fermentasiya olunur. Bu şəkildə istehsal olunan Mirinə hon-mirin deyilir.
