Mango

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Mango dünyanın ən çox istehlak olunan meyvəsidir və əkinçilikdə əsas meyvə bitkiləri arasında becərilməsinə görə dünyada beşinci yerdədir. Bu şirəli və dadlı meyvə alma ilə müqayisədə on qat daha çox istehlak olunur və hətta banan 3-dən 1-ə qədər mangonun lehinə "itirir". Mango (Mangifera indica, Anacardiaceae) hündürlüyü 30-40 metrə çatan eyni adlı ağacın meyvəsidir.

Həmişəyaşıl və qalın bir dərin yaşıl yarpaq və 10 metr diametrə çatan sıx bir tacdır. Mango yerli Hindistan və Cənub-Şərqi Asiyadır və bu gün Pakistan və Banqladeşdə sərbəst böyüyür. Ən məşhuru Alfonso, Tommy Atkins və Condo olan onlarla mango çeşidi var. Meyvələrin ölçüləri ən kiçiklərində 5-6 sm, ən böyük meyvələrdə 25 sm-dən çoxdur. Böyük olanlar manqo çəkin 2-3 kq-a qədər.

Mango meyvəsi oval, armud şəklində və ya böyrək şəklindədir. Rəngi yaşıl, sarı, narıncı-sarı, narıncı-qırmızı arasında dəyişir və dadı ümumiyyətlə şirəli və armudu xatırladan şirin və ətirli olur. Əti şirəlidir, ortada iri düz bir daş var. Tez-tez manqoda təmizlənməsi lazım olan böyük sellüloz hissəcikləri olur.

Dünyada ən çox istehlak edilən meyvə olmasına və nəhəng qidalandırıcı tərkibinə görə bir çox xalq tərəfindən qiymətləndirilməsinə baxmayaraq, Mango hələ də Bolqarıstanda o qədər də populyar meyvə deyil. Əlbətdə ki, ölkəmizdə illərdir bazarlarda və böyük supermarketlərdə asanlıqla tapıla bilər, lakin qiyməti nisbətən yüksəkdir və yenə də ekzotik bir meyvə hesab olunur.

Mango Hindistanda e.ə. 4-5 əsrdə becərilmişdir. və becərilməsi sürətlə bütün bölgəni əhatə edir. Təxminən 10-cu əsrdə manqo Şərqi Afrikaya gətirildi və oradan cənuba yayıldı. Bu gün manqo dünyanın bütün tropik bölgələrində yetişdirilir. Super meyvə şəkli, dünyada milyonlarla insan tərəfindən sevilməsinin səbəbidir.

Yemək və kosmetik məhsullarda geniş istifadə olunur. İndiki vaxtda əsas olanlardır mango istehsalçıları və ixracatçıları Avropa üçün Çin, İndoneziya, Pakistan, Tayland, Filippin, Vyetnam və Banqladeşdir və Hindistanın da istehsalı öz ehtiyaclarını ödəməkdir. Dünyada meyvə istehsalının yarısı manqodur.

Mango tərkibi

Mango məzmun baxımından zəngindir sodyum, beta karoten, B vitaminləri və E vitamini, C vitaminləri və provitamin A (beta-karoten). Tərkibində kalsium, dəmir, kalium, maqnezium və mis və praktik olaraq "super meyvə" halına gətirən demək olar ki, bütün minerallar və vitaminlər var. Mango doymuş yağ və xolesteroldan azaddır. Mangoda olan antioksidanlar çox böyükdür.

Meyvələr yüksək antioksidan potensiala malik fitokimyəvi maddələrlə zəngindir: karotenoidlər (alfa və beta-karoten, lutein), polifenollar (quercetin), flavonoidlər (kaempferol), gallik turşusu, taninlər, ketahinlər, kofeik turşu. Bu meyvədə ümumi olmayan ksanton törəməsi mangiferin var.

Mango orta dərəcədə glisemik indeksə (56) və aşağı glisemik indeksə (5) malikdir. Manqo karbohidratlarla (% 94) kifayət qədər zəngin olduğundan, meyvələrin% 81-i sudur, yağ% 3 və% 3 zülaldır. Bir neçə sözlə - manqo birdir bir insana ehtiyac duyduğu hər şeyi təmin edən ən tam qidadan. Birinin istehlakı manqo gündəlik A vitamini ehtiyacını ödəyir.

Mango seçimi və saxlanması

Mango meyvələri ümumiyyətlə hələ yaşıl və qeyri-bərabər rəngdə olarkən götürülür. Mango seçərkən zədələnmiş bir meyvə seçməməyə diqqət edin. Yarı yumşaq, hamar bir səthə sahib olmalıdır. Qara ləkələrin olması manqonun yetişdiyinə işarədir. Yaşıl ləkələr meyvənin hələ də yaşıl olduğunu göstərir. Bu vəziyyətdə, onu tam yetişənə qədər otaq temperaturunda qoymaq yaxşıdır. Yetkin manqo meyvələri soyuducuda bir neçə günə qədər saxlanılır. Meyvənin özü təzə və az soyudulmuş yemək yaxşıdır. Əvvəlcə dəri soyulmalı, sonra ət sümükdən kəsilməlidir.

Yeməkdə manqo

Mango, xüsusilə Şərqi Asiya ölkələrində də yemək bişirməkdə köklüdür. Müxtəlif və ləzzətli püresi, sousu, kremi, sorbeti hazırlamaq üçün istifadə olunur. Cem və manqo ceminin bənzərsiz bir dadı var. Nadir hallarda mango müxtəlif salatlara və ya ətli və balıqlı yeməklərə əlavə olunur. Hindistanda manqo hazırlanır dadlı souslar və turşular. Hindlilər bu meyvəyə xüsusi hörmət edirlər. Manqonun uğurlar gətirdiyinə inanırlar və buna görə də tətillər zamanı Hindistanda insanlar evlərinin qapılarını bir-birinə bağlanan manqo yarpaqları ilə bəzəyirlər.

Mangonun faydaları

Faydalı vitaminlər, minerallar və iz elementləri çevrilir manqo əla bir şəfada. Meyvələrin Kralı adlandırılması təsadüfi deyil - manqo çox dadlı olmaqla yanaşı sağlamlıq üçün də son dərəcə faydalıdır. Aşağıdakı sətirlərdə bu ekzotik meyvənin bəzi əsas üstünlüklərinə baxacağıq.

Mangonun böyrək və mədə-bağırsaq işini yaxşılaşdırdığı göstərilmişdir. Çox miqdarda A vitamini dərini zərərli xarici təsirlərdən qoruyur və təravətli və hamar edir. Bundan əlavə, müntəzəm olaraq meyvədən istifadə qan damarlarının divarlarını gücləndirməyə kömək edir və ürək-damar xəstəliklərindən qoruyur.

Bir sıra tədqiqatlar manqonun qan təzyiqini normallaşdırdığını göstərir. Mango, doymuş yağ və xolesterol ehtiva etmir, bu da onu kilo ilə mübarizədə əla köməkçi edir. Mango pəhrizi də var. Meyvə əla doymuş xüsusiyyətlərə malikdir, lakin karbohidratlarla zəngin olduğu üçün həddən artıq olmamalıdır.

Mango suyu digər müxtəlif meyvələr və hətta tərəvəz şirələri ilə qarışdırıla bilər. Meyvə mayesi rahatlaşdırıcı, təravətləndirici və sidikqovucu təsir göstərir. Ürək-damar xəstəlikləri, zehni və fiziki yorğunluq, anemiya, qaraciyər və böyrək xəstəliklərinə uyğundur. İştahı artırmaq qabiliyyətinə malikdir.

Bu da sübut edilmişdir manqo maddələr ehtiva edirBədəni listerioz infeksiyasına yoluxmaqdan qoruyan elm adamları tapdılar.

Listerioz, sinir sistemini və ya daxili orqanlarını təsir edən məməli və quşların xəstəliyidir. Ona yoluxma heyvan mənşəli qida və tərəvəz yolu ilə baş verir. Üzüm toxumlarında da mövcud olan tanin birləşmələri, ətə bulaşan potensial təhlükəli bir bakteriya olan listeria da daxil olmaqla, müxtəlif patogen bakteriya suşlarını bloklayır.

Mango çox faydalıdır dərini təmizlədiyi üçün gözəlləşdirmə üçün. Həm daxili olaraq alınır, həm də müxtəlif üz maskaları şəklində tətbiq olunur. Xoşagəlməz genişlənmiş məsamələri və sızanaqları aradan qaldırır. Mango, 25 yaşından sonra tədricən azalmağa başladığı bilinən kollagenin sintezini stimullaşdırır.

Mangonun libidonu dəstəklədiyinə inanılır. Bu xüsusiyyət cinsi istəyi artırdığı bilinən zəngin E vitamini ilə əlaqədardır.

Mango, zülalı parçalamaq qabiliyyətinə sahib fermentləri olan meyvələrdən biridir. Beləliklə, həzmi stimullaşdırmağa və mədə narahatlığını azaltmağa kömək edir.

Təzə sıxılmışdır mango suyu, su və bir az tatlandırıcı ilə birlikdə isti yay günlərində əlverişli bir içkidir, çünki susuzluğu yatırır və bədənin həddindən artıq istiləşməsinin və istilik vuruşunun qarşısını alır.

Mango bir sıra xərçənglərdən qoruyan vacib antioksidantlarla zəngindir - kolon xərçəngi, döş xərçəngi, prostat xərçəngi və lösemi.

Meyvə göz sağlamlığına əla təsir göstərir. Yalnız bir fincan doğranmış manqo tələb olunan A vitamini dozasının təxminən 25% -ni təmin edir - yaxşı görmə vitamini.

Mangolardan zərərlər

Praktikada mango istehlakının heç bir ziyanı yoxdur. Problemlər yalnız allergiya, diabet, piylənmə və dispepsiyadan əziyyət çəkən insanlarda ola bilər.

Mango istehlak edilməməlidir süd və ya spirt ilə birlikdə, çünki həzmi poza bilər və hətta bir narahatlığa səbəb ola bilər. Mango və bu məhsulların istehlakı arasında ən azı 2 saatlıq bir fasilə olmalıdır.

Həddindən artıq manqo mədə qişasını qıcıqlandıra bilər. Bəzi hallarda, fetusun dərisində bir allergiya var. Dəridə qıcıqlanma olursa, meyvəni soyarkən əlcəkdən istifadə etmək yaxşı olar. Bu, hər hansı bir qıcıqlanmanın qarşısını alacaqdır.