Limonlar

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Limonlar üstünlük verilən günortadan sonra qəlyanaltı olmasa da, digər qidaların ətrini vurğulamaq istədiyimiz zaman həqiqi bir tapıntıdır. Bunlar bütün il boyu mövcuddur, lakin zirvə may, iyun və avqust aylarıdır.

Limonlar sarı rəngli bir dəri və içi 8 ilə 10 seqmentə bölünmüş yuvarlaq formadadır.

Limonun Latınca adı Sitrus limonudur və əksəriyyəti dadı və turş olmasına baxmayaraq təəccüblü şəkildə təravətləndirir. Əsas iki turş növü limon Eureka və Lissabondur, lakin dadı ilə şirin olan növləri də var. Belə nümunələrdən biri mağazalar və restoranlarda getdikcə populyarlaşan Mayer limonudur.

Limonlar əhəng və limon arasında xaç şəklində yaradıldı və əvvəlcə 2500-cü ildən bəri becərildikləri Çin və Hindistanda meydana gəldi. İlk dəfə Avropaya 11-ci əsrdə İspaniyaya gətirən ərəblər tərəfindən gətirildi. Amerika Birləşmiş Ştatları, İspaniya, Yunanıstan, İsrail və Türkiyə.

Limonun tərkibi

Limonlarda bu sitrus meyvələrinin məlum turşuluğunu verən çox miqdarda C vitamini və limon turşusu var. Limonlarda B5 və B9 vitaminləri də var, kalium və maqneziumla son dərəcə zəngindir. Limonun tərkibində əsasən qabıqda olan, lakin suyunda da tapıla bilən limonin maddəsi var.

100 q limonun tərkibində 88.9 q su, 1 q protein, 0.30 q yağ, 9.32 q karbon, 2.8 q lif, 26 mq kalsium, 8 mq maqnezium, 53 mq C vitamini, 0.1 mq niasin, 138 mq kalium, 2 mq natrium, 16 mq fosfor.

Limonun seçimi və saxlanması

- Şirəli olduğundan qalın deyil, nazik qabığa sahib olanları seçin.

- Sarı olanları seçin limonyaşıl rəngə sahib olanlar kifayət qədər yetişməyəcək və həddindən artıq turş bir dada sahib olacaqlar.

- Limonlar təxminən bir həftə otaq temperaturunda yaxşı saxlanılır. Onları daha uzun müddət saxlamaq istəsəniz, təxminən bir ay davam edəcəkləri soyuducuya qoya bilərsiniz.

- Limon suyunu soyuducuda plastik torbalarda da saxlamaq olar.

Yeməkdə limon

Limonun meyvəsi, habelə qabığı yeməkdə və xüsusilə qənnadı məhsullarında geniş istifadə olunur. Bunlar eyni zamanda bir çox tonik içki, konfet, krem, xəmir xəmirinin tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Bundan əlavə limon suyu bir çox salatda sirkəni əvəz edir.

Limonun meyvə və tərəvəz ləzzətini qorumaq xüsusiyyəti çoxdan məlumdur. Kəsildikdən sonra hər meyvə və ya tərəvəz oksidləşmə səbəbindən hava ilə təmasdan qara rəngə çevrilir. Bu prosesi dayandırmaq üçün meyvə və tərəvəzləri bir dilim limonla sürtmək və ya sadəcə bir az limon suyu tökmək kifayətdir.

Dilimlənmiş limonlar isti çaylar və digər bitki mənşəli içkilər üçün əvəzolunmaz bir əlavədir. Təzə limonad limon və buz yayda ən populyar sərinləşdirici içkilərdən biridir.

Limonun faydaları

Limonlar və əhənglər antioksidan və xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlərə malik unikal flavonoid birləşmələr ehtiva edir. Flavanol qlikozidləri deyilən bir çox xərçəng hüceyrəsindəki hüceyrələrin bölünməsini dayandırması xaricində, bəlkə də bunlarla əlaqədar ən maraqlı şey, antibiotik təsirlərinə sahib olmasıdır. Vəbanın yayılmış olduğu Qərbi Afrikadakı bəzi kəndlərdə əsas yemək zamanı əhəng suyunun alınması məcburidir. Tədqiqatçılar bunun infeksiyanın yayılmasının qarşısını aldığını təsbit etdilər.

Özünəməxsus fitonutrient xüsusiyyətlərinə əlavə olaraq limon və əhənglər ən vacib təbii antioksidanlardan biri olan müstəsna C vitamini mənbəyidir. C vitamini insan bədəninə yayılır, bütün sərbəst radikalları zərərsizləşdirir və beləliklə bizi ateroskleroz, iltihablı poliartrit və diabetik ürək xəstəliyi kimi xəstəliklərdən qoruyur.

Heyvan tədqiqatları və insan hüceyrələri ilə laboratoriya testlərində limonoid adlanan və tərkibindəki birləşmələr limon və əhənglərin ağız, dəri, ağ ciyər, sinə, mədə və kolon xərçənginə qarşı təsirli olduğu göstərilmişdir. Bu meyvələrdə tapılan limonin (bir növ limonoid) C vitamini ilə təxminən eyni miqdarda və son dərəcə davamlı xüsusiyyətlərə malikdir. Yaşıl çay və şokoladdakı fenollar kimi qəbulundan 4-6 saat sonra bədəndə aktiv qalan digər təbii antikarsinogenlərlə müqayisədə, limonin qəbul edildikdən sonra bəzən 24 saata qədər təsir göstərməyə davam edir!

Ən çox antioksidana sahib olmaq üçün tam yetişmiş bu meyvələri seçin. Nə qədər yetkin olduqları təqdirdə xarab olacağı nöqtəyə çatdıqda, daha çox antioksidan var.

Limondan zərər

Əhənglər və limon bitkilərdə, heyvanlarda və insanlarda olan təbii maddələr olan oksilatlar olan az qidalar arasındadır. Oksilatlar bədən mayelərində həddindən artıq konsentrə olduqda kristallaşır və sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər. Bu səbəblə böyrək və ya öd problemi olan bəzi insanlar, bu meyvələrin qəbuluna diqqətli olmağınız yaxşıdır.

Limon ilə gözəlləşdirmə

Limonun ən vacib kosmetik təsiri yağlı dərinin ifrazının ağartılması və normallaşdırılması ilə əlaqədardır. Limonlar bakterial və viral döküntülərə qarşı çox yaxşı bir vasitədir, kobud dəri sahələrini yumşaldır və çatlamış dərinin sağalmasına kömək edir. Limonlar saçlara daha açıq bir rəng vermək, ona xoş bir parıltı vermək üçün təbii bir vasitədir. Kəpəyi təmizləyir, dırnaqları möhkəmləndirir və ümumiyyətlə əllərdəki sağlam və gözəl dəri saxlamağın ən yaxşı vasitələrindən biridir. Effektiv bir anti-selülit təsiri var.

Limonla arıqlamaq

Limon suyu bədəni tonu qorumaqdan təmizləyən ən uyğun vasitələrdən biridir. Limonlar çox faydalıdır, qaraciyərdə təmizləyici təsir göstərir, qanda xolesterolu neytrallaşdırır və toksinləri xaric etdikləri üçün bir sıra pəhrizlərdə iştirak edirlər. Limonlar həzmi yaxşılaşdırır və acqarına limonlu isti su, xüsusi pəhrizlərə riayət etmədən də arıqlamağa kömək edir. Diyetoloqlar gündə ən azı yarım limon istehlak etməyi məsləhət görürlər - salat dilimlənmiş və ya çaya sıxılmışdır.