2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Çin bitki növləri üçün qlobal bir laboratoriyadır. Orada saysız-hesabsız müxtəlifdirlər. Bitkinin İmperator of Vegettes epitetini layiq görməsi üçün həqiqətən qeyri-adi olmalıdır. Və belə adlandırılan bitki adlanır bazel.
Əsrlər boyu bilinir və Cənubi Asiya ölkələrinin milli mətbəxlərinin bir çox yeməklərinin əsas tərkib hissəsidir. Onlar da buna zəng edirlər Malabar ispanaq, üzüm ispanaq, Seylon ispanaq və daha çox. Bu diqqətəlayiq tərəvəz nədir və nə vaxtdan bəri Avropa masasında qonaq olur? Başqaları nədir tətbiqlər asıldı yemək istisna olmaqla?
Fesleğen bitkisinin təsnifatı
Bazel maraqlı bir bitkidir. Aid olduğu cins kiçikdir. Bu cür bitkilərdən yalnız 5 növ məlumdur. Madagaskarda bu sürünən bitkinin 3 növü var, Şərqi Afrika və Cənub-Şərqi Asiyada da tapıla bilər. Bu gövdəsi 10 metrə qədər böyüyən uzun bir üzümdür.
Avropada bu sürünən bitki Böyük Coğrafi Kəşflər zamanı adlarından biri olan Malabar adasından gətirildi. İlk nümunələr İngiltərəyə gətirildi və dadı dərhal qiymətləndirildi. Təbiətdə böyüdüyü yerdə, əsasən qida üçün istifadə olunur.
Elmi adı Basella alba və basellaceae ailəsinin çoxillik bir üzümüdür. Bitki tropik Asiya və Afrikada, orada yarpaqlı bir tərəvəz kimi istifadə olunur. Çin, Beliz, Braziliya, Kolumbiya, Qərbi Hindistan, Fici və Polineziyada təbiidir.
Hovuzun təsviri
Bazel, sürətlə böyüyən yumşaq kök üzümdür. Qalın, yarı sulu ürək şəklində yarpaqlar ilə xarakterizə olunur. Yumşaq bir dad və selikli quruluşa sahibdirlər.
Onların bitki iki növ - yaşıl və qırmızı. Basella alba gövdəsi çılpaq, yaşıl, yaşıl yarpaqları və Basella alba Rubra növünün gövdəsi çılpaq, qara-bənövşəlidir. Yarpaqlar yarandıqda yaşıl olur, lakin bitki yetkinləşdikdə, yaşlı yarpaqlarda bənövşəyi bir piqment yaranır. Yarpağın dibindən başlayır və kənarlara sürünür.
Əzildikdə kök güclü bir qoxu yayır.
Fesleğen çiçəkləri, uzunluğu 15 sm-ə qədər olan sünbül formalı çiçəklərdə toplanır. Çiçəklər kiçik, borulu və çiçəkləmə zamanı solğun çəhrayıdan qırmızıya və bəzən bənövşəyi rəngə dəyişir.
Basel meyvələri kiçik, 0,6 sm-ə qədər, parlaq, tünd qırmızı, lakin bənövşəyi ilə demək olar ki, qara rənglər də var. Yumru qara toxumları var.
Toxumlar və şlamlar ilə yayılır. Yüksək temperaturda çox yaxşı böyüyür. Zavodun əsas düşməni quru havadır. Normal inkişaf üçün nəmə ehtiyac var.
Hövzənin paylanması və üstünlük verilən şərtləri
Basella alba isti, nəmli və günəşli iqlimlərə üstünlük verir. Tropik Asiya bölgələrindən gəlir, eyni zamanda Hindistan, Hindistan, İndoneziya, Malayziya və Filippinlərdə də yer tapmışdır. Cənubi Çin, Mərkəzi Amerika, Afrika və bəzi tropik bölgələrdə invaziv bir növdür. Bitki, 5, 5 ilə 8 arasında bir pH olan üzvi maddələrlə zəngin qumlu torpaqlarda daha yaxşı böyüyür.
Bazelin kimyəvi tərkibi və farmakoloji xüsusiyyətləri
Bazelin kimyəvi tərkibi tam aydınlaşdırılmamışdır. Bununla birlikdə, yarpaqlarda və meyvələrdə beta-siyanür piqmentləri olduğu aydındır. Bunlar betandin heksozları və betandin diheksozlarıdır. Faydalı maddələrə folat, manqan, maqnezium, dəmir, mis, kalium, kalsium, sink, həmçinin A və C vitaminlərini də əlavə etməliyik.
Zəngin kimyəvi tərkibi Basella albanın farmakoloji xüsusiyyətləri ilə əlaqədardır. Diyet lifləri Malabar ispanağının tərkibi mədə-bağırsaq traktının işini normallaşdırmaq. Zəif bir işlətmə təsiri var.
C vitamininin yüksək miqdarı yaraların sürətlə yaxşılaşmasının səbəbidir və bitkinin antiviral xüsusiyyətlərini izah edir.
A vitamininin çox yüksək miqdarı selikli qişanı dəstəkləyir və ağız boşluğu və ağciyər xərçəngi riskini azaldır. Bəzi araşdırmalara görə məhsuldarlığı da artırır.
Fesleğenin müalicəvi xüsusiyyətləri
Basella albanın müalicəvi xüsusiyyətləri ənənəvi tibbdə tətbiq tapmışlar. Lif zənginliyi sayəsində yarpaqlar hamiləlik kimi şərtlərdə belə istifadəsi təhlükəsiz olan bir işlətmə maddəsi kimi istifadə olunur.
Aşağı kalorili Malabar ispanaq arıqlamağın yaxşı bir yoludur.
Yarpaqların suyu sidikqovucu kimi istifadə olunur. Qızdırmasalıcı təsirinə görə qızdırma üçün içilir.
Basella alba, viral infeksiyalar üçün yaxşı bir profilaktik və terapevtik vasitədir.
Xarici istifadə üçün bitkinin yarpaqlarından hazırlanan və qaynama xüsusiyyətlərinə malik bir pasta istifadə olunur. Yerli olaraq yaratdığı qıcıqlandırıcı təsir abses, ülser və qaynanın müalicəsində istifadə olunur.
Hovuzdan istifadə
Basella alba müxtəlif sahələrdə bir sıra tətbiqetmələr tapır. Budur ən çox yayılmışdır.
Yeməkdə Bazel
Basel zavoduna təsadüfən ispanaq deyilmir. Dadı yarpaqlı tərəvəzlərin dadına çox oxşayır. Dadı tərəvəzdir, çuğundur, pendir, ispanaq və cavan qarğıdalı biraz xatırladır. Həm təzə, həm də işlənmiş dadı yaxşıdır. Şorbalar, müxtəlif salatlar, yeməklər, həmçinin qovrulmuş ət üçün köri hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Qızardılmış, bişmiş, bişmiş bişirilə bilər. Qərb mətbəxində adi ispanaqdan daha çox qiymətləndirilir.
Malabar ispanaq, lakin uzun müddətli istilik müalicəsinə dözmür, buna görə də ispanağa bənzər isti yeməklərə əlavə olunur - tam hazır olduqdan əvvəl. Bazel isti yeməklərə əlavə edildikdə tədricən daha yapışqan olur. Qeyd etmək lazımdır ki, digər məhsullara parlaq yaşıl rəng vermək imkanı var. Bu qabiliyyət jelly və marmelad hazırlanmasında istifadə olunur.
Malabar ispanaq, Asiya mətbəxində çox məşhur bir məhsuldur. Vyetnamda, karides, xərçəng əti ilə bişirilir, dəniz şorbalarına qoyulur. Filippinlərdə Malabar ispanaq yarpaqları utan adlanan bütün tərəvəz yeməklərinin əsas hissəsidir. Onlara düyüdə xidmət edin. Ümumiyyətlə sardalya, soğan, sarımsaq və cəfəri ilə bişirilir.
Bu ispanaq, 100 qramlıq bir xidmətdə yalnız 19 kaloriyə malikdir, buna görə tərəvəz sevənlər üçün yaxşı bir rəqəm təmin edilir. Bundan əlavə, çox yaxşı bir qida dəyəri və əla ləzzətə malikdir.
Bağçılıqda Bazel
Çevik və incə sapı əhatə edən parlaq yaşıl yarpaqlar, maraqlı çiçəklərdə toplanan xırda çiçəklər və parlaq meyvələr Basella alba'yı arzu olunan bir bəzək bitkisinə çevirir. Yalnız tərəvəz kimi deyil, həm də bağ bitkisi kimi yetişdirilir.
Malabar ispanağının üzümləri evin çitlərini, çardakları və ya divarlarını bəzəyə bilər. Bağbanlar deyilən bir çeşidi seçirlər Qırmızı Basella. Qırmızı rəngli dekorativ bir sapı var və yarpaqları gözəl bənövşəyi zolaqlara malikdir.
Bağçılıqda bu üzümün xoşuna gəlir, çünki iddiasızdır və qayğıya ehtiyac yoxdur. Günəş altında olmalı və mütəmadi olaraq suvarılmalıdır. Zərərvericiləri və xəstəlikləri demək olar ki, müşahidə olunmur. Yalnız narahatlıq gənc kövrək tumurcuqlardır. Bu, transplantasiya edərkən problem yaradır. Yaralı və ya qurumuş ola bilər.
Baselin digər tətbiq sahələri
Meyvələrdən öyrənilən bitkinin meyvə suyundan qırmızı bir boya əldə edilir. Boyama üçün kosmetik məhsullara qoyurlar, məsələn dodaq boyaları və ənliklərdə. Həm də qida məhsullarını - konfetləri, jelly məhsullarını, eləcə də parçaları rəngləmək üçün istifadə olunur. Ekoloji mürəkkəb istehsalında da istifadə olunur.
Görün masamızda hansı bahar tərəvəzləri olmalıdır. Bazarda bazel tapa bilmirsinizsə, ispanaq bağlantısını götürün və bu dadlı ispanaq reseptlərindən birini hazırlayın.
