2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Palamud / Atlantik bonito, Sarda sarda / skumbriya bənzəyən uskumru / uskumru / və cinsi / palamudi / ailəsindən olan dəniz balığıdır. Bununla birlikdə, bonito ondan daha uzun ilk pektoral finlə fərqlənir. Ölkəmizdə bu növ məşhur qaraçı və toruk adları ilə də tanınır. Sarda sarda gövdəsinin yuxarı hissəsi tünd boz rəngə boyanıb.
Balığın qarnı yenidən boz olur, ancaq arxadan nisbətən yüngüldür. Bonito ümumiyyətlə 75 santimetrə çatır və bəzən bədən uzunluğu səksən santimetrdən çoxdur. Orta çəkisi təxminən 3-4 kiloqramdır. Növlərin böyük nümayəndələri 7 kiloqrama çatır. Bonito iti dişləri ilə seçilir.
Sprat, hamsi və at skumbriya kimi balıqlarla qidalanan yırtıcı bir balıqdır. Atlantik okeanının, Qara dənizin və Aralıq dənizinin sularında yaşayır. Amerika, Afrika və Avropa sahillərində görülə bilər. Marmara dənizində qışlayaraq bahar aylarında Qara dənizə qayıdan termofilik bir balıq sayılır (bəzi qruplar qışda orada qalırlar).
Bu növün nümayəndələri ümumiyyətlə iki yaşında cinsi yetkinliyə çatırlar. Əlbətdə ki, daha az olsa da, bunların birincisində baş verənlər var. Bu balıqlar bahardan yazın sonuna qədər yumurtlayırlar. Bu ən güclü şəkildə iyul ayında müşahidə olunur.
Bu məqsədlə Qara dənizin sahil zonasını və ya onun şimal-qərb hissəsini seçirlər. Yumurtlama zamanı suyun temperaturu 18 ilə 25 dərəcə arasındadır. Kürü təxminən 48 saata çıxır. Kiçik balıqlar planktonla qidalanır və sürətlə kökəlir. Payız başlamazdan əvvəl bədənlərinin uzunluğu artıq 40 santimetrdən çoxdur. Vaxt keçdikcə balıqlar uzun böyüməyi dayandırır və bundan sonra çəkiləri artmağa başlayır. Bonitonun mövsümi hərəkətinə gəldikdə, növlər keçidlərdə toplanır və beləliklə isti sulara köçür.
Bonito tarixi
Bonito yalnız günümüzdə deyil, üstünlük verilən dəniz məhsullarıdır. Hələ qədim zamanlarda, Apollonia əhalisi bonito tutmağa müraciət etdi. O və skumbriya onlara özlərini yeməyə kömək etdi. O problemli dövrlərdə bugünkü Sozopolda yaşayan balıqçılar bu dadlı balığı Yunanıstana göndərdilər. Əslində balığın qurudulması o zaman da yayılmış bir praktika idi.
Bonito tutulur
Bonito sahildə tutmaq çətin olardı. Yem olmadan ovlanır. Bu növ balıqları tutmaq istəyirsinizsə, bir qayıq istifadə etməli, həmçinin bir-birinə bağlanan bir bonito / balıq qarmaqlarını əldə etməlisiniz. Bonito ilə mübarizə daha sərt və daha güclüdür, çünki növlərin nümayəndələri asanlıqla təslim olmayacaqlar.
Sağlam dişləri kordonu idarə etməyə çalışacaq. Bonito tutmaq üçün istifadə edə biləcəyiniz digər cihaz bir tordur. Alt torlardan və ya üzən torlardan istifadə edə bilərsiniz. Birincisi, balıqçılar yay aylarında və payızda üstünlük verirlər. Alt torlar qışın başlamazdan əvvəl həllidir.
Bonitonun tərkibi
Skumbriya, somon balığı, sardalya, siyənək və başqaları kimi balıqlarla birlikdə bonito yağlı balıq kimi təsnif edilir. Bonito bədən üçün bir çox faydalı maddələrdən ibarətdir. A vitamini, D vitamini, B1 vitamini, B2 vitamini, B6 vitamini, B12 vitamini var. Həm də qiymətli omeqa-6 və omeqa-3 yağ turşuları ehtiva edir.
Bonitonun faydaları
Bonito dadlı yeməklərə əlavə bir çox qida mənbəyidir. Bonito yemək bütün bədənə yaxşı təsir göstərir. Tərkibində gizlənmiş omeqa-3 yağ turşuları sayəsində balıq xüsusilə beyinə faydalıdır. Bonitonun müntəzəm qəbulu beyin fəaliyyətini artırır və düşüncə prosesini dəstəkləyir. Digər tərəfdən, balıq da ürək üçün faydalıdır. Araşdırmalar göstərir ki, onu yemək depressiyanı azaltmağa kömək edir.
Bonito seçimi və saxlanması
Bonito qurudulmadan əvvəl saxlanıla bilər. Bunu etmək üçün dərisi zərər görməmiş təzə balıq seçməlisiniz. Balığın qarnı şişməməlidir. Kulinariya balığında şəffaf bir kornea var və bədəni elastikdir. Pis bir qoxu olmamalıdır. Balıqlar bağırsaqdan təmizlənir, yuyulur və duzlanır.
İstəyə görə, qara bibər, bibər və kimyon kimi digər ədviyyatlar əlavə edin. Daha sonra balıq, qapağı olan bir qaba qoyulur, ət ədviyyatları sorana qədər soyuducuda 7-8 saat qalmalıdır. Gəmidə ayrılmış sudan boşaldılır və 30-35 dərəcə istiliklə havalandırılan bir yerdə asılırlar. Qurudulmuş balıqları dondurucuda saxlamaq olar.
Yeməkdə bonito
Bonito dəniz məhsulları həvəskarlarının sevimli balıqları arasındadır. Bu növ duzlu, ızgara, qurudulmuş, yandırılan və ya qızardılmış şəkildə yeyilə bilər. Bir sıra incə ixtisaslarda mövcuddur. Bonito ilə unudulmaz yeməklər arasında bonito plakiyası, bağçada bonito, düyü ilə bonito var.
Uğurla bu növ balıq da salat və şorba, güveçdə iştirak edə bilər. Soğan, zeytun, qaynadılmış kartof, pomidor, müxtəlif souslarla uğurla birləşir. Balıqları bibər, devesil, reyhan, dəfnə yarpağı, köri, şüyüd və kəklikotu kimi ədviyyatlarla dadlandırsanız səhv etməzsiniz. Limon suyu və ağ şərab ilə bonitonu daha da iştahaaçandıracaqsınız.
Hazırlaşarkən bonito bəzi qaydalara riayət etmək lazımdır - yəni solungaçları və daxili orqanları aradan qaldırmaq üçün. Onurğadakı qırmızımsı zolağı götürdüyünüzdən əmin olun. Fərqli yeməklərdə bonito müxtəlif ölçülü parçalara və ya dilimlərə kəsilir. Dondurmaq caizdir.
