2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Osso buko (Oso buco) - mükəmməl pörtlədilmiş dana köpüyü, Şimali İtaliyanın bölgəsi üçün simvolik bir əsas yemək olan Milan ixtisasıdır. Milandan əlavə Toskanda Osso Buco da var. Ümumiyyətlə, hər fərqli bölgədə yerli xalq reseptə özlərindən bir şey əlavə edir.
İtalyan Osso buko dilindən tərcümədə sümükdəki bir deşik mənası verilir. İtalyanlar yeməyi məhz sümükdəki bu çuxura görə - baldırın kəsilmə yolu ilə son dərəcə asanlıqla ayrılan sümük iliyi sayəsində yeməyə üstünlük verirlər.
Mal əti bişirmək ən çətindir. Kövrək olması və qurumaması üçün uzun müddət zəif və ya orta dərəcədə qaynadılmalıdır. Hazırlanmasında başqa bir sirr parçaların qalınlığındadır - nə qədər incə olsalar, bir o qədər həssas olacaq - xüsusən ət cavan bir heyvandandırsa.
Oso buko
Lazımi məhsullar: 1250 kq dana baldırısı (4 dilim), 3 böyük yerkökü, 2 soğan, 4 pomidor, 2 xörək qaşığı. tomat püresi, 1 çay qaşığı. tərəvəz suyu, 3 osh qaşığı. cəfəri, 3 diş sarımsaq, 1 çay qaşığı. rendelenmiş limon qabığı, 3 qaşıq qaşığı. zeytun yağı, duz, təzə üyüdülmüş qara bibər, 1 stəkan ağ şərab
Hazırlanma üsulu: Yerkökü təmizlənir və zolaqlar şəklində kəsilir. Soğanı soyun, doğrayın və incə doğrayın. Pomidorları soyun və kublara kəsin. Sarımsaq dişləri təmizlənir və incə doğranır.
Bir tavada zeytun yağını qızdırın. Sapı parçaları una bükün və qızılı rəngə qədər qızartın. Ət çıxarılır, duzlanır və bolca qara bibər səpilir.
Yerkökü, soğan və sarımsağı qalan zeytun yağında qovurun. Yumşaq olduqda daha çox pomidor, şərab və tomat pastası əlavə edin.
Baldır parçaları tərəvəzlərə qaytarılır və bulyona səpilir. Yeməyin orta istilikdə təxminən 1 saat 15 dəqiqə qaynadılmasına icazə verin. Lazım gələrsə, daha çox bulyon əlavə edin.
Sondan bir az əvvəl incə doğranmış cəfəri və sürtgəcdən keçirilmiş limon qabığını əlavə edin. Sobada 5 dəqiqə daha qoyun. Klassik reseptdə yemək ənənəvi İtalyan gremola ilə səpilir.
Osso buko Parmesan və ya qaynadılmış düyü ilə səpilən risotto ilə verilir.
Tövsiyə:
Tez Və Asanlıqla Bişirin: Dana əti
Mal əti Müxtəlif yollarla hazırlana bilər, lakin hazırlanması çox vaxt aparır. Ən sürətli seçim onu bir təzyiq ocağında etməkdir. Seçdiyimiz aşağıdakı reseptlər təzyiqli bir ocaqda və normalda - vaxtınıza görə hazırlana bilər. Pomidorlu dana əti Lazımi məhsullar:
Dana əti Qabırğaları Bu şəkildə Bişirsəniz ən Dadlı Olar
Mal əti, quzu ilə birlikdə ən qiymətli zülal və duzları ehtiva edir. Xüsusilə dadlı və faydalıdır ətirli şorbada bişmiş hazırlana bilən, ləzzətli bir ızgara qabığı ilə qızardılmış, qızıl və ya bişmişə qədər qızardılmış və hətta marinad edilmiş mal əti qabırğaları.
Dana şərfi Necə Bişirilir
Mal əti yaxşı bişirməyi bacarsanız çox dadlıdır. Nədənsə təəssürat qalır ki, bişirmək digər ətlərdən daha çətindir. Əslində bu belə deyil. Yemək bişirməkdə hər şeydə olduğu kimi ustalığına sahibdir, amma bu o demək deyil ki, mal əti bişirmək çətindir.
Dana əti Weisbrat-ın Sehri 2 Reseptdə
Weisbrat dana budunun yuxarı hissəsini və daha dəqiq budun xarici hissəsinin əzələlərini təmsil edir. Formada donuz ətinə bənzəyir. Heyvan ətinin ən həssas və dadlı hissəsidir. Bütün Weissbrat mal əti yeməkləri yüngül, ətirli və inanılmaz dərəcədə iştahaaçandır.
Həqiqi ət Həvəskarları üçün Dana ətli Amerika Klassikləri
Amerika filmlərində verdikləri kimi dadlı mal əti biftekini görməmiş və sınamaq istəməyən bir insan yoxdur. Və bu təəccüblü deyil, çünki amerikalılar yemək baxımından fakirdirlər dana . Bu səbəbdən, orijinal Amerika reseptlərinə görə bişirmək üçün sizə 3 maraqlı fikir təklif edirik.
