Siyənək

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Siyənək Herring ailəsinə aid bir dəniz sürüsü balığıdır. Şimal Buzlu Okean və Atlantik Okeanında yayılmışdır. Siyənək su hövzələrinin sahil bölgələrində yaşayır. Uzunluğu 50-55 sm-ə, çəkisi 2,5 kq-a çata bilər. Bu balıq növünün gövdəsi yanalca düzəldilir, böyük, lakin çox asanlıqla düşən pulcuqlarla örtülür. Siyənək 20 ilə qədər yaşayır və cinsi yetkinlik bir ilə 4-5 il arasında olur.

Siyənək planktonla, böyüklər də kiçik balıqlarla qidalanır. Arktikada balıqlar baharda yumurtlayır və dünyanın digər yerlərində temperatur şəraitindən asılıdır.

Siyənək son dərəcə yayılmış bir balıqdır və qiyməti və faydalı keyfiyyətləri mükəmməl nisbətdədir - məsələn, qızıl balıqdan çox ucuzdur və digər tərəfdən hər iki balığın sağlamlığa faydaları demək olar ki, eynidır. Bolqarıstandakı mağazalarda hər kiloqrama görə 6 BGN-ə rast gəlinir.

Balıqlar bişirilir

Skandinaviyada bu, ən qiymətli balıqlardandır və İsveçdə hər cür variantda - qaynadılmış kartoflu bir salat və incə və xırtıldayan çörəklərdə verilə bilər. Bunu qeyd etmək vacibdir siyənək təkcə Skandinaviya mətbəxinin deyil, ümumiyyətlə Skandinaviya mədəniyyətinin ayrılmaz hissəsidir.

İsveç evlərinin əksəriyyətində siyənək əsas yemək kimi verilir və yan yemək kimi istifadəsi qəbuledilməz bir səhvdir. Həqiqətən, siyənək üçün saysız-hesabsız resept var - şərab sousunda, soğan, xardal, çuğundur və qarağat ilə - bunlar ən ləzzətli növlərdəndir.

Fermentli Baltik, İsveçin şimalında və Laplandiyanın İsveç hissəsində çox populyardır siyənək. Çox güclü bir turş qoxusuna malikdir, buna görə açıq havada, ən çox Avqust ayında hazırlanır və ümumiyyətlə konservləşdirilmiş şəkildə satılır.

Aşağıdakı şəkildə hazırlanır - duzlu siyənək orada təxminən 2 ay dayanmaq üçün bir lüləə qoyulur, sonra çürümə prosesinin davam etməli olduğu qutulara köçürülür. 6 ilə 12 ay arasında belə qalır və sonra mağazalara yayılır.

Maraqlı bir fakt budur ki, mayalanmış Baltik siyənək İsveç mədəniyyətinin bir parçasıdır ki, Skepsmalen adasında bir muzeyi var. Ziyarətçilər siyənək tarixi və hazırlanması üçün müxtəlif texnikalar haqqında çox şey öyrənə bilərlər.

Siyənək təzə, duzlu, hisə verilmiş və ya konservləşdirilə bilən yağlı və dadlı ətə malikdir. Ölkəmizdə siyənək dondurulmuş və ya duzlanmış halda idxal olunur. Sıyıq tavada və ya ızgarada bişirilə bilər, folqa ilə tərəvəzlə bişirilir, xəmirləşdirilmiş çiy, salat və ya digər yeməklərə əlavə olaraq qurudulur, şorba bişirilir, buxarlanır.

Sizə reyhanla qovrulmuş siyənək üçün çox iştahaaçan bir resept təqdim edirik.

Tələb olunan məhsullar: bir neçə filetordur siyənək, 1 dəstə reyhan, 1 limon, 1 çay qaşığı. bal, 4 osh qaşıq. zeytun yağı və 2 osh qaşığı. kəpəkli xardal

Hazırlanma üsulu: Qril güclü şəkildə qızdırılır. Filetlər zeytun yağı ilə süzülür və 5-6 dəqiqə bişirilir. Soyunma üçün bal, xardal, limon qabığı və limon suyunu, qalan zeytun yağını əlavə edin. Balıq hazır olduqda, sarğı ilə çiləyin.

Qeyd etmək lazımdır ki, siyənək dünyaca məşhur rus siyənəyin əsas hissəsidir. Bu, müxtəlif yollarla hazırlanan ənənəvi bir rus yeməyidir.

Turşu siyənək üçün lazımlı məhsullar: 500 qr siyənək filesi, 1 limon, 2 dəfnə yarpağı, 1 çay qaşığı. sirkə, 1 çay qaşığı. şəkər, 1 çay qaşığı. duz, 5 dənə qara bibər. Zövqə əlavə ediləcək düzəlişlər şüyüd, keşniş, bir az köri, xardal və mixəklərdir.

Hazırlanma üsulu: Ədviyyatları və yarım limonun suyunu 500 ml isti suya qoyun və şoraba yenidən qaynatın, sonra otaq temperaturuna qədər soyudun. Filetlər siyənək uyğun bir qabda düzəldin və soyudulmuş şoraba tökün. Balıqların soyuducunun kənarında 24 saat dayanmasına icazə verin. Sonra limon əlavə edərək soyuducuya qoyun, incə dilimlərə kəsin.

Siyənək ən yaxşı üçüncü gündə istehlak olunur, araqla verilir və ya salatda hazırlanır. Siyənək pancake bəzəmək üçün istifadə olunur və ya sadəcə kərə yağı və xardal ilə sendviç ilə verilir. Həm də sürtgəcdən keçirilmiş sarı pendir və ya qaynadılmış yumurta ilə bəzədilib süfrəyə verilə bilər.

Siyənək faydaları

Siyənək son dərəcə faydalı bir qidadır. Bədən tərəfindən çox asanlıqla əmilir və inanılmaz qiymətli zülallar, yod, kalsium, fosfor, kalium, sink, maqnezium, natrium, flor mənbəyidir. Ringa balığı ətində təxminən 25% yağ,% 20 zülal, D, PP, A və B 12 vitaminləri vardır. Siyənəkdəki zülallar tərkibinə amin turşuları daxildir.

Bəzi araşdırmalara görə siyənək sedef xəstəliyinin bəzi simptomlarını azaltmaq, görmə qabiliyyətini və beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırmaq xüsusiyyətinə malikdir. Balıq yağının bitki yağlarından 5 qat daha effektiv olduğu sübut edilmişdir.

Siyənək sözdə bədənində varlığını artırır. yaxşı xolesterol. Siyənək yağı da yağ hüceyrələrinin ölçüsünü azaldır və bu da tip 2 diabet inkişaf ehtimalını azaldır.

Başqa bir araşdırmada siyənəyin faydalı yağ turşuları ehtiva edən və soyuq qış aylarında bədənin həyati fəaliyyətini yaxşılaşdıran qış üçün ən faydalı qida olduğu təsbit edildi.

Daima siyənək istehlakı pis xolesterolun azaldılmasına kömək etməklə yanaşı, qan damarlarının divarlarını da möhkəmləndirir. Bu da öz növbəsində ürək-damar xəstəlikləri və ateroskleroz riskində əhəmiyyətli dərəcədə azalma deməkdir. Mütəxəssislərin fikrincə, somon balığı kimi ən bahalı balığın yerini mükəmməl əvəz edə biləcək siyənək ətidir.

Təzə, azca duzlanmış siyənəyin müntəzəm istifadəsi öd, qaraciyər və mədəaltı vəzin vəziyyətini yaxşılaşdırır. Siyənək cinsi hormonların normal istehsalı üçün son dərəcə vacibdir.