2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Alman alimləri yaradacaqlarını açıqladılar super şokolad, əsas maddələrindən birində molekulyar səviyyədə bir neçə dəyişiklik etmək, Daily Mail-ə xəbər verir.
Alimlər diqqətlərini şokoladdakı lesitinə yönəldiblər. Lesitin, yağları sabitləşdirmək üçün kakao və süddən - şokoladın digər əsas maddələrindən ayrılmalarının qarşısını almaq üçün istifadə olunur.
Münhen Texniki Universitetinin komandası, maddənin şirniyyatın incə ləzzət və ətrinin daha çox əldə edildiyi şokoladın yavaş əriməsi və qarışdırılması prosesində ən dəyərli köməkçi olduğuna inanır.
Lesitinin dəqiq təsir mexanizmi yaxşı öyrənilməyib və məlum deyil, bu səbəbdən də şokolad istehsalçıları uzun müddət reseptlərini sınaq və səhv prinsipi ilə hazırlamışlar ki, bu da vaxt aparan və səmərəsizdir.
Molekulyar dinamika mütəxəssislərinə görə, lesitin molekulunun şəkər səthinə bağlandığı dəqiq mexanizm tapılarsa, şokolad istehsalında bir inqilaba səbəb olar.
Layihə rəhbəri Heiko Brizen deyir ki, molekulyar dinamikanın prosesləri nanosaniyələr və nanometrlər miqyasında və molekulların düzəldilməsi ilə mükəmməl şokolad dadı və aromasına nail olmaq üçün modelləşdirməyə imkan verəcək.
Molekulyar biologiya və dinamikadan istifadə edərək super şokolad yaratmağa çalışan Alman alimləri bu istiqamətdə çalışan tək alim deyillər.
Belçika alimləri də mükəmməl şokolad axtarışına başladılar, onu pivə mayası ilə zənginləşdirərək əldə etməyə çalışdılar.
Belçikalılar, kakao təsərrüfatlarında təbii olaraq böyüyən digər mikroorqanizmlərə pivə mayasını əlavə etməklə kakaonun və dolayısı ilə şokoladın dadını əhəmiyyətli dərəcədə dəyişdirə biləcəyini tapdılar.
Fərqli maya növləri (sayı 1000-dən çox) ilə bir sıra təcrübələrdən sonra, Saccharomyces cerevisiae növlərinin mayasında dayandılar.
Bu mayalar yalnız kakao paxlalılarının ecazkar bir ətri vermir, həm də qurutma zamanı göbələklərin yaranmasından qoruyur.
Tövsiyə:
Şokolad Yeni Super Qidadır
Sevgi ayında bizi böyük xəbərlər qarşılayır - şokolad yalnız inanılmaz dadlı deyil, həm də orqanizm üçün son dərəcə faydalıdır. Bu yaxınlarda Amerikada aparılan nüfuzlu laboratoriya tədqiqatları şokoladın yeni super qida olduğunu sübut etdi.
Asılığa Səbəb Olmayan Bir Pivə Yaradırlar
Asma, alkoqollu içkilər, o cümlədən pivə çox istehlak edildikdən sonra ortaya çıxan alkoqollu bir fenomendir. Yaddaş itkisi, baş ağrısı, güclü yorğunluq, başgicəllənmə, ürək bulanması, qusma, narahatlıq və ateş kimi hisslər ilə xarakterizə olunur.
Buna Görə Hər Yeni Ili Qeyd Etmək üçün Yuvarlaq Bir Tort Hazırlayırıq
Fərqli ölkələrin ənənələrindən və mədəniyyətindən asılı olmayaraq, hər biri üçün Yeni il ən çox hazırlayın dəyirmi çörək masa üçün. Buraya masa arxasına əyləşən kimi tortu sındıran bolqarlar da daxildir. Çörəyin forması yuvarlaq olmalıdır və bu təsadüfi deyil, çünki dairə əbədiyyəti simvolizə edir, lakin fərqli millətlər dəyirmi çörəyi fərqli adlandırdılar.
Heç Bir Günah Və Ya Narahatlıq Olmadan şokolad Yeyin. Buna Görə Də
Şokolad dünyanın ən populyar incəliyidir. Bu şirin incəliyə müqavimət göstərə bilməyənlərdən biri olmalısan. Hamımız bilirik ki, ondan çox yemək sağlamlığımız üçün zərərlidir, lakin nadir hallarda həddən artıq həddi aşmağımızın qarşısını alır.
Parisdəki Şokolad Salonu üçün şokolad Geyimləri Və Ikramları
İllik Şokolad Salonu üçün, Fransa paytaxtı önümüzdəki günlərdə şokoladla örtülmüş 20.000 kvadrat metrlik sevimli şirin cazibə pərəstişkarlarını qarşılayacaq. Bu ilki tədbir şokolad ikramlarının istehsalındakı son tendensiyaları təqdim edəcək və yüksək moda şokolad hissəsi olaraq şokolad paltarları və şokolad evlərini görə bilərsiniz.
