Merlot

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Merlot dərin qırmızı rəngli şərab istehsal edən yüksək qiymətləndirilən şərab üzüm növüdür. İçkilər də sıxlığı, balanslaşdırılmış dadı və seçilmiş buketi ilə seçilir. Merlotun vətəni Fransadır. Saint Emilion və Pomerol bölgələrində ən çox becərilən növlərdən biridir. Bu mədəniyyətə Fransa xaricində, İtalya, ABD, Moldova, Şili, Avstraliya ve başqalarında da rast gəlmək olar. Meksika, Argentina, Yeni Zelandiya, Kanada və Çində daha az bitki tapılmasına baxmayaraq. Merlot da Bolqarıstanda cənub şərab bölgəsində yetişdirilir.

Çeşid Merlot kəsilmiş və beşbucaqlı orta ölçülü yarpaqlar ilə xarakterizə olunur. Tünd yaşıl rəngə boyanmış və yosunla örtülmüşlər. Bu növün üzümləri orta ölçülüdür. Taxıllar kiçik və tünd mavi rəngdədir. Ət şirəlidir. Orta qalın, lakin sərt bir fermuarla örtülmüşdür.

Merlot nisbətən gec yetişən bir çeşiddir. Bu vəziyyətdə üzüm məhsulu ümumiyyətlə sentyabr ayının son günlərində baş verir. Bu məhsuldar hesab edilən bir çeşiddir. Kök formasiyaları çeşidin böyüməsi üçün istifadə olunur. Bir üzümdən təxminən beş kiloqram əldə edilir. Məhsul yanmağa həssasdır, lakin boz çürük tez-tez dəstələrə təsir göstərmir. Əks təqdirdə, çeşid bəzən qış aylarında çox aşağı temperaturun öhdəsindən gələ bilmir. Çox yüksək temperaturlu ərazilər də bu çeşid üçün uyğun deyil, belə şəraitdə meyvələrin daha tez yetişməsi və keyfiyyətinin eyni olmamasıdır.

Merlotun tarixi

Bu növün kökləri müəyyən dərəcədə sirrlə örtülmüşdür. Mənşəyi ilə bağlı müxtəlif təxminlər var. Onunla Carmener və Cabernet Franc sortları arasında bir əlaqə olduğuna inanılır. Ancaq bunların sadəcə müasir fərziyyələrin təsdiqləyəcəyi fərziyyələr və ya ciddi fərziyyələr olub-olmaması hələ açıqlanmır. Əks təqdirdə Merlot Fransa müdaxilə etdi. Tanıdıcılara görə, emblematik üzüm çeşidinin tarixi Fransanın Bordo bölgəsində yazılmağa başladı.

Çeşid adının mənşəyi ilə bağlı fərziyyələr də verilir. Fransız dilindən tərcümədə, adı kiçik tarak mənasını verir. Bəlkə də ad quşun rəngi ilə üzüm dəstələri arasındakı oxşarlıqdan ilhamlanır. Merlot tez bir zamanda Fransanı tərk etməyi və dünyaya yayılmağı bacardı. Məlum olur ki, məşhur çeşidli əkin sahələri 100 min hektarı keçib və gələcəkdə onların sayının artmasına davam etməsi gözlənilir.

Merlotun xüsusiyyətləri

Merlot qiymətli iqtisadi əhəmiyyətə malikdir. Bu üzüm çeşidindən istehsal olunan gənc şərablar içmə qabiliyyəti ilə xarakterizə olunur. Rəngi albalıdır. Bəzi istehsallar qara gavalı rənginə yaxındır. Lakin, şərab yetişəndə onun xüsusiyyətləri dəyişir. Sonra bənövşəyi çalarları tapa bilərik. Bu çeşidin iksirinin müsbət cəhəti odur ki, qocalma onu yeməyi daha da xoş hala gətirir. Ən məşhur və inkişaf etmiş alkoqollu içkilərdən bəziləri kimi, bu da on ildən çox müddətdə yetişə bilər. Dünyanın müxtəlif yerlərində yetişən şərabların ətri fərqli ola bilər. Məsələn, bəzi bölgələrdə rəngli aromatlar hiss edə bilərsiniz.

Merlot-a xidmət edirik

İstehlak Merlot bədəndə rahatlaşdırıcı və istiləşmə təsiri var. Şərab düzgün bir şəkildə təqdim edildiyi müddətdə hisslər üçün əsl bir sevinc ola bilər. Ancaq unutmamalıyıq ki, şərab içmək ləzzəti onun ətrini hiss etmək və inanılmaz dadından zövq almaqdır.

Şərabın xidmət temperaturuna diqqət yetirin. Fərqlənə bilər, amma yenə də içkinin temperaturu 16 ilə 20 dərəcə arasında olmalıdır. Uyğun bir stəkan seçməyi unutmayın. Yüz mililitr tutumlu klassik şərab stəkanında dayanın. Kuboku yuxarıya doldurmamağı unutmayın. İçki gəminin yarısına çatmalıdır.

Bildiyimiz kimi, yaxşı bir içki yaxşı bir məzə ilə gedir. Bu qayda Merlot üçün də tam qüvvədədir. Müxtəlif ixtisaslarla uğurla birləşdirilə bilər. Ona ən uyğun olan əlavələr arasında məmnun və yağlı qidalar var. Ən çox quru qəlyanaltı ilə uğurla birləşdirilə bilər. Yaxşı ətirli mal əti yeməkləri də üzüm iksirinə mükəmməl əlavədir. Pendir həvəskarları arasındasınızsa, ən sevdiyiniz Merlot'u ən sevdiyiniz məhsullardan biri ilə, yəni mavi pendirlə birləşdirə biləcəksiniz.

Evdə hazırlanmış Merlot

Çeşidli üzüm almağı bacarsanız Merlot, evdə pivə şərabı hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün əvvəlcə materialı çürümüş taxıllardan, yarpaqlardan və dəstələrdən təmizləməlisiniz. Bəzi istehsalçılar dəstələri tərk edirlər, çünki bu, daha çox tanen saxlayır. Sonra material əzilir və bir konteynerə yerləşdirilir, ən yaxşısı bir barel istifadə etməkdir. Kasanın ölçüsü heç bir əhəmiyyət daşımır, ancaq üzümün ən çox 2/3 hissəsini tutması lazım olduğunu bil. Materialı barelə tökdükdən sonra şəkərin tərkibini yoxlayın. Təxminən yüzdə 24 olmalıdır. Çox aşağı olması halında şəkər istifadəsi lazımdır.

Hər şey yaxşı olarsa, təxminən bir həftə davam edən iki günə qədər fermentasiya edirik. Bu müddət ərzində materialı qarışdırmaq məsləhətdir. Unutmayın ki, gözlənilən prosesin baş verəcəyi otağın istiliyi 25 dərəcə olmalıdır. Diqqət yetirilməli olan başqa bir şey şəkərin gündə təxminən 2 faiz azalmasıdır.

Bundan sonra yaranan mayeni, təxminən 30 gün ərzində sözdə səssiz fermentasiya baş verəcək başqa bir barrelə köçürə bilərsiniz. Küvet bağlanmalı və içindən bir şlanq çıxmalıdır. Bir ucu başqa bir su qabına düşməlidir. Bu proses bitdikdən sonra axın vaxtı gəldi. Cibi fermentasiya qabında qalır və onsuz da aromatik və pivə şərabınız var Merlot.