2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Merak edirsiniz dələ nədir? Fərqli pendir və sarı pendir növlərinin pərəstişkarısınızsa, bəlkə də Bolqarıstan bazarında getdikcə populyarlaşan bu məhsul haqqında artıq məlumatınız var.
Karides armud şəklində bir İtalyan pendir növüdür. Müasir pendir əsasən inək südündən hazırlanır və İtaliyanın cənub hissələri - Puglia və Campania bölgələri, olduqca fəal şəkildə istehsal olunduğu vətəni hesab olunur.
Adı capa mozza və ya testa mozzata sözlərindən gəlir, yəni baş kəsilmiş deməkdir. Bu İtalyan incəliyinin yüngül qoxusu digər nəcib pendirlərdən də məlumdur.
Bu spesifik armud forması süzülərək qurudulur. Artıq nəm çıxarmaq üçün süd keçdikdən sonra süzgəcə ötürülür, bundan sonra məhsulun bir ucu iplə (təxminən 1/3) bağlanır və asılmaq üçün bir yerə asılır.
Beləliklə cazibə qüvvəsi ilə dələ əldə edir onun xarakterik forması. Ümumiyyətlə bir parça geniş hissəsində təxminən 10-15 sm diametrdədir, lakin eyni uzunluqdadır. Hazırlandıqda çox incə və çox hamar bir qabıq əldə edilir. Hazır olduqdan sonra onun ölçüsü 0,5 ilə 2 kq arasında dəyişə bilər.
İki növ İtalyan pendir var. Biri adi dələmozzarellanın dadına bənzəyən. Yağ tərkibi olduqca yüksəkdir - təxminən% 44, buna görə istehlak edildikdə, bu pendirin ilkin dadı ağızda olduqca yağlı hiss olunur. Rəngi ağ və ya çox solğun sarımtıl rəngdədir.
Digər növüdür hisə verilmiş dələ, ya da qaranlıq bir badam rənginə sahib olan Scamorza Affumicata adlanır. Burada ləzzət bir qədər qovrulmuş qoz-fındıq işarəsi ilə daha çox müdaxilə edir, buna görə digər yeməklərə əlavə edilərkən diqqət edilməlidir. Siqaret çəkən ətir və dad asma prosesi zamanı əldə edilir və hisə verilmiş ərimiş pendir və ya hisə verilmiş sarı pendir ilə çox oxşardır.
Pendir bənzərsiz bir ləzzətə malikdir, buna görə də müxtəlif reseptlərdə sarı pendirin əvəzi olaraq - soyuq və ya isti qəlyanaltılar üçün, ət qovurarkən və ya prosciutto sendviçlərinə əlavə olaraq istifadə edilə bilər. Bu cazibə yarı qatı görünüşü və sıxlığı səbəbindən asanlıqla bişirilə bilər.
Şərab istehlakı üçün son dərəcə uyğundur - adi şərab tövsiyə olunur təbii balqabaq əsasən ağ və təzə şərablarla yeyilməlidir. Daha bariz dadı və aromatik keyfiyyətləri sayəsində siqaret çəkilən qızılgül və ya açıq qırmızı şərablarla yaxşı birləşir.
100 qr başına çəkilən süfrə pendirinin qidalanma dəyərləri bunlardır: enerji dəyəri -1470 kJ / 354 kcal; yağlar: 28 q, bunlardan 19 q doymuş yağ turşularıdır; karbohidratlar 1. 5 q, bunlardan 0.7 q şəkərdir. İçindəki protein 24 q, duz - 2 qr.
Bolqarıstanda bu süd məhsullarının qiyməti növündən asılı olaraq dəyişir. Adi ağ dələ hisə verilmişdən daha ucuzdur - daha böyük supermarket şəbəkələrində 300 qramlıq 8-9 lev qiymətində tapıla bilər. Siqaret çəkilmiş versiyanın qiyməti eyni qiymətə təxminən 10 BGN-dir.
