2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Bu gün Peruda misilsiz bir fenomen var. Bir çox ölkədə adi hala gələn yemək dinə bərabərdir.
Bu illər ərzində istehsalçıları, aşpazları, təşəbbüskarları, restoranları və istehlakçıları yaradan bir hərəkətverici qüvvə halına gəldi. Bu gün 80 mindən çox gənc Perulu futbol oynamaq əvəzinə qastronomiya öyrənməyi seçib.
Peru mətbəxi Kolumbiyadan əvvəlki qədim kulinariya ənənələrinin, ləzzətli və aromatik ərəb təsirləri ilə zənginləşdirilmiş İspanların zəngin mətbəxi ilə birləşməsindən doğuldu və sonradan Afrikadan kölə mirası əlavə edildi. Bütün bunlar Fransız aşpazlarımızın bacarıqları ilə ideal şəkildə tamamlanır.
Bütün mədəni müxtəliflik, Peru mətbəxinin təəccüblü zənginliyini yaratmaq üçün dörd qitədən gələn ləzzət və texnikanın iç-içə olduğu rəngli bir qarışıq və ya sözdə mistura yaradır. Peru mətbəxindəki qaynaşma tərzi beş əsrdir mövcuddur.
Peru sakinləri özlərindən də fərqli mətbəxin olmadığını iddia edirlər - ənənəvi yeməklərin sayı məlumdur - 491 nəfərdir. Bu baxımdan yalnız Fransa, Çin və Hindistan Peru ilə rəqabət edə bilər. Təkcə 2250 km uzunluğundakı Peru sahili boyunca 2500-dən çox müxtəlif növ şorba və 250-dən çox ənənəvi şirin olduğunu xatırlatmaq kifayətdir.
Klassik Peru mətbəxi, qeyri-adi dərəcədə parlaq və rəngarəng rənglərə görə və yüzlərlə çeşidə sahib olan və əsas tərkib hissəsi olan isti bibərə görə ədviyyatlı notlara görə cəlbedicidir. Həm də cəsarətli və ahəngdar aroma və dad birləşmələri ilə cəlb edir.
Bu ənənənin ən böyük cazibəsi, şübhəsiz ki, tərkib hissələrindən qaynaqlanır - bunlar ilham verən adlar və maca kimi bənzərsiz dadı olan məhsullardır - son dərəcə faydalı və dadlı kök, kamu kamu - super qida, yakon - uzanan Amazon kolunun yuvarlaq meyvələri. And dağlarından xırtıldayan və bir az şirin kök, cherimoya - şirəli və dadlı And meyvəsi, rocco - kambi, kamote - şirin kartof, ahi - fərqli isti bibər və ya lukumaya bənzər bir növ bibər - yüksək sahil vadilərinin meyvələri.
Bəzi çox hündür hissələrdə lama, alpaka və yabanı heyvan əti bu gün də yeyilir. Perunun bütün And bölgələrinə xas olan minlərlə ildir yerli mədəniyyətin bir hissəsi olan və ətləri az yağlı və zülalları çox olan bir heyvan olan dəniz donuzu və ya kui ətinin istifadəsidir.
Peru alabalığı, Anticuchos, Çorba a la Cryola, Ceviche üçün iştahaaçan reseptlərə baxın.
Tövsiyə:
Litvada Kulinariya ənənələri
Litva, üç Baltikyanı ölkənin ən cənubundur və ən böyüyüdür. Baltik dənizinin cənub-şərq sahilindədir. Ölkə şimaldan Latviya, cənub-şərqdən Belarusiya, cənub-qərbdən Polşa və Rusiya ilə həmsərhəddir. Litva dili Hind-Avropa dillərinə aiddir və Litvada təxminən 4000 nəfər danışır.
Danimarkada Kulinariya ənənələri
Danimarka mətbəx ənənəsi ölkənin coğrafi mövqeyi ilə müəyyən edilir. Əsas məhsullar kartof, arpa, çovdar, çuğundur, şalğam, göbələkdir. Həm balıq, həm də dəniz məhsulları geniş yayılmışdır. Səhər yeməyi ümumiyyətlə qəhvə və ya çay və çovdar və ya pendir və ya mürəbbəli ağ çörəkdən ibarətdir.
Avstraliyada Kulinariya ənənələri
Şərqi Avropadan görünən Avstraliya uzaq və ekzotik görünür. Eyni şey ət, dəniz məhsulları və tanımadığı balıqlarla zəngin olan mətbəxinə aiddir. Bu gün Avstraliya qitəsində dünyanın hər yerindən gələn immiqrantlar yaşayır, hər qrup öz mətbəx ənənələrini və adətlərini qoruyub saxlayır.
Lovech Bölgəsindəki Kulinariya ənənələri
Dağ mənzərələri və Osam və Vit çaylarını meydana gətirən gözəl dolama əyriləri ilə məşhur olan Lovech bölgəsi, günümüzdə böyük dərəcədə qorunub saxlanılan mətbəx ənənələri ilə də məşhurdur. Yalnız bölgənin təbii sərvətlərinə deyil, həm də yerli əhalinin inancına əsaslanan kökləri dərindir və çətin ki, unudulsunlar.
Erməni Mətbəxində Kulinariya ənənələri
Erməni mətbəxi Qafqaz bölgəsində ən qədim və Asiyada ən qədim yeməklərdən biridir. Onun xarakterik xüsusiyyətləri eramızdan əvvəl minillikdən - erməni xalqının formalaşması dövründən bu günə qədər qorunub saxlanılmışdır. Keçmişdə bugünkü Ermənistanın əhalisi tonik bişirmək üçün şaquli sobada bişirməyə başladı.
