Sarımsaq Otu

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Sarımsaq otu / Alliaria petiolata / çarmıxlı ailənin iki illik ot bitkisidir. Bolqarıstanın müxtəlif yerlərində bitki, qaymaq, qaşıq, sarımsaq kimi də tanınır. Sarımsaq otu ümumiyyətlə 1 m hündürlüyə çatan dalsız bir sapa malikdir.

Sarımsaq otunun yarpaqları sadə, dişlidir, bazal olanları uzun saplı böyrək şəklində, gövdəsi ürək şəklində - oval, qısa sapı və ya oturaqdır. Çiçəklər racemes-də toplanır. Kaliks dörd yarpaqlıdır. Corolla ağ, həmçinin dörd yarpaqlı. Bitkinin meyvəsi qeyri-müəyyən bir şəkildə dörd divarlı çılpaq qabıqdır. Toxumların uzununa boruları var.

Bütün bitki sarımsaq dadı və qoxusuna malikdir, buna görə də adlarından biridir. Sarımsaq otu aprel və may aylarında çiçək açır. Əsasən Avropa, Qafqaz, Kiçik Asiya və Şimali Afrikada rast gəlinir və Amerikaya köçürülüb. Ölkəmizdə bu bitki əsasən dəniz səviyyəsindən 1050 m-ə qədər dağlıq ərazilərdəki meşələrdə (ətraflarına yaxın) və kölgəli yerlərdə görülə bilər.

Sarımsaq otunun tarixi

Sarımsaq otu Avropa mətbəxində istifadə olunan ən qədim ədviyyatlardan biridir. Arxeoloji qalıqlar bitkinin eradan əvvəl VII əsrdə istifadə edildiyini sübut edir. İncə doğranmış, sarımsaq çəmən yarpaqları salat və sousu ləzzətləndirmək üçün istifadə edilmişdir. Bəzən yeməyə həm sarımsağın, həm də xardalın ləzzətini verən bir bitkinin cavan çiçəklərindən və meyvələrindən istifadə etdilər.

Fransada hətta sarımsaq otu toxumları da birbaşa istehlak üçün istifadə edilmişdir. 1860-cı ildə bitki kulinariya məqsədi ilə Şimali Amerikaya gətirildi, lakin sarımsaq otu çox tez yayıldı və yerli bitkilərlə uğurla rəqabət aparan dominant növ oldu.

Sarımsaq otunun tərkibi

Sarımsaq otu tərkibində efir yağı (təzə dərmanların qoxusundan qaynaqlanır və qurudulduqda demək olar ki itirilir), qlükozid aliarosid, mum, karoten (provitamin A), sinigrin (köklərdə və toxumlarda) vardır. Toxumlarda% 30-a qədər yağ yağı da vardır. Ayrıca saponinlər, pentosan, şəkərlər, C vitamini və daha çoxunu ehtiva edirlər. Onların tərkibində alkaloid yoxdur.

Sarımsaq otunun toplanması və saxlanması

Təzə sarımsaq sapları (Herba Alliariae) müalicəvi məqsədlər üçün istifadə olunur. Aprel-iyun aylarında toplanır. Təxminən 25 sm yuxarıda çiçəkləmə zamanı sapın yarpaqlı hissəsini kəsin. Çiçəklənmiş çiçəklər və zədələnmiş yarpaqları olan gövdələr götürülməməlidir.

Yığılan və təmizlənmiş material havalandırılan otaqlarda kölgədə qurudulur, çərçivələrə və ya paspaslara nazik bir təbəqə ilə yayılır. Bunun mümkün qədər tez edilməsi tövsiyə olunur. Ən yaxşı nəticələr 40 dərəcəyə qədər olan bir sobada qurudulduqda müşahidə olunur.

Yavaş qurutma ilə dərmanın görünüşünü dəyişdirməsi təhlükəsi var və atıla bilər. Təxminən 5 kq təzə sapdan 1 kq quru toxum alınır. Qurudulmuş materialı (lakin çox uzun müddət deyil) quru və havalandırılan yerdə saxlayın.

Sarımsaq otunun faydaları

Dərman istifadəsinə dair bir sıra sənədlər var sarımsaq otu. Bitki dezinfeksiyaedici və sidikqovucu kimi istifadə edilə bilər. Xırdalananda yarpaqları güclü bir sarımsaq qoxusu verir. Onların suyu və həlimi kəsikləri müalicə etmək və çətin yaraları müalicə etmək üçün istifadə edilə bilər.

Dərman həm də sidikqovucu və diaphoretik kimi istifadə olunur, öskürək, süzgəc və qurdlara qarşı da istifadə olunur. Sarımsaq yarpaqlarının istifadəsi bronxit və astma kimi tənəffüs xəstəliklərinə kömək edir. Xaricdən bir pəncə olaraq tətbiq olunan, həşərat sancması və ya sancması nəticəsində yaranan qaşınma üçün təsirli olduğu təsbit edildi. Sarımsaq otu toxumları hapşırma üçün bir vasitə kimi istifadə edilmişdir.

Sarımsaq otu ilə xalq təbabəti

Bolqarıstan xalq təbabəti bir həlim tövsiyə edir sarımsaq otu sidikqovucu və diaphoretic kimi, öskürək və sümük xəstəliyinə qarşı, anthelmintic kimi və s.

1-2 xörək qaşığı xırda doğranmış və ya xırdalanmış təzə otu 1 çay qaşığı (250 ml) qaynar su ilə tökərək hazırlayın. Soyuduqdan sonra maye süzülür və gündə bir neçə dəfə içilir.

Xalq təbabətimiz, əzilmiş təzə otun xaricdən istifadəsi çətin olan irinli yaraları və qaynaqları tətbiq etmək üçün tövsiyə edir.

Yeməkdə sarımsaq otu

Bir neçə təzə yarpaq sarımsaq otu, bir salata və ya yeməyə əlavə edilmiş, yeməyə maraqlı bir ləzzət verin. Tibbi sarımsaq otu sarımsaq əvəzinə ədviyyat kimi istifadə edilə bilər və toxumlarından xardal hazırlana bilər. Sizə sarımsaq otu ilə bir neçə sürətli və çox faydalı reseptlər təqdim edirik.

Sarımsaq otu ilə qulançar

Lazımi məhsullar: qulançar - 1 sap, sarımsaq otu - 1 sap, bibər - 1 ədəd (qırmızı), zeytun - 6 ədəd, balzam sirkəsi - 2 xörək qaşığı, kekik - 1 çay qaşığı. qurudulmuş, qara bibər, duz, zeytun yağı, soğan - 1 kiçik baş

Hazırlanma üsulu: Kuşkonmazın qabığını soyun və 3-4 dəqiqə bişirin, sonra soyuq su ilə yuyun. Kuşkonmaz, sarımsaq və istiot xırda doğrayın. Ədviyyatlarla mövsüm edin və bütün maddələri yaxşı qarışdırın. Üzərinə doğranmış soğan və zeytun səpin. Hazırlanmış salatı uyğun bir qabda verin.

Sarımsaq otu ilə kartof salatı

Lazımi məhsullar: sarımsaq otu - 1 çay qaşığı. (doğranmış), kartof - 6 ədəd, kərəviz - 2 sap, mayonez - 1 çay qaşığı, xardal - 3/4 çay qaşığı, duz, istiot

Hazırlanma üsulu: Kartofu yuyun, soyun və qaynadın. Onları sudan yaxşıca boşaltın və böyük kublara kəsin. Sonra doğranmış sarımsaq, doğranmış kərəviz, mayonez, xardal, duz və istiotdan bir sous hazırlayın. Qarışığı qarışdırın və qaynadılmış kartofun üzərinə tökün.

Sarımsaq şorbası

Lazımi məhsullar: sarımsaq otu - 1 və 1/2 çay qaşığı. (doğranmış), yerkökü - 2 ədəd, kartof - 3 ədəd, kekik - 4 xörək qaşığı, reyhan - 6 xörək qaşığı, sarımsaq - 3 xörək qaşığı. əzilmiş, soya sousu - 1/2 çay qaşığı, su - 6 çay qaşığı, pendir - 3 yemək qaşığı. (rəndələnmiş)

Hazırlanma üsulu: Yerkökü və kartofu soyun, yuyun və doğrayın. Doğranmış məhsulları qaynar suya qoyun və 15 dəqiqədən sonra qalan maddələri əlavə edin. Şorbanı daha 25 dəqiqə bişirin, ocaqdan götürün və üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin. İstəyə görə şorbaya qatıqla xidmət edin.

Sarımsaq otu ilə ədviyyatlı rəngli salat

Salat üçün lazımlı məhsullar: qarğıdalı - 1 qutu, lobya - 1 banka (salat), bibər - 2 qırmızı, soğan - 1 baş, yaşıl soğan - 1 sap, sarımsaq - 2 diş, pomidor - 2 ədəd

Soyunma üçün: salat sarğı - 3/4 çay qaşığı. (İtalyan), çili sousu - 3 çay qaşığı, limon suyu - 2 xörək qaşığı, sarımsaq - 3 xörək qaşığı. (kəsmək)

Hazırlanma üsulu: Böyük bir qabda qarğıdalı, lobya, doğranmış bibər, doğranmış soğan və yaşıl soğan, əzilmiş sarımsaq və doğranmış pomidor tökün. Bir bankada İtalyan salatı sarğısını, çili sousunu, limon suyunu və doğranmış sarımsağı qarışdırın. Bankanı bağlayın və yaxşıca silkələyin. Salatanın üzərinə salatı tökün və bir neçə saat soyuducuya qoyun. Müvafiq bir qabda xidmət edin və bəzək üçün bir neçə gənc sarımsaq yarpağından istifadə edin.