2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Düyü dünyanın ən populyar baklagillerindən biridir. Ağ düyü zərif, yüksək karbohidratlı, lifsiz qidadır. Zərif karbohidratların yüksək qəbulu obezlik və xroniki xəstəliklərlə əlaqələndirilir.
Ancaq ağ düyü qəbulunun ən yüksək olduğu ölkələr digərləri qədər bu xəstəliklərdən əziyyət çəkmirlər.
Bəs nə etməli? Düyü arıqlamağa kömək edirmi? yoxsa bununla daha köklənirik?
Düyü nədir?
Pirinç min illərdir yetişdirilən bir növ taxıl növüdür. Bir çox ölkədə əsas qidadır və dünyada ən çox yayılmış dənli bitkilərdən biridir.
Fərqli düyü növləri var, lakin ən populyarları ağ və qəhvəyi rənglərdir.
Fərqli növləri həqiqətən fərqləndirən şeylər haqqında bir fikir əldə etmək üçün taxılın əsas xüsusiyyətlərindən başlamaq yaxşıdır. Üç əsas komponentdən ibarətdir:
- Kəpək: toxumları qoruyan sərt bir xarici təbəqə. Tərkibində lif, mineral və antioksidan var;
- Mikrob: tərkibində karbohidratlar, yağlar, zülallar, vitaminlər, minerallar, antioksidantlar və digər bitki birləşmələri olan qida ilə zəngin nüvə;
- Endosperm: bu məmə ucunun ən böyük hissəsidir. Demək olar ki, tamamilə karbohidratlardan (nişasta) və az miqdarda zülaldan ibarətdir.
Ağdan fərqli olaraq, qəhvəyi düyü həm kəpək, həm də mikrob ehtiva edir. Bu səbəblə qidalandırıcı və lif və antioksidanlarla zəngindir.
Digər tərəfdən, ağ düyü, nəticədə faydalı maddələr olan kəpək və qidaları xaric edir. Bu adətən dadını yaxşılaşdırmaq, raf ömrünü uzatmaq və yemək zamanı keyfiyyətlərini yaxşılaşdırmaq üçün edilir.
Nəticə olaraq ağ düyü demək olar ki, amiloza və amilopektin kimi tanınan nişasta və ya qlükoza uzun zəncir şəklində karbohidratlardan ibarətdir.
Fərqli düyü növləri, tərkibində və həzm olunmasına təsir göstərən fərqli miqdarda bu nişastaları ehtiva edir. Pişirildikdən sonra bir-birinə yapışmayan düyünün tərkibində amiloza çoxdur, yapışqan düyüdə isə amilopektin çox olur.
Nişastanın tərkibindəki bu dəyişikliklərə görə fərqli düyü növləri sağlamlığa fərqli təsir göstərə bilər.
Qəhvəyi ağ düyüyə qarşı
Qəhvəyi düyüdən heç bir şey götürülmədiyi üçün, ümumiyyətlə lif, vitamin və mineral baxımından ağ düyüdən daha yüksəkdir.
Aşağıdakı cədvəldə 100 q bişmiş ağ və qəhvəyi düyünün qida tərkibi göstərilir:
Ağ düyü Qəhvəyi düyü
Kalori 130 112
Karbohidratlar 29 g 24 q
Lif 0 g 2 g
Protein 2 g 2 g
Yağ 0 g 1 g
Manqan 19% 55%
Maqnezium 3% 11%
Fosfor 4% 8%
Vitamin B6 3% 7%
Selenyum 11% 14%
Cədvəldən göründüyü kimi, ağ düyü kalorili olaraq daha yüksəkdir və qəhvəyi düyüdən daha az qida və lif ehtiva edir.
Kilo itkisi prosesində düyünün təsiri bir-birinə ziddir
Qəhvəyi düyünün olduqca yaxşı işlədiyi təsbit edildi kilo almağa qarşı mübarizəağ şeylər isə tam olaraq belə deyil.
Qəhvəyi düyü istehlak edənlər dəfələrlə çəkilər ki, çəkməyənlərdən daha azdır. Ayrıca, kilo alma riski olduqca azdır.
Bunun səbəbi toxumlarda olan lif, qida və bitki birləşmələri ola bilər. Dolğun bir mədə hissini artıra və daha az kalori yeməyinizə kömək edə bilərlər.
Ağ düyü əvəzinə qəhvəyi istehlak etsəniz, kilo itkisinə və daha yaxşı qan yağ səviyyəsinə səbəb ola biləcəyinə inanılır.
Digər tərəfdən, Koreyada kilolu qadınlarda aparılan bir araşdırma, gündə üç dəfə ağ və ya qarışıq (qəhvəyi, qara və s.) Düyü ehtiva edən arıqlama pəhrizinin arıqlamağa səbəb olduğunu göstərdi.
Nəticələr göstərir ki, qarışıq düyü olan qrup altı həftə ərzində 6.7 kq, ağ düyü qrupu isə 5.4 kq bədən çəkisini itirdi. Bu, hər iki düyü növünün də sağlam qidalanmaya daxil ola biləcəyini sübut edir.
Bəzi düyü növləri qan şəkəri səviyyəsini artıra bilər.
Glisemik indeks (GI) qidanın qan şəkərinin səviyyəsini nə qədər və nə qədər tez təsir etdiyinin ölçüsüdür.
Glisemik indeksin yüksək səviyyəsini göstərən qidalar qan şəkərinin səviyyəsində sürətli sıçrayışa səbəb olur və çox yemək və kilo alma ilə əlaqələndirilir.
Müqayisə üçün, aşağı glisemik indeksli qidalar qan şəkər səviyyəsində tədricən yüksəlməyə səbəb olur. Bu səbəbdən şəkər və insulin səviyyələrini idarə etdikləri üçün şəkərli diabet xəstələri üçün son dərəcə faydalı hesab olunurlar.
Düyünün nişasta tərkibi bunu izah etmək üçün əsas amil ola bilər. Yapışqan düyü ümumiyyətlə yüksək GI indeksinə sahib olan nişasta amilopektində çoxdur. Bu səbəbdən tez əmilir və qan şəkərində sıçrayışa səbəb ola bilər.
Əgər şəkərli diabetdən əziyyət çəkirsinizsə və ya qan şəkərindəki sürətli sıçrayışlara qarşı həssas olsanız, amiloza çox olan yapışmayan düyü yemək qanda şəkər səviyyəsini nəzarətdə saxlamağın ən yaxşı yolu ola bilər.
Porsiya ölçülərinə nəzarət edilmirsə, istənilən qida kilo almasına səbəb ola bilər.
Düyüdə "kökəlmə" olaraq açıq şəkildə təyin olunan bir şey yoxdur, buna görə çəkiyə təsiri qəbul etdiyiniz miqdar və pəhrizin təbiəti ilə əlaqədardır.
Araşdırmalar dəfələrlə göstərdi ki, yeməyinizin verildiyi qab nə qədər böyükdürsə, yeməkdən və içkidən asılı olmayaraq qəbulunu artırırsınız. Bu lövhənin ölçüsünün qəbulu ilə əlaqədardır. Böyük hissələrə xidmət etmək, insanların fərqinə varmadan kalori istehlakını əhəmiyyətli dərəcədə artırdığı göstərilmişdir.
Bu səbəbdən porsiyanın ölçüsünə görə düyü çəki ilə mübarizə aparmağa kömək edə bilər və ya sizi daha çox "kökəldir".
Tövsiyə:
Qırmızı Düyü Antioksidanlarla Doludur! İştahınızı Qalıcı Bir şəkildə Təmin Edəcəkdir
Qırmızı düyü ağdan daha yüksək qida dəyəri olan cilalanmamış düyü növüdür. Pişirmə müddəti ağ düyününkindən nisbətən daha uzundur, lakin daha xoş bir dada malikdir. Lif, B1 və B2 vitaminləri, dəmir və kalsiumla zəngindir. Qırmızı düyünün daha yüksək qida tərkibi və sağlamlığa faydaları səbəbindən həm ürək problemi olanlar, həm də şəkərli diabet xəstələri üçün tövsiyə olunur.
Kori Kilo Almağa Qarşı Qoruyur
Son vaxtlara qədər bir çox insan üçün Şərq xalqlarının niyə bu qədər yağlı qida yediyi və eyni zamanda onlardan kökəlmədiyi bir sirr olaraq qaldı. Cavab ədviyyatlardadır. Və daha doğrusu onlardan birində - köri. Amerikalı alimlər bir neçə ayı köri hazırlamağa həsr etdikdən sonra hindlilərin və bir dəstə digər xalqın ədviyyatının sevimlisinin bütün sirrinin tərkib hissələrindən biri olduğu aydın oldu.
Kilo Almağa Cavabdeh Olan Doqquz Hormon
Artıq çəki başqalarına həddindən artıq yeyən bir siqnaldır. Bu həmişə düzgün cavab deyil. Stress, yaş, genetik meyl və düzgün olmayan həyat tərzi obezliyə səbəb olan hormonal balanssızlığa səbəb olur. Bunların olduğu aydındır hormonlar nəzarət altında saxlanılmalıdır istəsək çəkini düzgün tənzimləyirik Sən.
Pəhrizdən Sonra Kilo Almağa Qarşı Iki Yaşıl Içki
Pəhrizlər artıq çəkiyə qarşı mübarizədə sübut olunmuş bir vasitədir. Bununla birlikdə, istənilən nəticəni əldə etmək üçün sistematik bir səy, məhrumiyyət və iradə tələb edirlər. Bədəni artıq çəkidən azad etmək xəyalı artıq reallaşdıqda, yeni bir təhlükə ön plana çıxır.
Şirinləşdirilmiş Məhsullar Kilo Almağa Və Depressiyaya Səbəb Olur
Təsadüfi deyil ki, son illərdə şəkərsiz, lakin həsəd aparıla bilən şirin məhsullara qarşı çox şey deyilir. Onların süni tatlandırıcılar, gücləndiricilər və qoruyucu maddələr və s. İlə dolu olduğunu təxmin edə bilərsiniz. Mütəxəssislər, Cola Light, Pepsi Light, şəkərsiz saqqız kimi məhsulların və şəkərsiz və ya tatlandırıcılarla birlikdə olduqlarını söyləyən məhsulların çoxunun sağlamlığa böyük zərər verə biləcəyindən narahatdırlar.
