2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Evdə hazırlanan məhsullar kimi dadlı məhsullar yoxdur. Burada ev şokoladının hazırlanmasına dair tövsiyələrin yanı sıra necə əsəbiləşmə barədə də tapacaqsınız.
Evdə hazırlanan şokolad
Lazımi məhsullar: 250 q kakao yağı, 80 q kokos yağı, 100 q kakao, 2,5 qaşıq qaşığı. bal
Hazırlanma üsulu: Kakao yağı kublar şəklində kəsilir və su banyosunda əridilir. Kakao yağı qabını isti bir qazana (təxminən 60 dərəcə) qoyun və maye olmasını gözləyin. Hindistancevizi kakao yağına əlavə olunur və birlikdə əridilir.
Məhsullar bal ilə qarışdırılır, qarışdırıcıya qoyulur və döyülür. Sonda kakao əlavə olunur. Yenidən təxminən 1-2 dəqiqə qarışdırın, sonra uyğun bir qəlibə tökün, soyumasını gözləyin və hazırdır.
Temperli şokolad son məhsulun parıltı və qatı quruluşla xarakterizə olunan xüsusi bir kristal forma aldığı bir istilik müalicəsidir. Proses kakao yağını sabitləşdirir və bu da şokoladın 35 ° C-dən yuxarı əriməsinə imkan verir. Kulinariya tətbiqləri üçün ən yaxşısı evdə hazırlanan şokoladın yanında şokolad kouverturasıdır.
Temperasiya bir neçə yolla edilə bilər. Seçimlərdən biri mərmər lövhə ilə temperlənməkdir. İstiliyi 20 ° C civarında olmalıdır. Bu vəziyyətdə couverture bütün sərt şokolad parçalarının əriməsini gözləyərək su banyosunda əridilir. Qarışığın üçdə ikisi boşqaba tökülür və spatula ilə yayılır. Qalınlaşmağa başlayana qədər bir spatula istifadə edərək mərkəzə doğru toplayın.
Nəticədə qarışıq boşqabdan yığılır və qalan isti couverture ilə gəmiyə qaytarılır. Yaxşı qarışdır. Temperatur 32 ° C-yə çatmalıdır. Zəruri hallarda couverture bir az daha soyudulur və ya bir qədər qızdırılır.
Başqa bir seçim şokolad parçaları ilə temperlənməkdir. Əriyən couverturanın 2/3 hissəsi bir qaba qoyulur, temperatur 46 ° C-dən çox olmamalıdır. Bu məqsədlə suyu qaynatmamağa diqqət edin. Ən yaxşısı bir termometr istifadə etməkdir. Bütün sərt şokolad parçaları əridilənə qədər su banyosunda əridin.
Ayrılmış şokolad parçalarının 1/3 hissəsini ərinmiş qarışığa üç dəfə qoyun, əridilənə qədər yaxşı qarışdırın. Nəticədə yaranan şokolad bir qədər ilıq olmalıdır - lazım gələrsə bir neçə parça daha şokolad əlavə edin.
Hazır temperli şokolad istənilən qəlibə qoyulur. Populyar şokolad formaları polikarbonatdır və 20 ° C temperatur olmalıdır. Kalıbın istiliyi 35 ° C-dən çox olarsa, mərmər üzərində temperlənmə ilə əldə edilən bütün kristallar itir.
Və kalıbın temperaturu 20 ° C-dən aşağı olarsa, bir istilik şoku meydana gəlir və şokoladın qəlibə toxunduğu yer, xoşagəlməz görünür. Saxlama temperaturu 16 ° С - 20 ° S-dir.
Tövsiyə:
İsti şokoladın Sirləri
İsti şokolad üçün maye əsas maye krem, təzə süd və ya su ola bilər. Süd və ya qaymaqla hazırlanan şokolad daha dadlıdır, lakin daha çox kalori ehtiva edir. Ən yaxşı seçim bərabər miqdarda su və süd istifadə etməkdir. Beləliklə, şokolad daha yaxşı həll olur və dadı daha yüngül və həssas olur.
Qara şokoladın Sağlamlığa Göstərdiyi 7 Faydası
Tünd şokolad sağlamlığımızı müsbət təsir edə biləcək qida ehtiva edir. Planetin ən yaxşı antioksidan mənbələrindən biridir. Tədqiqatlar tünd şokoladın sağlamlığı yaxşılaşdıracağını və ürək xəstəliyi riskini azalda biləcəyini göstərir. Budur Qara şokoladın sağlamlığa 7 faydası :
Maye şokoladın Sirləri
Maye şokolad cavanın və qocanın sevimli bir cazibəsidir. Onu tək yeyə və ya tortlar və xəmir xəmirləri üçün bəzək kimi istifadə edə bilərsiniz. Və 5 yanvarda qeyd olunur Dünya Maye Şokolad Günü Nutella , buna görə təkbaşına necə edə biləcəyimiz barədə danışmaq üçün bundan daha yaxşı vaxt evdə hazırlanmış maye şokolad etmək .
Qara şokoladın Gözlənilməz Faydası
Tünd şokolad bir çoxları üçün sevimli bir cazibədir, ancaq damağa xoş olmaqdan əlavə sağlamlıq üçün də çox faydalıdır. Düsseldorfdakı Universitet Xəstəxanasının tədqiqatçıları, daha çox flavanol qəbul etməyin ürək-damar sisteminin vəziyyətini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırdığını və daha dəqiq desək, qan damarlarının elastikliyini qoruduğunu tapdılar.
Azteklər Tərəfindən Yazılmış şokoladın Tarixi
Meksika mətbəxinə gəldikdə, hər kəs tortillalar, ətirli Meksikalı lobya, müxtəlif növ çili bibəri və hətta həşərat kimi tanınan, bu gün də Meksikalılar tərəfindən istehlak edilən ləzzətli qarğıdalı çörəklərini xəyal edir. Bununla birlikdə, kakaonun vətəninin də Meksika olduğu və Maya və Azteklər tərəfindən kəşf edildiyi çox az bilinir.
