2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Evdə xəmirli xəmir hazırlamağın klassik yolu çox uzun çəkir - beş saatdan çox. Şişli xəmir hazırlamağın sürətli bir yolu da var.
Bir vaxtlar olduğu kimi klassik reseptə görə xəmir etmək istəyirsinizsə, bıçağın ucuna un, su və duz xəmir yoğurun.
Xəmiri qalın bir təbəqə halına gətirin. Ortada bir parça yumşaq kərə yağı və ya unla qarışdırılmış kərə yağı qırıntı vəziyyətinə qoyun. Xəmir yuvarlanır və yenidən yayılır. Sonra ikiyə qatın, daha sonra ikisini əlavə edin və s. Kiçik bir top alana qədər.
Yarım saatdan sonra xəmir çıxarılır və bütün hərəkətlər yeni bir kərə yağı əlavə edilərək təkrarlanır. Sonra xəmir soyuducuya qayıdır.
Bundan sonra yarım saatdan sonra yeni bir çıxarılma, yağın yeni bir hissəsi və yuvarlanaraq yenidən soyuducuda izlənilir. Xəmir üçüncü dəfə çıxarıldıqdan və bütün hərəkətlər yenidən təkrarlandıqdan sonra soyuducuda bir saat saxlanılır.
Sürətli şişmiş xəmir hazırlamaq üçün 2 çay qaşığı un, 200 qram kərə yağı, bir çimdik duz, yarım çay qaşığı su, 1 xörək qaşığı sirkə, yarım xörək qaşığı şəkər lazımdır.
Unu ələyin, doğranmış soyuq kərə yağı əlavə edin. Bıçağın sürətli hərəkətləri ilə kərə yağı noxud ölçüsündə kəsin, kəsərkən davamlı unla qarışdırın.
Xəmir əllərinizlə yoğrulmur, çünki kərə yağı əllərinizin istiliyindən yumşalır və daha çox un udur, bu da xəmiri daha az həssas edir. Duz və şəkəri soyuq suda həll edin və sirkə əlavə edin.
Maye xəmirə əlavə olunur və sonra əllərinizlə hamar və parlaq bir xəmir yoğurun, lazım olduqda un və ya su əlavə edin.
Sirkə puff pasta keyfiyyətini artırır. Yetərincə sirkə şişmiş xəmir üçün xarakterik olan təbəqələri əmələ gətirmir və sirkə ilə həddini aşmaq xəmirin dadını pozur.
Xəmiri qida ilə örtün və soyuducuda iki saat saxlayın. Çörək bişirməzdən əvvəl xəmiri yuvarlayın, yüngülcə unla səpin və dördə bükün.
Daha sonra yayılır, yenidən qatlanır və bu bir daha təkrarlanır. Beləliklə xəmir hava ilə doyurulur və daha havadar və dadlı olur. Xəmir xəmirlərini əl ilə şəkilləndirməkdən çəkinin, kəskin forma bıçağı istifadə edin.
Tövsiyə:
Sürətli Atelye: Evdə Mükəmməl Xəmir Necə Hazırlanır
Mağazadan dadsız maya xəmirini almaqdan bezmisiniz? Özünüz mətbəxinizdə bişirmək istəyirsiniz? Çox vaxt gözəl bir xəmir yoğurmaq bir çox ev xanımı üçün həqiqətən çətin bir işdir. Mükəmməl bir aşpaz ola bilərsiniz, ancaq evdə hazırlanan maya xəmirindən tortlar, pizzalar, tortlar bişirmək vəzifəsi hələ də həll olunmaz qalır:
Çörək üçün Xəmir Necə Hazırlanır
Olmaq çörək üçün maya hazırlayın , bir neçə spesifik qaydalara riayət etməlisiniz. Əvvəlcə onu "böyüdəcəyiniz" gəmiyə diqqət yetirin. Ən uyğun olan, delikli metal qapaqlı standart bir kompot qabıdır. Sonra un - çovdar və ya kəpəkli ilə başlamaq uyğun gəlir.
Şəkər Xəmir Necə Hazırlanır
Şirinlər, bütün uşaqlar və böyüklər üçün menyunun sevimli bir hissəsidir. Bununla birlikdə, dadlı evdə hazırlanan şirniyyat hazırlamaq üçün şəkər xəmirinin necə hazırlanacağını bilməlisiniz. Ailənizin və ya qonaqlarınızın qarşısında kulinariya bacarıqları ilə parlamaq istədiyiniz zaman vazgeçilməzdir.
Qaynadılmış Və Buxarlanmış Xəmir Necə Hazırlanır
Qaynadılmış xəmir Qaynadılmış xəmir aşpazlar tərəfindən sehrli hesab olunur. Çünki çörəklər, tolumbichki, eklerlər, simitlər və s.-nin hazırlandığı ən yüngül və havadar xəmirdir. Hazırlanması son dərəcə asandır və bir çox ev xanımının sevimlisidir.
Şişli Xəmir Ilə Necə Işləmək Olar
Hamının bildiyi kimi, ətirli puf xəmirdən bir sıra dadlı yeməklər və desertlər hazırlanır. Nə vaxt puff pastry ilə işləmək Bununla birlikdə bəzi incəliklər var. Onları bilmək yaxşıdır ki, onunla əla yeməklər və desertlər hazırlaya bilək. Şişli xəmir aldığımız zaman , çox dondurulmuş olanı seçməliyik və paket bütöv olmalıdır.
