Qaynadılmış Və Buxarlanmış Xəmir Necə Hazırlanır

Mündəricat:

Video: Qaynadılmış Və Buxarlanmış Xəmir Necə Hazırlanır

Video: Qaynadılmış Və Buxarlanmış Xəmir Necə Hazırlanır
Video: Xəmirin düzgün hazırlanması | Yumşaq xəmir | Xemirin hazirlanmasi | Xemir hazirlanmasi 2024, Noyabr
Qaynadılmış Və Buxarlanmış Xəmir Necə Hazırlanır
Qaynadılmış Və Buxarlanmış Xəmir Necə Hazırlanır
Anonim

Qaynadılmış xəmir

Qaynadılmış xəmir aşpazlar tərəfindən sehrli hesab olunur. Çünki çörəklər, tolumbichki, eklerlər, simitlər və s.-nin hazırlandığı ən yüngül və havadar xəmirdir. Hazırlanması son dərəcə asandır və bir çox ev xanımının sevimlisidir. Yoğurma və yuvarlamağa ehtiyac yoxdur.

Buxarlanmış xəmir
Buxarlanmış xəmir

Xəmir bişirilərkən, istilik müalicəsindən keçdikdə alınan həcm təsir edicidir. Bunun səbəbi, istilik müalicəsi zamanı buxara çevrilən və xəmir yüksək qalxan yüksək su tərkiblidir. Bişmiş xəmirin əsas tərkib hissəsi un, su, yağ və yumurtadır. Nadir hallarda maya əlavə olunur.

Tolumbi
Tolumbi

Suyu yağla birlikdə qaynadaraq hazırlanır. Sonra ələnmiş unu əlavə edin və oduncaqda oduncaqda homojen və hamar bir qarışığa çevrilənə qədər taxta qaşıqla güclü bir şəkildə qarışdırın.

Duzlu eklerlər
Duzlu eklerlər

Tamamlandıqdan sonra sərinləyin. Bir yumurta əlavə edin və qarışıq tamamilə əmilənə qədər qarışdırın. Bir saniyə qoyun, qarışdırın, üçüncünü qoyun və s. Yumurtalar bitənə qədər.

Buxarlanmış xəmir

Buxarlanmış xəmir hazırlamaq çox asandır və bişməyə çox yaxındır. Bişiriləndən fərqli olaraq, buxarlanma, hazırlanarkən məhsulların tam nisbətlərinə riayət edilməsini tələb edir.

Lazımi məhsullar: 1 çay qaşığı. un, 1 çay qaşığı. su, 50 q kərə yağı, bir çimdik duz, bir çimdik şəkər, 4 yumurta

Hazırlanma üsulu: Suyu, kərə yağı, şəkər və duzu kiçik bir qazana qoyun. Qaynatana qədər qızdırın (xəmirin nə üçün istifadə olunacağına görə başqa bir maye əlavə etmək olar, məsələn təzə süd).

Tencereyi ocaqdan çıxarın. Bütün unu bir anda əlavə edin. Qarışıq qalın və hamar olana qədər və qabdan ayrılmağa başlayana qədər taxta qaşıqla güclü bir şəkildə qarışdırın. Xəmiri daim qarışdıraraq bir-iki dəqiqə ocağa qaytarın.

Dibində ağ bir qabıq almağa başladıqda, bitdi. Otaq temperaturuna qədər soyumağa icazə verin. Sonra xəmir bir qaba köçürülür və bir qarışdırıcı, mətbəx prosessoru ilə və ya əl ilə yumurtaları bir-bir əlavə edin. Hər zaman pozulur.

Xəmir, bir də əlavə etmədən əvvəl yumurtaları bir-bir götürməlidir. Nəticədə xəmir çox yumşaq və yapışqan olmalıdır. Qaşıqdan sakitcə düşməlidir, amma axmamalıdır. Çox qalınlaşırsa, bir az daha yumurta əlavə edin.

Həm eklerlər, fransız topları kimi tortlar üçün, həm də müxtəlif duzlu dolmalar və paştetlər ilə doldurulmuş qəlyanaltılar üçün əsas kimi istifadə olunur.

Tövsiyə: