2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Qaynadılmış xəmir
Qaynadılmış xəmir aşpazlar tərəfindən sehrli hesab olunur. Çünki çörəklər, tolumbichki, eklerlər, simitlər və s.-nin hazırlandığı ən yüngül və havadar xəmirdir. Hazırlanması son dərəcə asandır və bir çox ev xanımının sevimlisidir. Yoğurma və yuvarlamağa ehtiyac yoxdur.
Xəmir bişirilərkən, istilik müalicəsindən keçdikdə alınan həcm təsir edicidir. Bunun səbəbi, istilik müalicəsi zamanı buxara çevrilən və xəmir yüksək qalxan yüksək su tərkiblidir. Bişmiş xəmirin əsas tərkib hissəsi un, su, yağ və yumurtadır. Nadir hallarda maya əlavə olunur.
Suyu yağla birlikdə qaynadaraq hazırlanır. Sonra ələnmiş unu əlavə edin və oduncaqda oduncaqda homojen və hamar bir qarışığa çevrilənə qədər taxta qaşıqla güclü bir şəkildə qarışdırın.
Tamamlandıqdan sonra sərinləyin. Bir yumurta əlavə edin və qarışıq tamamilə əmilənə qədər qarışdırın. Bir saniyə qoyun, qarışdırın, üçüncünü qoyun və s. Yumurtalar bitənə qədər.
Buxarlanmış xəmir
Buxarlanmış xəmir hazırlamaq çox asandır və bişməyə çox yaxındır. Bişiriləndən fərqli olaraq, buxarlanma, hazırlanarkən məhsulların tam nisbətlərinə riayət edilməsini tələb edir.
Lazımi məhsullar: 1 çay qaşığı. un, 1 çay qaşığı. su, 50 q kərə yağı, bir çimdik duz, bir çimdik şəkər, 4 yumurta
Hazırlanma üsulu: Suyu, kərə yağı, şəkər və duzu kiçik bir qazana qoyun. Qaynatana qədər qızdırın (xəmirin nə üçün istifadə olunacağına görə başqa bir maye əlavə etmək olar, məsələn təzə süd).
Tencereyi ocaqdan çıxarın. Bütün unu bir anda əlavə edin. Qarışıq qalın və hamar olana qədər və qabdan ayrılmağa başlayana qədər taxta qaşıqla güclü bir şəkildə qarışdırın. Xəmiri daim qarışdıraraq bir-iki dəqiqə ocağa qaytarın.
Dibində ağ bir qabıq almağa başladıqda, bitdi. Otaq temperaturuna qədər soyumağa icazə verin. Sonra xəmir bir qaba köçürülür və bir qarışdırıcı, mətbəx prosessoru ilə və ya əl ilə yumurtaları bir-bir əlavə edin. Hər zaman pozulur.
Xəmir, bir də əlavə etmədən əvvəl yumurtaları bir-bir götürməlidir. Nəticədə xəmir çox yumşaq və yapışqan olmalıdır. Qaşıqdan sakitcə düşməlidir, amma axmamalıdır. Çox qalınlaşırsa, bir az daha yumurta əlavə edin.
Həm eklerlər, fransız topları kimi tortlar üçün, həm də müxtəlif duzlu dolmalar və paştetlər ilə doldurulmuş qəlyanaltılar üçün əsas kimi istifadə olunur.
Tövsiyə:
Sürətli Atelye: Evdə Mükəmməl Xəmir Necə Hazırlanır
Mağazadan dadsız maya xəmirini almaqdan bezmisiniz? Özünüz mətbəxinizdə bişirmək istəyirsiniz? Çox vaxt gözəl bir xəmir yoğurmaq bir çox ev xanımı üçün həqiqətən çətin bir işdir. Mükəmməl bir aşpaz ola bilərsiniz, ancaq evdə hazırlanan maya xəmirindən tortlar, pizzalar, tortlar bişirmək vəzifəsi hələ də həll olunmaz qalır:
Çörək üçün Xəmir Necə Hazırlanır
Olmaq çörək üçün maya hazırlayın , bir neçə spesifik qaydalara riayət etməlisiniz. Əvvəlcə onu "böyüdəcəyiniz" gəmiyə diqqət yetirin. Ən uyğun olan, delikli metal qapaqlı standart bir kompot qabıdır. Sonra un - çovdar və ya kəpəkli ilə başlamaq uyğun gəlir.
Buxarlanmış Xəmir Hazırlayaq
Öz adından məlum olur ki, bu xəmir xəmirin buxarlanması ilə əldə edilir. Hazırlanması üçün texnologiya mürəkkəb deyil, ancaq yaxşı əldə etmək üçün izlənilməlidir. Buxarlanmış xəmir tüklü olur və daha sonra hazırlanarkən əldə edilən buxar səbəbiylə dəqiq şişməyə müvəffəq olur.
Şəkər Xəmir Necə Hazırlanır
Şirinlər, bütün uşaqlar və böyüklər üçün menyunun sevimli bir hissəsidir. Bununla birlikdə, dadlı evdə hazırlanan şirniyyat hazırlamaq üçün şəkər xəmirinin necə hazırlanacağını bilməlisiniz. Ailənizin və ya qonaqlarınızın qarşısında kulinariya bacarıqları ilə parlamaq istədiyiniz zaman vazgeçilməzdir.
Xəmir çörəyi Niyə Faydalıdır Və Evdə Necə Hazırlanır
Bu gün maya ilə çörək ən məşhur makaron çeşidinə çevrilmişdir. Ən çox sənətkar çörək sexləri tərəfindən saysız-hesabsız çeşiddə - kəpəkli çörək, zeytunlu çörək, ədviyyat, quru pomidor təklif olunur. Bu gün faydalı xüsusiyyətləri az adamın sual etdiyi bir həqiqətdir və haqlı olaraq belədir.