Burun Və Ağız şərabı Qiymətləndirir

Video: Burun Və Ağız şərabı Qiymətləndirir

Video: Burun Və Ağız şərabı Qiymətləndirir
Video: Üzümdən şərab 2024, Sentyabr
Burun Və Ağız şərabı Qiymətləndirir
Burun Və Ağız şərabı Qiymətləndirir
Anonim

Peşəkar şərab dequstatorları içkinin keyfiyyətlərini təyin etmək üçün əsasən burun və ağızdan istifadə edirlər. Ən vacib metodlardan biri də "ilk burun" deyilən bir şeydir.

Şüşədən bir stəkana şərab tökün və fırlanmadan və qarışdırmadan kəskin nəfəs alaraq sonra şərabın ətrini çəkin.

Məqsəd, oksigenin təsiri altında sürətlə dəyişən, çətin hiss olunan uçucu maddələri hiss etmək və eyni zamanda onların intensivliyini müəyyən etməkdir.

Çox vaxt şüşəni açdıqdan sonra butulkada əmələ gələn parazitar qoxu, kükürdün qalıq aromaları, fermentasiya və çöküntü hiss olunur.

"İkinci burun" üsulu, stəkanı nəcisdən tutaraq çevirmək, şərabı mümkün qədər oksigenlə doyurmaq və mümkün karbon dioksid qalıqlarından azad etməkdir.

Şərab
Şərab

Aromatik maddələr sərbəst buraxılır. Mütəxəssislər bu şəkildə şərabın tam şəkildə ortaya çıxdığını söyləyirlər. Sonra burnunuzu stəkana qoyub nəfəs almalısınız.

"Üçüncü burun" - şərabdakı oksigenin təsiri ilə kimyəvi proseslər meydana gəlir və uçucu maddələrin itkisi hesabına xassələri daim dəyişir.

Bəzi mütəxəssislər şərabı stəkanda 14 saat saxlayır. Şərabı tökmək və boş stəkanda qalan ətri nəfəs almaq çox asandır. Buna "dördüncü burun" demək olar.

Bir qurtum şərab iç, ancaq udma. Qoy ağzında dursun. Şərabın ağzınıza girəndə ortaya çıxardığı ilk hissə hücum deyilir. Şərab yaxşıdırsa, hücum aydındır.

Ağzınızdakı şərabı top kimi gəzdirin və dişlərinizi həll etmədən şərabın ağzınızda istiləşməsinə və getdikcə daha çox aromatik maddələrin sərbəst buraxılmasına səbəb olur.

Bu nöqtədə şərab ağızda çiçək açır kimi görünür, buna tovuz quyruğu effekti deyilir. Sonra bütün ləzzətləri təhlil edə bilərsiniz: şirinlik, turşuluq, dartıcılıq və tutarlılıq: yüngül, sıx, yağlı.

Tövsiyə: