2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
İtalyanlar prosciuttonun hazırlanmasını kilolarına görə 9 aydan 18 aya qədər həsr etdikləri kulinariya sənət əsərinə çevirdilər.
Prosciutto, duz və ədviyyatla tətbiq olunan, müəyyən şərtlərdə marinad edilmiş və yetişmiş donuz bacak budunun bir növüdür. Arxa ayaqları əvvəlcə duz ilə sürtülür və sonra təxminən 10 ay qurudulur.
Ət möhkəm, quru və sıx bir ətir alır. Ən məşhur ləzzət növlərindən bəziləri bunlardır Modena'dan prosciutto və Prosciutto San Daniele. Məhsul bir mənşə ticarət nişanına malikdir və yalnız İtaliyada istehsal edilə bilər ki, bu da onu əsl milli sərvətə çevirir.
Modena prosciuttonun mənşəyi çox güman ki, Tunc dövründən başlayaraq qədim zamanlardan başlayır. Modena bölgəsi qədim salam və bişirmə ənənəsi sayəsində uzun müddət donuz əti emalı nümunəsi olaraq göstərilmişdir.
İtalyan qanunları ilə qorunan və yalnız orada istehsal oluna bilən möhtəşəm çiy vetçina xaricində şəhərdə orta əsrlərdən bəri dünyaca məşhur balzam sirkəsi istehsal olunur.
Prosciutto San Daniele prosciuttonun ən məşhur və sevilən növlərindən biridir. Dadı daha ədvalı və duzlu olan digərlərindən fərqli olaraq zərif-şirindir. İstehsalı üçün ən yaxşı mövsüm qış, ən yüksək keyfiyyətli prosciutto isə San Daniele bölgəsində istehsal olunur.
Əslində bu ləzzətin heç vaxt bu qədər məşhur olmayacağı əvəzolunmaz tərkib hissəsidir. Bu prosciuttonun istehsalı üçün standartlara yalnız 30 istehsalçı nail ola bilər və keyfiyyətli ət yetişdirmək üçün baryeri keçdikdən sonra doqquz istehsal mərhələsini əhatə edir.
San Daniele prosciutto təzə yeyilir və çox incə zolaqlar şəklində kəsilir. Ən yaxşı dadı sadəcə bir dilim duzsuz çörəkdə hiss olunur.
Digər uyğun bir birləşmə meyvələrdir - üzüm, əncir, kivi, həmçinin papaya və mango. Ancaq klassik bostan ilə birləşməsi qalır - sulu və şirin. Dadına üstünlük verməmək üçün pendirlə birləşdirmək tövsiyə edilmir.
Tövsiyə:
Prosciutto
Prosciutto dünyaca məşhur İtalyan incəliyi, dad itləri üçün bir ləzzətdir, istehsalı İtalyanlar üçün ticarət nişanıdır. Prosciutto, donuz ətindən hazırlanan, xüsusi şəraitdə marinad edilmiş və yetişən, duz və aromatik ədviyyatlarla tətbiq olunan bir növ ham.
Prosciutto Haqqında Maraqlı Faktlar
İtalyan mətbəxindəki nəhəng kulinariya çeşidləri arasında Apennines sakinləri prosciutto ixtisasını ən çox qiymətləndirirlər. Cazibə İtaliyanın mərkəzindəki Emilia-Romagna bölgəsindəki Parma Vadisində baş verir. Parma ham və ya prosciutto di Parma - adının buradan gəldiyi.
İtalyan Incəliyi Prosciutto
Prosciutto dünyaca məşhur bir İtalyan ixtisasıdır. İncə dilimlərə kəsilmiş, istehlak edilən soyuq siqaretli bir jambondur. Siqaret çəkdikdən sonra prosciutto təxminən iki ildir yetişir. Tez-tez meyvə və ya tərəvəz parçalarını sararaq xidmət edir.
Dadlı Prosciutto üçün Donuz Südünü Bəsləyirlər
Məşhur İtalyan prosciutto "ham" deməkdir. Bu İtalyan incəliyi Roma imperatorları dövründən bəri bilinir. Prosciutto, İtaliyanın müxtəlif bölgələrində istehsal olunur, amma ən yaxşısı Parma'da hazırlanır. Daha doğrusu Parma çayının yanında yerləşən Langirano kəndində.
Prosciutto Ilə Ləzzətli Reseptlər
Prosciutto kimi tanınan İtalyan kulinariya cazibəsi, salat və sendviçlərdə qatqı olaraq istifadə olunur. Bura horv və əsas yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunur. Təzə pendirli Prosciutto rulonları dadlı və hazırlanması asandır. 10 şəffaf dilim prosciutto, 200 qram təzə pendir, bərabər hissəli ağ, qara və çəhrayı bibər qarışığı lazımdır.
