2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Kağızda bişirmək klassik bir yemək texnikasıdır. Fransız haute mətbəxinin çiçəkləndiyi dövrdə, garson tərəfindən kağız torbanın təmtəraqlı bir şəkildə həll edilməsi təmin edildi, beləliklə, təəccüblü müştərini güclü bir ətirli buxar buludu bürüdü.
Bu gün belə teatrçılıq dəbdə deyil, ancaq balığın kağızda yarı bişmiş yarı bişirilməsi yeməyi üçün seçilmiş ədviyyatlarla tam, balanslı və hətta ətirli olmasını təmin edir.
Balıqları bişirmə kağızında bişirməyin universal yolu:
Bir parça çörək kağızı yarıya bükülür və ürək şəklində kəsilir. Seçilmiş məhsullar ürəyin ortasındakı qatın yanında yerləşdirilir. 3-4 sm uzunluğunda və 1 sm enində ikiqat ətəklə iti ucundan başlayaraq möhürlənir.
Bununla eynidir, sonuncusu ürəyin üst hissəsində olan bir neçə cüt hems edilir. Onsuz da hər tərəfə möhürlənmiş, qab bişməyə hazırdır.
Perqamentli balıq
2 porsiya üçün
Lazımi məhsullar: 2 orta ölçülü təmizlənmiş balıq (alabalıq, çapaq) və ya 2 böyük balıq filesi (qızıl balıq), 1 osh qaşığı. zeytun yağı, 1 limon, 7-8 yaşıl zeytun, dəniz duzu, istiot, böyük bir dəstə kəklikotu və ya rozmarin
Hazırlanma üsulu: Fırın 180 dərəcəyə qədər qızdırılır. Balığın xaricindən və içərisindən zeytun yağı sürtülür, duzlanır və qara bibərlə bişirilir. Hər balıq böyük bir qabartma kağızının üzərinə qoyulur. Limon qabığı ilə birlikdə zolaqlara, zeytun isə dairələrə kəsilir. Yaranan qarışığın bir hissəsi ilə balıqları doldurun və bütün kəklikotu və ya rozmarin dallarını əlavə edin.
Balıq filetosuna bahis etsəniz, qarışıq ilə örtün. Balıq kağıza möhkəm bükülür, paketlərin ucları iplə bağlanır və ya zımbalanır ki, yemək zamanı buxar çıxmasın. 15 dəqiqə bişirin, sonra götürün və 5 dəqiqə sərinləyin, kağız kəsilir və balıqlar boşqablara qoyulur. Qalan zeytun və limon xidmətdən əvvəl dekorasiya üçün istifadə olunur.
Kağızda otlar olan balıq
2 porsiya üçün
Lazımi məhsullar: 2 balıq (dəniz bası, çəmənlik, alabalıq) - bağırsaq təmizlənmiş, 1 dəstə təzə şüyüd, 1 dəstə təzə cəfəri, 1 dəstə təzə kəklikotu və ya 1 paket quru, 3 orta kartof, duz, istiot, zeytun yağı, 100 ml pivə, 20 qr kərə yağı, istəyə görə - konservləşdirilmiş zeytun yağı içərisində qurudulmuş pomidor, üzüm
Hazırlanma üsulu: Kartofu soyun və orta hissələrə kəsin. Kərə yağı, duz və istiot ilə mövsüm verin və 200 dərəcə qızdırılmış sobada bişirin. Bu müddət ərzində balıqlar boşluqda duzlanır və doğrana bilən otlarla yaxşı doldurulur. İstədiyinə görə doldurulma üçün kağız və quru pomidor əlavə edilə bilər.
Kartofları sobadan təxminən 30 dəqiqə sonra çıxarın. Böyük bir qaba bişirmə kağızı düzülmüşdü. Yarımfabrikatlar içərisinə tökülür və iki balıq aralarına qoyulur. Çuxur aşağıya qoyulur və hər tərəfdən kartofla diqqətlə dəstəklənir.
Balıq zeytun yağı ilə suvarılır. Hər şey çörək kağızı ilə yaxşı örtülmüşdür və hətta zımbalanır. Əvvəlcədən qızdırılan sobada 25-30 dəqiqə bişirin. Süfrəyə verildikdə, balıqdan yaşıl otlar çıxarılır. Yalnız qurudulmuş pomidorları və üzümləri buraxın.
Kağızdakı balıq
Lazımi məhsullar: 600 qr ağ balıq filesi, 1 soğan, 1 qırmızı bibər, 1 yaşıl bibər, 1/2 dəstə şüyüd, 1/2 limon, 4 qaşıq. quru ağ şərab, 2 osh qaşıq. zeytun yağı, 1 çay qaşığı. üyüdülmüş qara bibər, duz
Hazırlanma üsulu: Balıq filesi qurudulur və 4 hissəyə bölünür. Soğan, bibər və şüyüd incə doğranır. Fırın kağızından 8 dairəni kəsin. Filetlər onlardan 4-də paylanır. Hər balıq filesi üzərinə 1 dairə limon, bibərin 1/4 hissəsi, soğan və şüyüd qoyun.
Duz və istiotla duz edin, üstünə şərab səpin. Qalan kağız dairələri ilə üstünü örtün, kənarları möhkəm bağlayın. Yaranan torbalar diqqətlə yanmaz bir qaba köçürülür. 190 dərəcə qızdırılmış sobada təxminən 12-15 dəqiqə bişirin.
Tövsiyə:
Noxud Bişirmə Qaydaları Və Necə Daha Uzun Müddət Saxlanılması
Sen isteyirsen noxudla bişirmək , amma necə və nə qədər bişirəcəyindən əmin deyilsən? Hər hansı bir işlənmədən əvvəl noxud rənglənmiş bütün dənələri və digər qalıqları təmizləyərək təmizlənir. Texniki cəhətdən noxudu islatmadan bişirə bilərsiniz, ancaq tavada 4 saat çəkə bilər.
Fırında Qızıl Balıq Necə Bişirilir?
Somon, son vaxtlara qədər Bolqar bazarında çox yaxşı bilinməyən bir balıq növüdür. Ancaq son vaxtlar demək olar ki, hər yerdə tapıla bilər. Bolqar enliklərində çox yaygın olmadığı üçün, hazırlanması üçün reseptlər bolqar ev sahiblərinə çox tanış deyil.
Suşi üçün Təzə Balıq Necə Bişirilir
Suşi balığı xam olmalıdır. Bu inam, təbiətin heç bir şəkildə yaxşılaşdırılmaması və ya düzəldilməməsi lazım olduğunu düşünən Yapon mətbəxinin əsasını təşkil edir. Balıqların bişirildiyi və ya bişirildiyi reseptlər olmasına baxmayaraq, bu, böyük bir uzlaşma hesab olunur.
Dadlı Qızıl Balıq Necə Bişirilir
Ailəsində qızıl balıq alabalıq da daxil olur. Qızıl balıq yalnız ləzzətli deyil, həm də qidalı bir qidadır, bu da əsasən bədəni əksər xəstəliklərə səbəb olan müxtəlif iltihab proseslərinin inkişafından qoruyan Omega-3 yağ turşuları sayəsində qiymətlidir.
Seramik Bişirmə Qabları Necə Istifadə Olunur?
Keramika qablarından istifadə edərkən uzun müddət saxlamağa və çox dadlı bir yeməkdən zövq almaq üçün əməl etməli olduğumuz bir neçə qayda var. Seramik qabdan istifadə etməzdən əvvəl soyuq suda təxminən 10-15 dəqiqə saxlayın. Bu, keramika məsamələrini doldurmaq üçün edilir.
