Kuskuslu Pəhriz

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Bu kiçik dənli makaronun vətəni Şimali Afrika, Mərakeşdir. Orada kuskus milli bir Fas yeməyi sayılır. Bununla birlikdə, Tunis, Əlcəzair, Liviya və digər ölkələrdə daha az populyardır. İtalyan, İsrail və Fransız mətbəxində tez-tez rast gəlinir.

Kuskus nədir?

Bu əzilmiş bərk buğda irmikindən hazırlanır. Bir qayda olaraq, istehsalı üçün düyü, darı və arpa da istifadə olunur. İstehsal texnikasına gəldikdə, yalnız kifayət qədər kiçik - 1,5-2 millimetr olan bir yapışdırmaqla müqayisə edilə bilər.

Bizdə var həqiqi kuskus az istifadə olunur, əksinə buğda makaron ilə əlaqələndirilir. Artıq qeyd edildiyi kimi, kuskus müxtəlif növ dənli bitkilərdən hazırlana bilər, lakin irmik və darı qarışığı ənənəvi hesab olunur. Sonra onlara az miqdarda un əlavə edilir, süzgəcdə çırpılır və yuvarlaq parçalar əldə edilir. Bir qayda olaraq, istifadə edilən darı sayəsində bu topaqlar saralır. Bu kompozisiya sayəsində kuskusun çox faydalı xüsusiyyətləri var.

Kuskusdakı vitaminlər və qidalar

- kalsium;

- bal;

- dəmir;

- kalium və maqnezium;

- natrium;

- sink;

- selenyum;

- B qrupu vitaminləri, PP vitamini, E, K.

Məzmunu kuskusda kalori pəhriz deyilə bilməz. 100 qrama görə təxminən 340-376 kaloridir. Belə bir yüksək qida dəyərinin rəqəmə zərər verə biləcəyi görünür. Bununla birlikdə, dənli bitkilərdən doymaq, çoxunu yeməyinizə imkan vermir: məsələn, kiçik bir hissə yarım gün toxluq hissi verir. Müxtəlifdir kuskusun tərkibi bədənin böyük faydalar əldə etməsinə və qidalanma ehtiyaclarını ödəməsinə imkan verir.

Kuskus arıqlama pəhrizinin əsası ola bilərmi?

Diyetoloqların qeyd etdiyi kimi bu yaxınlarda bu xüsusiyyətdə geniş yayılmış olduğu ortaya çıxdı kuskus mədəni mükəmməl doyurur və bədəni bir çox vitamin, mineral və iz elementləri ilə zənginləşdirir, eyni zamanda az miqdarda doyur, beləliklə aşağı kalorili diyetlərə də etibarlı şəkildə daxil edilə bilər. Gün üçün istehlak edilən miqdar, istehlak edilən gündəlik kalori üçün təyin olunmuş hədəfə görə qiymətləndirilir.

Kuskus sıyığının üstünlük təşkil edən hissəsi zülal və kompleks karbohidratlardır. Yemək azalmış canlılıq, yuxu pozğunluqları, yorğunluq və tez-tez depressiya üçün son dərəcə faydalı olduğu bilinən pantotenik turşu ilə zənginləşdirilmişdir. Həm də bu qida mədə-bağırsaq traktının normal fəaliyyətindən, su-duz mübadiləsinin düzəldilməsindən və beyin fəaliyyətindən məsul olan bir çox mis, dəmir, fosfor, kalium və pəhriz liflərindən ibarətdir.

Sadə dildə desək, kuskus immuniteti zəif və hemoglobin səviyyəsi aşağı olan insanlar üçün idealdır. Əlavə, kuskus arıqlamaq üçün mükəmməl bir qidadır çünki qidalandırıcıdır.

Kuskus qablarının düzgün hazırlanması və orta dərəcədə istifadəsi ilə arıqlamaqda yaxşı nəticələr əldə etmək və bədən şəklini yaxşılaşdırmaq olar. Bir çox faydalı xassəyə əlavə olaraq, kuskusun hazırlandığı irmikdən köklü şəkildə fərqlənən heyrətləndirici bir dadı var. Çox incə bir qırıntı toxumasına və gözəl bir qızıl rəngə malikdir.

Kuskus ümumiyyətlə buxarlanır. Həm isti, həm də soyuq xidmət edilə bilər. Et yeməkləri, balıq, dəniz məhsulları, qoz-fındıq və tərəvəzlərə əla bir əlavədir.

Pəhriz kuskusu necə hazırlanır?

Pəhriz yeməyi hazırlamaq üçün ən azı 2 konteyner olan bir paroxod lazımdır. Dibində tərəvəzləri ətlə bişirin (toyuq, mal əti və ya dovşan soğan, yerkökü və balqabaqla birlikdə idealdır). Üst konteynerdə puldan şişən birbaşa kuskus hazırlanır. Kuskusun digər ləzzətləri mənimsəmək üçün misilsiz xüsusiyyəti var, buna görə də belə bir yemək mütləq çox incə hala gələcək və yeni ləzzət və qoxu birləşmələrini kəşf edəcəksiniz. Kuskusu əvvəlcədən yaxalamaq yaxşıdır ki, yemək zamanı pişik halına gəlməsin.

Bütün reseptlər arasında mükəmməl bir yoldur xidmət kuskus bir qabın içindədir. Kuskusu əsas kimi qoyun, ət və ya toyuq ətini mərkəzə və ətrafdakı tərəvəzləri qoyun. Doğranmış qoz-fındıqla çiləyin. Yemək təəccüblü bir dada, heyrətləndirici bir qoxuya malikdir və ən əsası pəhriz xüsusiyyətlərinə görə fərqlənir, çünki buxarlanmış ət və tərəvəzlərlə birlikdə hazırlanır, yəni yeməkdə artıq yağ olmayacaq.

Bu yeməyin içində toxluq hiss edəcək kompleks karbohidratlar çox olduğundan, edə bilərsiniz kuskusu nahar menyusuna daxil etməkbütün gün doymaq. Sonra təzə salat və ya az yağlı fermentləşdirilmiş süd məhsulundan yüngül bir şam yeməyi kifayət edəcəkdir.

Ərzində kuskus pəhriz aşağıdakı qidalarla birləşdirilə bilər:

- daha çox "arıq" vetçina;

- bişmiş tərəvəzlər (balqabaq, badımcan, pomidor, gül kələmi və s.);

- təzə tərəvəzlər (xiyar, göyərti, pomidor, turp, soğan, sarımsaq);

- yağsız ət və quş əti (toyuq, hinduşka, mal əti, dovşan);

- dəniz məhsulları (karides, midye, kalamar, istiridye).

Bunun mümkün olub-olmadığı sualına cavab vermək pəhrizdə kuskus yemək, bu məhsulun müxtəlif qidaları mükəmməl şəkildə tamamlayacağını qeyd etmək lazımdır, lakin ət və tərəvəzə üstünlük vermək hələ də tövsiyə olunur. Kuskus hissəsi yeməklərin birində sizə lazımlı toxluq, karbohidrat və enerji verəcək və böyrəklərinizə zərər verə biləcək protein qidaları ilə aşırı dərəcədə aşmamağınıza imkan verəcəkdir.

Kuskus tərkibindəki alerjisi olan insanlar və yüksək karbohidrat tərkibli olduğu üçün şəkərli diabet xəstələri üçün tövsiyə edilmir. Və həddindən artıq istehlakla, yalnız pəhriz təsiri olmayacaq, eyni zamanda kilo almağa da səbəb ola bilər.

Mükəmməl kuskus ilə pəhriz üçün reseptlər bunlar:

- kuskuslu tabu;

- Aralıq dənizi kuskusu;

- Kuskus ilə doldurulmuş pomidor.