Şimali Amerika Mətbəxi: Nəhəng Hissələr Və əsl Barbekü

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Hamımız bilirik ki, Amerika millətlər birliyidir. Yeməklər demək olar ki, dünyanın hər yerindən müxtəlif mənşəli - Yəhudi, Polşa, İrlandiya, İngilis, Çin. Cənub əyalətlərində Fransız və Latın Amerikası ənənələri güclü bir təsirə malikdir.

Amerika təcrübəsi

Şimali Amerika mətbəxi ümumiyyətlə Avropa mənşəlidir və bu kulinariya texnikalarında və yemək tərzində görülür. Məsələn, Yəhudi muffinləri, hisə verilmiş somon balığı, nəhəng ikiqat və üçlü sendviçlər, nəhəng salatlar New Yorkdan başqa başqa bir yerdə tapıla bilməz. Bir Kaliforniya və ya New York suşi barında həmişə yapon olmayan bir şey var və orta qərbdən gələn barbekü və ya qovrulmuş qabırğa başqa bir şeylə səhv edə bilməz.

Bütün bunlar qismən Amerika restoranlarında verilən miqdarla əlaqədardır. Sandviç qəlyanaltı deyil, nəhəng bir yeməkdir. Biftek üç nəfər üçün kifayət edəcək və Avropa baxımından bir porsiyon dondurma inanılmaz miqdarda dondurma, dondurma və xolesterolla dolu nəhəng bir vazadır. Yetkin bir fransızı qorxutmaq üçün kifayət qədər miqdarda bişmiş qabırğa və qızartma qabını yıxan üç uşağın ağzını açıq şəkildə seyr etmək olardı.

Amerika məhsulları

Mövcud bolluğun yalnız kiçik bir hissəsi olan tipik Amerika məhsullarını sizə təqdim edirik.

Fındıq

Amerika nəhəng əkinlərdə becərilən fıstıq, makadamiya qoz-fındığı və Amerika qozunun vətənidir. Bunlar eyni zamanda bir çox yeməklərin əsasını təşkil edir. Amerikan qoz pastası ticarət markasıdır. Fındıq, pralin və meyvə tortları qoz-fındıqla hazırlanır.

Şəkil: Sofia

Meyvələr

Amerikada bir çox meyvə var, lakin bəziləri xüsusilə populyardır. Yaban mersini kiçik və yuvarlaqdır, lakin çiy olaraq yeyilə bilər və ya piroqlara, çöreklərə, pudinglərə, kremlərə və pancake-yə əlavə etmək olar. Təzə və ya konservlidirlər. Cranberries ilin sonunda yığılır və yaban mersini kimi istifadə olunur.

Balqabaqlar

Balqabaq hər hansı bir əsas yeməyə mükəmməl bir əlavədir. Müxtəlif yollarla bişirilə bilər, bazar iki ölçüdə - yay və qış olmaqla hər ölçüdə mövcuddur. Yaylar daha kiçikdir, qışlar daha qabıqlı və daha möhkəm bir pulpa var.

Balıq

Hər növ balıq bişirilir - şirin su və dəniz. Amerikalılar qabıqlı balıqları sevirlər. İstakozlar, istiridyələr, karideslər, xərçənglər və midyələr çox incə yeməklər hesab olunur. Onlar özləri bişirilir, eyni zamanda pörtlənmiş yeməklərdə və ya şorbalarda bişirilirlər.

Taxıl

Orta qərb düzənlikləri onilliklərdir çoxlu miqdarda buğda və qarğıdalı istehsal etməklə məşhurdur. Bir çox reseptin əsasını təşkil edirlər - qarğıdalı çörəyi, pudinglər, tortlar, keklər. Ən yaxşı Orta Qərb yeməyi komandirin qarğıdalıdır - duzlu suda qaynadılır və əridilmiş kənd yağı ilə verilir.

Texnikalar və tövsiyələr

Biri köhnə Amerika yemək kitablarını açarsa, təzə soğan əvəzinə soğan və tava əvəzinə tava kimi arxaik terminlərə rast gəlmək olar - təqib olunan puritanların yeni vətənlərinə apardıqları və uzun müddət metropolda istifadəsiz qaldıqları sözlər. Bəzi terminlər VII əsr dilinin qalıqları, digərləri xarici dillərdən götürülmüş borclardır.

Balıq güveç (Çörəkçi)

Bu, ən məşhur Amerika yeməklərindən biridir. Nyu-Hempşirdən Şimali Kanadaya qədər yeyilir. Balıqdan hazırlanır və kartofla qalınlaşdırılır. Yeni İngiltərə reseptində midye və əlavə ləzzət üçün bir donuz əti var. Chowder sözü yalnız Fransız chaudiere - güveçdən gəlir. Orijinal qalın balıq şorbası tərəvəz, ət və quş ətindən ibarət idi. Qarğıdalı balıq güveçində duzlu donuz əti, soğan və kartof var.

Bir tavada bişirmək

Bəzi ənənəvi bişirmə üsulları dəmir qabda qovurma və ya odun külünə bürünmüş qalın bir dəmir qazanın basdırılması kimi yeni ərazilərin inkişafını xatırladır, həmçinin iqtisadi baxımdan yavaş bişirilən qablar, Yeni ilə nümunədir. York qazanı.

Açıq havada yemək bişirmək

Açıq havada yemək Amerikalıların yemək vərdişlərinin əsas hissəsidir və iqlim də kömək edir. Açıq havada bişirməyə ilk başlayan cütlük sakinləridir - bu, barbekü qabağıdır, ac fermerlərin və çobanların doymaz iştahını təmin etməyin ən sürətli və ən təsirli yoludur.

Qarğıdalı çörəyi

Qatı, qatı və bir az quru, bol yağ yağı ilə sürtüldükdə və Amerika güveç Chowder ilə verildikdə çox dadlı olur.

Torpaq sobaları

ABŞ-da səlahiyyətlilərin açıq atəşlərin yandırılmasına icazə verdiyi yerlərdə, bütün bir donuz ətinin ənənəvi qovurulması (və yeyilməsi) digər ləzzətli cazibələrlə tamamlanır. Birincisi, torpaqda və ya qumda böyük məsaməli daşlarla örtülmüş dərin bir çuxur qazılır. Dibində alov yandırılır və daşlar qırmızıya çevrilir. Üzərinə yaş yosunlar atılır və tez bişirilən məhsullar düzəldilir - midye, müxtəlif dəniz məhsulları, hətta bütün toyuqlar, daha çox yaş yosunla örtülmüş və nəhayət buxarı saxlamaq üçün bir branda qoyulur. Bu şəkildə hazırlanan yemək şirəli və incə olur.

Salatlar

ABŞ-da, bu bir Qərb Sahili prioritetidir - Amerikalılar bu sahədə İngilislərdən daha bacarıqlıdırlar. Ekzotik meyvə və tərəvəzlərin bolluğu inanılmaz dərəcədə iştahaaçan nəticələri izah edir. Sezar, Waldorf və Cobb kimi bir çox klassik salat Kaliforniya köklüdür.

Şirniyyat

Amerika evdə hazırlanan xəmir xörəklərində güclü bir ənənəyə sahibdir və şokoladlı tortlar, peçenye və keklərə ev sahibliyi edir. Amerikalı çörek, İngilis maya çərəzlərindən çox fərqlidir. Daha çox böyük bir torta bənzəyir, ancaq bir çox variantda - şokolad, yaban mersini, çiyələk ilə - siyahı sonsuzdur. Biskvitlər zəngin, xırtıldayan, İngilislərdən üç qat daha böyükdür və bol miqdarda qoz-fındıq və şokolad çipləri verir.

Dondurma Amerikalıların ehtirasıdır və ən gözəli Knickerbocker - dondurma, meyvə şərbəti, dilimlənmiş təzə və ya konservləşdirilmiş meyvələr, şokolad və qoz-fındıqların əla qarışığıdır.