2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Təsadüfi turist belə Şimali və Cənubi İtaliyanın kulinariya vəsvəsələrindəki fərqi görəcəkdir. Şimallılar kərə yağı, bəzən də qaymaqla bişirirlər. Əsasən mal əti yeyilir. Polenta (sıyıq) üçün qarğıdalı yetişdirilir və bu gün bu yeməklər yalnız Güneydəki otel və ya bahalı restoranların menyusunda görünür.
Məşhur italyan salamisləri, hams və kolbasalar həm də ən yaxşı pendirlərdən ibarətdir. İtaliyanın ən məşhur ixrac məhsulları olan Parmesan pendir və Parma jambonu Emilia-Romagna'da istehsal olunur. Bu mətbəx yoxsul Güneyin iqtisadi yeməklərindən tamamilə fərqlidir. Alp dağlarının ətəyində yerləşən Piedmontun paytaxtı Turində qış bəzən çox soyuq olur. Günəşli təpələrdə böyüyən yaşıl ədviyyat qoxusu yoxdur və zeytun idxal olunan bir məhsuldur.
Makaron üçün ehtiras
Şimal ənənəvi evdə hazırlanan makaronun əsasını təşkil edən buğda istehsal edir. Bolonya, ən məşhur makaron souslarından birinin doğulduğu yerdir. Adriatikin sərin suları İtaliyada ən yaxşı balıq verir və Venesiya dəniz məhsulları yeməkləri, məsələn, Siciliyada bişirilən yeməklərdən daha zəngindir.
Yerli məhsullar
Siqaret çəkmiş və qurudulmuş ətlər
İtaliyanın hər yerində yeyilir, ancaq Şimaldan qaynaqlanır.
1. Brezaola: hisə verilmiş və Lombardiya ətindən açıq mal əti balığında qurudulmuşdur. Bir məzə kimi əladır;
2. Pepperoni: bunlar qırmızı, yaşıl və sarı rəngli şirin bibərdir. Məşhur pepperoni kolbasalarında tapılır;
3. Prosciutto: italyan dilində vetçina deməkdir, lakin əksər xaricilər üçün Parma kimi çiy hisə verilmiş vetçina;
4. Pancetta: naxışlı donuz. İtalyanlar ümumiyyətlə bibər qarğıdalı və yaşıl ədviyyatlarla dadlandırırlar, rulonda sarın və istifadə etməzdən əvvəl soyuducuda saxlayın. Füme naxışlı pastırma ilə əvəz edilə bilər.
Tərəvəz
Cavolo nero: Toskana kələmi;
Erbete: Piedmontdan bir gənc ispanaq bitkisi;
Puntarelle: hindiba və ya qulançar kimi görünür. İncə bir acı not ilə xırtıldayan tərəvəzlər;
Salatlar: kiçik, incə salat yarpaqları. Hər hansı bir ola bilər - ispanaq, hindiba və ya hər növ kahı;
Günəşdə qurudulmuş pomidor: güclü, konsentrat bir qoxuya sahib olun.
İxtisaslar
Panettone, qarşısıalınmaz dadı olan Lombardiyadan tüklü bir Pasxa tortudur. Milanda ortasını dondurma ilə doldururlar və sonra iştaha oyanmaya bilmir.
Polenta, İtaliyanın şimal-şərqindən qarğıdalı unu, su və duzdan hazırlanan bir yeməkdir. Ət, balıq və tərəvəz yeməkləri ilə və ya ədviyyatlı pomidor sousu ilə çox dadlıdır. Kəsilmiş və ızgara ola bilər.
Pesto, İtaliyanın şimal-qərbində tipik bir Ligurya sousudur. Təzə reyhanı əzin və sarımsaq, zeytun yağı və pecorino pendir ilə yapışdırıb qarışdırın. Makaron ilə verilir və bir çox digər yeməklərə ləzzət verir.
Tövsiyə:
Karib Dənizində Sınanacaq Yeməklər
İnanıram ki, bir çoxlarınız Karib dənizində bir ev sahibi olmaq və ya bir neçə gün istirahət etmək üçün oraya getmək istəyirlər. Bir gün getmək qərarına gəlsəniz və qərar verərsinizsə, burada Karib mətbəxindən hansı yeməkləri mütləq yeməyinizi paylaşacağam.
Aromalar Və Şimali Hindistan Mətbəxinin Tipik Yeməkləri
Hindistanı düz, isti və quru bir torpaq kimi düşünməyə alışmışıq. Ancaq Şimali Hindistan soyuq və Himalayaların əbədi qarının altında basdırılmışdır. Kəşmirdən cənubda, qərbdə Ganqın şərqindəki Hind düzündə düzənlikdə məşhur basmati düyü yetişir.
Şimali Pəhriz Pis Xolesterol Səviyyəsini Azaldır
Şimal pəhrizi məşhur Aralıq dənizi pəhrizinə alternativdir və bu pəhrizdə ət istehlakına icazə verilir, qənnadı məhsullarına deyil. Digər tərəfdən, hər gün meyvə, tərəvəz və qoz-fındıq yeməliyik. Şimal pəhrizi təsirli bir kilo vermir, ancaq tətbiqindən bədənin pis xolesterol səviyyəsini endirə bilərsiniz.
Asılılığa Səbəb Olmayan Spirt, Şimali Koreyanı Yaratdı
Şimali Koreyada, Corlio likörü adlı bir içki hazırladılar, bununla həddən artıq çox olsanız da, ertəsi gün bir akşam yeməyiniz olmayacaq. Ginseng və düyü həm şirin, həm də duzlu dadı olan spirtli içkinin əsas tərkib hissəsidir. Corlio likörünün dərəcələri 30 ilə 40 arasındadır.
Şimali Amerika Mətbəxi: Nəhəng Hissələr Və əsl Barbekü
Hamımız bilirik ki, Amerika millətlər birliyidir. Yeməklər demək olar ki, dünyanın hər yerindən müxtəlif mənşəli - Yəhudi, Polşa, İrlandiya, İngilis, Çin. Cənub əyalətlərində Fransız və Latın Amerikası ənənələri güclü bir təsirə malikdir. Amerika təcrübəsi Şimali Amerika mətbəxi ümumiyyətlə Avropa mənşəlidir və bu kulinariya texnikalarında və yemək tərzində görülür.
