2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Aquavit təxminən 40% alkoqol ehtiva edən yüksək alkoqollu bir Skandinaviya içkisidir. Adı Latın aqua vitae - həyat suyundan gəlir.
Bu içkinin dadını təyin etməli olsanız, çoxları bunun cin və ətirli araq arasında bir şey olduğunu söyləyəcək. Aquavit dünya miqyasında çox populyar bir içki deyil, lakin istehsalda hələ də zəngin bir tarixə və ənənəyə malikdir.
Aquavitanın vətəni, damıtma ehtimalının XV əsrdən bəri bilinən Danimarkadır. Danimarka mənşəli olmasına baxmayaraq, aquavit İskandinaviyada regional bir içki halına gəldi və bu gün ən məşhur markaların çoxu Norveçdə istehsal olunur. Bununla birlikdə, qeydiyyatdan keçmiş markaların əksəriyyəti Finlandiyadadır - təxminən 20 ədəd.
Aquavitin xüsusiyyətləri
Həm araq, həm də akvavit rektifikasiya olunmuş spirtdən (əsasən kartofdan) hazırlanır və müəyyən markalar üçün dənli bitkilərdən də istehsal edilə bilər. Kimyon əsasən akvitanı dadlandırmaq üçün istifadə olunur, lakin bəzi markalara şüyüd, şüyüd, kimyon və hətta acı portağal qabığı əlavə olunur. Finlandiya istehsalı olan Aquavit, darçın ilə ətirli olur - yalnız bu ölkə üçün spesifik bir xüsusiyyətdir.
Arasındakı fərq akvavit və aromatı olan bütün araqlar budur ki, sonuncularında bitki komponentlərinin aromaları isladılmaqla çıxarılır, aquavitdə isə əlavə olunur və yenidən dəmlənir (eynilə cindəki kimi).
Daha diqqətli insanlar aquavitin adın fərqli bir yazımı ilə gəldiyini görəcəklər - Akvavit və ya Aquavit. Maraqlıdır ki, hər iki ad da eyni içki üçündür. Dadı eyni, ancaq daha çox regional fərqlərdən bəhs edir.
Məsələn, Aquavit adı Norveçdəki içkiyə aiddir, Danimarkada isə Akvavit adlanır. Hər iki halda da ad eyni mənanı verir - həyat suyu.
Aquavit markaları
Ən populyar marka akvavit dünyada Isidore Henius tərəfindən icad edilmiş Aalborg Akvavit var. % 45 spirt tərkibi və kimyon aroması ilə xarakterizə olunur. Marka mütləq keyfiyyət standartı kimi qəbul edilir. Norveçdə lider markalar Loiten Export və Lysholmdur - hər ikisi kartof, kimyon və bəzi digər ləzzətlərdən hazırlanır. Bu iki akvavit markasını digərlərindən fərqləndirən şey, çox maraqlı qocalma tərzləridir. İkisi də mütləq dünyanı gəmi ilə gəzmiş yaşlı çəlləklərdir.
Aquavit xidmət edir
Etiketdə nə yazılmasından asılı olmayaraq, yerli sakinlər bu içkini sadəcə schnapps kimi qəbul edirlər - Köhnə Norveç dilindən gələn və sözün əsl mənasında udmaq mənasını verən bir söz. Bu, içkinin necə içiləcəyini də izah etməlidir - çox soyuq və kiçik bir atışda. Aquavit -18 dərəcəyə qədər soyudulan ən yaxşı dadı var.
İskandinavlar həmişə istehlak edirlər akvavit yeməklə. Ənənəvi olaraq masada iştirak edən hər kəs ayağa qalxmalı və bir tost qaldırmalı, bundan sonra hamı ex içər. Akvaviti bir az qida ilə təmiz yemək tövsiyə olunur. Bəzi hallarda kokteyllərin tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Dəniz məhsulları və şüyüd ilə təcrübəli souslar ilə ən yaxşısıdır. Bir çox Norveçli akvitanı Milad içkisi hesab edir, bundan sonra pivə içir.
Ənənəvi Norveç mətbəxində şirniyyat hazırlanmasında akvavitdən istifadə olunur. Tortlar və müxtəlif xəmir xəmirləri üçün ətir kimi əlavə olunur. Şokolad və konfet ləzzətləndirmək üçün istifadə olunur. Bəzi reseptlərdə alabalıq bişirilir akvavitBu şəkildə balığın özünəməxsus bir dadı və alkoqol aromasını alacağına inanılır.
Aquavita istehlakında çox maraqlı bir cəhət, duzla səpilən və sonra bir neçə həftədən bir ilədək duzlu suda mayalanmış çox ətirli rakfisk balığı - alabalıq və ya qızılbalıq alabalığı ilə içilməsidir. Hər noyabr ayında Norveçlilər Fagernes qəsəbəsində bir rafak festivalı təşkil edirlər. Orada insanlar ətirli balıqları yeyirlər, sonra çox miqdarda akvititlə sulayırlar. Yerli sakinlər bunun fərqli bir qoxunu öldürdüyünü izah edirlər.
Akvavit Skandinaviya mədəniyyətinin ayrılmaz bir hissəsi olmasına baxmayaraq, təcrübəsiz bir əcnəbinin içkinin çox güclü olduğunu və həddindən artıq istifadənin çox ağır bir asma gətirib çıxara biləcəyini bilməsi yaxşıdır.
Aquavit istehsalı
İstehsal etmək üçün sizə nisbətən asan bir resept təqdim edəcəyik akvavit.
Lazımi məhsullar: 1 şüyüd sapı, 3 dənə kardamon, 250 ml araq, yarım limonun qabığı, 1 ulduzlu cirə, ½ çay qaşığı. kim, sp çay qaşığı şüyüd toxumu.
Hazırlanma üsulu: Arağı limon qabığı və şüyüd dilimləri ilə birlikdə uyğun bir qaba tökün. Otaq temperaturunda bir gün dayanmağa buraxın. Sonra şüyüd və limon qabığını çıxarın. Arağa kimyon, şüyüd toxumu, cirə əlavə edin və otaq temperaturunda yenidən 24 saat dayanmasına icazə verin. Sonda içkini süzün, uyğun bir şüşə qabda bağlayın və yarım ilə qədər saxlaya bilərsiniz.
Aquavitin faydaları
Çox maraqlı bir həqiqət, yüksək spirtli içki olmasıdır akvavit Keçmişdə alkoqolizmin müalicəsi və qarşısının alınması sayılırdı. Ötən əsrin 60-cı illərində ürək fəaliyyətini yaxşılaşdırmaq, qan damarlarını genişləndirmək və qan axını artırmaq üçün bir vasitə kimi məşhur idi.
İskandinaviya ölkələrinin əhalisi akvavitdən həzmi yaxşılaşdırmaq üçün bir vasitə kimi istifadə etdiyinə və hətta qidadan yağ almağı kömək etdiyinə inandığına görə ənənəvi olaraq çox yeyəndə ağır tətil yeməklərinin ayrılmaz hissəsidir.
Aquavit, hipotermiya zamanı bədəni istiləşdirmək üçün də istifadə olunur. İsti çaya əlavə edilə bilər.
