2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Paşetlərin ən böyük pərəstişkarları Fransızlar və Belçikalılardır. Bununla birlikdə, paşet istehsalı texnologiyası qədim Misirdə çoxdan aşkar edilmiş və Qədim Romada müxtəlif formalarda istehlak edilmişdir.
Belçika paşeti hələ də gurmeler üçün əla bir cazibədir, çünki keyfiyyəti və incə dadı unudulmaz bir gastronomik təcrübədir.
Paşet istehsalına nə vaxt başladı?
Avropada pate istehsalının ilk qeyd edilməsi feodalizmin başlanğıcına təsadüf edir. Orta əsr Avropa mətbəxində, xüsusi günlərdə və bayramlarda və xüsusilə kral sarayında tortlar verilirdi. Kəkliklərin, göyərçinlərin, ördəklərin, xırda quşların, balıq [cod], yılanbalığı və xərçəngin ətləri müxtəlif dəyişiklik və reseptlərdə işlənməyə başladı.
Pate istehsalı əsasən kəndlərdə paylanır. Əsas tərkib qaraciyər idi, baxmayaraq ki kənd reseptlərində maddələrin tərkibi ən dəqiq deyil, lakin yemək texnologiyası demək olar ki, həmişə eynidır.
Bununla birlikdə, Napoleonun Fransız aşpazlarının ölməz şöhrət qazanmasına baxmayaraq daha müasir paştek forması, Strasburq aşpazı Jean-Pierre Klausa aid edilir. Onun 18-ci əsrdən bəri qaz qaraciyər paşeti üçün hazırladığı resept bu ləzzətlər arasında ən seviləni hesab olunur.
Çex paşeti incə kıyılmış ətdən hazırlanır, duz və ədviyyatlarla təcrübələnir, su banyosunda qaynadılır və ya bişirilir - Fransız və Belçika reseptlərinin qarışığıdır, lakin fərqli bir tərkibi və hazırlanma üsulu ilə.
Xəmir qarışığı necə görünməlidir və şərab, meyvə, göbələk və digər məhsullarla parlaq şəkildə birləşən daha zərif bir qoxu əldə etmək üçün necə?
Mükəmməl ləzzətli bir zövqə müxtəlif növ ətlərdən (donuz ayaqları, qaraciyər, mal əti, dovşan, quş əti, balıq, donuz və ya jambon), tərəvəz və ədviyyatlardan hazırlanan bir paşet kimi qəbul edilir. Ət tərəvəzlərlə birlikdə uzun müddət yumşalanana qədər sümükdən ayrılmağa başlayana qədər qaynadılır. Sonra ət kiçik parçalara kəsilir və meyvə, ədviyyat, tərəvəz, göbələk (xüsusən də truffles), vanil, qoz-fındıq və ya kişmiş kimi qeyri-ənənəvi maddələrin parçaları əlavə olunur.
Port, şampan və ya konyakdakı Fransız marinadlı qaynadılmış ət paşetlərinin dadı misilsizdir, əsasən qaz və dovşan qaraciyər paşeti və digər bağırsaqlarda istifadə olunur.
Dadlı evdə hazırlanmış bir paşet necə hazırlanır?
Lazımdır: qaraciyər - 600 q; tendons və dəri olmayan donuz əti - 400 q; təzə süd 150 ml; donuz - 120 q; soğan - 50 q; yumurta - 2 ədəd., duz, pate üçün ədviyyat; 30 ml quru ağ şərab, bir çay qaşığı gözəl konyak (və ya rom)
Hazırlanma üsulu: Qaraciyər və ət yaxşı təmizlənir, su ilə yuyulur, duzla əzilir və yumşalana qədər bişirilir. Sonra xırda doğranmış soğanı əlavə edin və qısa müddətə bişirin, ancaq qızartıncaya qədər. Hamar olana qədər süzün. Südü çox diqqətlə əlavə edin, döyülmüş yumurta, duz, ədviyyat və digər maddələr. Yaxşı qarışdırın və yağlanmış bir qaba qoyun. 75-85 ° C su temperaturunda su banyosunda qaynadılmasına icazə verin.
Bu şəkildə hazırlanan ləzzət, bir qəlyanaltı, səhər yeməyi, sürətli nahar və ya yüngül və dadlı bir əsas yemək kimi xidmət edən istənilən yemək masasını bəzəyəcəkdir. Ləzzətli tərəvəz və meyvə qarnirləri ilə bir boşqabda təqdim olunan və ya çiyələk mürəbbəsi ilə müşayiət olunan nazik dilimlərə kəsilmiş, ənənəvi qaydada pate xidmət edə bilərsiniz.
Əsas maddələrin tərəvəz və ya göbələk (göbələk, yerkökü və ispanaq, kuskus) olduğu vegetarian variantları hazırlaya bilərsiniz.
Unutmayın - hazırlanmış paşetin aromalarını qəbul etməsi üçün bir neçə saat olgunlaşmasına icazə vermək yaxşıdır!
Tövsiyə:
Mükəmməl Kruvasan Necə Hazırlanır?
Kruvasanlarınızı müxtəlif tatlar və dolğular əlavə edərək müxtəlifləşdirin. Şokolad - hər üçbucaq xəmirin altına şokolad qoyun və kruvasan şəklini düzəldin. Badam - xəmir üçbucağının altına bir parça badam marzipan qoyun və kruvasanları gəzdirin və forma verin.
Mükəmməl Paella Necə Hazırlanır
Paella, Valensiya mənşəli düyü və digər maddələrlə məşhur bir yeməkdir. İspan paella ənənəvi olaraq bayram günlərində, xüsusilə bazar günləri və Fei tətilində (Fayes, Fayas) yeyilir. 'Paella' adı, Valensianın 'tavası' və ya xüsusilə hazırlandığı düz yuvarlak qab deməkdir.
Mükəmməl Vegan Tortu Necə Hazırlanır
Tort Bolqarıstanda tortilla olaraq bilinən, yumurta və kartofdan hazırlanmış bir İspan omlet növüdür. Bəzən əsas maddələrə doğranmış kolbasa, acı bibər, soğan əlavə olunur. Məşhur İspan ixtisası üçün bir çox resept var və məhsullar bir qədər fərqlənə bilər.
Mükəmməl Bir Yumurta Necə Hazırlanır
Yumurtaların bişirilməsinə dair bir az daha elmi həqiqətlər bilirsinizsə, bu sizə mükəmməl və ya sözdə 65 dərəcəlik yumurta hazırlamağa kömək edəcəkdir. Dünyadakı həm usta aşpazlar, həm də gurmeler 65 dərəcəlik yumurta ilə ovsunlanır. Bu, uzun müddət 65 dərəcə istilikdə bişmiş bir yumurtadır.
Milad üçün Mükəmməl Bir Qalereya Necə Hazırlanır
Oğurlanmış, Milad tətili üçün hazırlanan ənənəvi bir Alman tortudur. Artıq ölkəmizdə məlumdur və getdikcə daha çox evdar qadınlar onu hazırlamaq arzusundadırlar. Alman qənnadıçıları artıq tort hazırlamağa başladılar, baxmayaraq ki Milad bayramına qədər çox vaxt var.
