5 Klassik Unudulmuş Bolqar Yeməkləri

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Ənənəvi Bolqar mətbəxi hər zövqə və hər cibə görə çox sayda yemək təklif edir. Hər evin yüzlərlə kulinariya cazibəsi ilə öz resept kitabı var. Ölkənin bəzi bölgələrində hazırlanan kulinariya cazibələri xüsusi diqqətə layiqdir. Bəzi tipik regional ixtisasların adı belə sehrli səslənir.

Yalnız bir çömlek, kapama və ya babek eşidəndə dərhal kənddəki nənənin mətbəxini düşünür. Uşaqlığımızdan hazırlanan yeməklər eyni sehrli yükə və ləzzətə sahib ola bilərmi, əgər indi müasir mətbəximizdə hazırlasaq. Budur müasir ev sahiblərinin nadir hallarda hazırladığı son dərəcə dadlı ənənəvi Bolqar yeməkləri.

Soğan güveç

Bu son dərəcə ətirli və doyurucu şorba demək olar ki, bütün Bolqarıstan üçün xarakterikdir. Tarif ölkənin müxtəlif bölgələrində bir qədər fərqlənir. Hansı birini seçsəniz, soğan şorbasının hisslər üçün bir ləzzət olduğuna əmin ola bilərsiniz. Bu sadə yemək xoş və yumşaq bir dada malikdir, aclığı tez bir zamanda təmin edir. Qışın sonu onu hazırlamaq üçün doğru zamandır, çünki bazarda arpadzhik (kiçik soğan) və adi köhnə soğanları asanlıqla tapa bilərsiniz. Bəzi bölgələrdə pırasa əlavə edir. Bu yeməyin klassik resepti:

1. Təxminən 500 qram köhnə soğan və təxminən 200 qram arpadjik götürün. İstəyə görə pırasa sapı əlavə edə bilərsiniz. Onları kiçik parçalara ayırın və seçdiyiniz iki və ya üç qaşıq yağla yumşalana qədər bişirin.

2. Haşlanmış soğana təxminən 800 mq əlavə edin. İsti su. Bəzi evdar qadınlar suyu tərəvəz suyu ilə əvəz etməyi seçirlər, amma həqiqətən ətirli bir soğan güveçindən zövq almaq istəyirsinizsə, bulyon əlavə etməyin.

3. Yaranan qarışığın orta istilikdə təxminən 10-15 dəqiqə qaynadılmasına icazə verin. İstidən götürün və ilıq suda azca çırpılmış iki xörək qaşığı un və iki xörək qaşığı tomat pastası qarışığı əlavə edin.

4. Plitəyə qayıdın və qarışdırın. Qatılaşmağa başlayana qədər bişirin. Duz, istiot və dəfnə yarpağı əlavə edin.

Bu şəkildə hazırlanan steyin dadını zənginləşdirmək üçün soğanı qabartana qədər sobada bişirə bilərsiniz. Digər ev sahibləri doğranmış yerkökü və xardal əlavə edir və xidmət edildikdə cəfəri ilə çiləyin. Təcrübələrin pərəstişkarları bu ənənəvi Bolqarıstan yeməyini əlavə olaraq gavalı ilə dada bilərlər.

Yetişmiş lobya ilə doldurulmuş quru bibər

Ənənəvi olaraq bu yemək Milad ərəfəsində süfrəmizdədir. Sonra hər kəs ətirli ədviyyatlardan və zəngin ləzzətdən ləzzət alır. Digər qış aylarında süfrəmizdə olmaması üçün heç bir səbəb yoxdur. Kiçik kəndlərin bir çoxunda, ev sahiblərinin ənənəvi olaraq kıyılmış ətlə doldurduğu daha böyük şəhərlərdən fərqli olaraq bibər doldurmağın üstün yolu qalır. Bu incəliyin hazırlanması nisbətən asandır, bənzərsiz ləzzətin sirri ədviyyatın birləşməsidir.

1. 10-12 qurudulmuş qırmızı bibəri yuyun və isti suda islatın, yumşaldır və yumşaldır.

2. Suya bir çay qaşığı nanə və bir çay qaşığı doğranmış ləzzət əlavə edərək təxminən 400-500 g köhnə lobya bişənə qədər bişirin. Sıxlıq qalın bir şorba kimi olmalıdır.

3. Dadmaq üçün bir az duz və qırmızı bibər əlavə edin. Bir az hazırlanmış qarışığı boşaltın və onunla bibəri doldurun.

4. Qurudulmuş sousu doldurulmuş bibərin üzərinə tökün və yavaş bir sobada bişirin.

Təcrübə etmək istəsəniz, bişmiş lobya üzərinə xırda doğranmış turşu və doğranmış qoz əlavə edə bilərsiniz. Nəticənin gözləntilərinizi aşması təmin edilir.

Kaçamak

Bu yemək son dərəcə dadlı və hazırlanması asandır. Uşaq ikən bir çoxumuz tez-tez sıyıq və ya şam yeməyi yeyirdik. Bir çox xatirələr səxavətlə pendir, ərinmiş kərə yağı və bir az qırmızı bibər səpilən ətirli sıyıq kasası ilə əlaqələndirilir. Yoxsa göyərti və pastırma ilə bişmiş olmasına üstünlük verdiniz. Bəziləri onu tort şəklində hazırlayır. Sıyıq hazırlamaq asandır, sürətli və çox vaxt tələb etmir.

Mağazaların əksəriyyəti bu incəliyin hazırlanması üçün hazır qarışıqları təklif edir. Paketdəki təlimatlara əməl etsəniz, nəticəniz təmin edilir. Evdə sıyıq qaynar duzlu suya çox incə bir qarğıdalı unu tökərək və daim qarışdıraraq hazırlanır. Və nənənin şkafından bir kulinariya ucu - sıyıq əvəzinə sarı, yapışqan "bir şey" almaq istəmirsinizsə, qarğıdalı ununu orta dərəcədə bir sobada bir neçə dəqiqə bişirin. İstədiyiniz kimi bəzəyin və məmnuniyyətlə istehlak edin.

Gicitkən sıyığı

Gicitkənin faydalı xüsusiyyətləri haqqında uzun bir mühazirə ilə sizi darıxdırmayacağıq. Ənənəvi Bolqar mətbəxində onu hazırlamaq üçün bir çox fərqli yol vardır: Sevdiklərinizi düyü və ya gicitkən sıyığı ilə düz gicitkən şorbası ilə məmnun etməyi seçsəniz, fərq etməz. Hər kəs bu bolqar yeməyini bəyənəcəkdir. Ənənəvi gicitkən şorbası asan və tez hazırlanır.

1. Seçdiyiniz bir və ya iki xörək qaşığı yağda orta ölçülü bir soğanı bişirin. Soğan yumşaldıqda bir doğranmış yerkökü əlavə edin.

2. İsti su və ya tərəvəz suyu tökün. 10 dəqiqə orta istilikdə bişirin.

3. Qaynayan qarışığa əvvəlcədən yuyulmuş və doğranmış gicitkən əlavə edin. Dadmaq üçün duz və qırmızı bibər əlavə edin.

4. Gicitkən qızardıldıqda, yarıq qaşıqla çıxarın və doğrayın. Bu zaman bulyona bir ovuc düyü əlavə edə bilərsiniz.

5. Gicitkən qabına qaytarın və düyü hazır olana qədər bişirin.

6. Yeməyi ilıq suda azca seyreltilmiş bir qaşıq un ilə qalınlaşdıra bilərsiniz.

7. Bir quru sarısı və qatıq əlavə edin.

Hazırlanmış yeməyə qoz, zeytun yağı və sarımsaq əlavə etməyə çalışın.

Noxud çörəyi

Nohut çörəyinin hazırlanması əsasən ölkənin ən cənub bölgələri üçün səciyyəvidir. Bu ətirli çörəyin sirri noxud mayasındadır. Sadə bir keramika qabda əzilmiş noxud, bir az su və bir parça çovdar çörəyi qarışdırın. Bu şəkildə hazırlanmış qarışıq örtülür və isti qoyulur ki, təbii fermentasiya prosesləri başlaya bilsin. Bu təbii maya hazır olduqda, bərabər hissəli buğda və noxud unundan pasta yoğurun.