2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Köçəri qazlar ilk dəfə istehlak üçün qədim Misirdə əhliləşdirilmişdir. Əsasən əncirlə qidalanırdılar. Tədricən onların şimala köç etmələri bu kökəldilmiş növlərin təbii yayılmasına səbəb oldu. Beləliklə, bütün Aralıq dənizi yeni aşpazlıq - qaz qaraciyərini tanıdı.
Böyük maraq Avropanı daimi quş məhsulları istehsalçısı edir. XIX əsrin sonunda Fransa artıq quşçuluq metodları üçün standartları açıqladı.
Misir Columbus ilə gəldikdə, Fransızlar qazları qarğıdalı sıyığı ilə kökəltməyə başladılar. O vaxtdan bəri qaraciyərlərinin yaxşılıqdan dadı müqayisə olunmaz hala gəldi.
Fransa qaz qaraciyəri "Foie gras" adlanır, yəni. - yağlı qaraciyər. Bu incə incəliyin ən böyük istehsalı cəmlənmişdir. Günümüzdə qaraciyər üçün yalnız qazlar və ördəklər deyil, toyuq və xoruzlar da yetişdirilir. Bununla birlikdə, Fransızca adlanan qəhvəyi qazlar yalnız qaz və ördək məhsuluna aiddir.
Qaz qaraciyəri "boğulma" adlanan xüsusi kökəlmə yolu ilə hazırlanır. Qarğıdalı və ya qarğıdalı sıyığı ilə insanın rəhbərliyi ilə bir yeməkdir. Mədəyə çatan qazın özofagusuna keçən bir boruya yerləşdirilir.
Bir çox heyvan qoruma təşkilatını ciddi şəkildə narahat edən bu bəslənmə və istismar üsuludur. Bəziləri bu prosesin şiddətli olduğuna inanır, amma baytarlar qazın bu qədər qala biləcəyini izah edirlər, çünki boru nəfəs almağa mane olmur.
Bu pəhriz ilə 2-3 həftə ərzində qaraciyər normadan beş qat çox artır və bir anda tamamilə fəaliyyətini dayandırır. Beləliklə, hər quş təxminən 700 q qaraciyər verir. Qalan ətlər normal olaraq yetişən pizzaların yeməyi kimi istifadə olunur.
Bir çox ölkədə olduğu kimi ölkəmizdə də qaz ciyəri lüksün ləzzətidir. Yalnız lüks restoranlarda, baha qiymətə tapmaq olar. Tez-tez böyük zəncir mağazalarında tapıla bilər və qiymət yenidən olduqca yüksəkdir.
Bununla birlikdə, həyatınızda ən azı bir dəfə hər kəs duyğuları sevindirən bu bənzərsiz daddan zövq almalıdır.
Tövsiyə:
Qaz əti
Qaz əti qazlar (Anser) adlanan quşlardan əldə edilir. Qazlar Avropa, Asiya, Afrika, Şimali Amerika və Cənubi Amerikada yayılmış böyük quşların bir cinsidir. Qədim dövrlərdən bəri insanlar müxtəlif növ qazlar yetişdirir və ətlərini və yumurtalarını yemək üçün istifadə edirlər.
Qaz Və şişkinliyə Necə Nəzarət Etmək Olar
Şişkin qarın bizə ciddi narahatlıq gətirən ümumi bir şikayətdir. Sözdə xırıltı özümüzə utandırıcıdır - hər növbəti dəfə başqalarının eşidəcəyindən qorxuruq. Vəziyyəti həll etmək üçün mədəmizin niyə şişdiyini və buna səbəb olan qidanın nə olduğunu bilməliyik.
Qaz Qaraciyəri Ilə Inanılmaz Reseptlər
Qaz qaraciyəri Foie gras kimi də bilinən, Fransız mətbəxində böyük bir incəlikdir. Klassik qazi qrağaları 800 qram qaz qaraciyərindən, dadına görə duz və istiotdan, bir stəkan konyak və truffeldən hazırlanır. Qaz qaraciyəri üyüdülür, duz, istiot və konyak əlavə olunur, qarışıq qarışdırılır və gecə soyuducuda qoyulur.
Qaz Qaraciyəri Necə Bişirilir?
Qaz qaraciyəri bir çox vitamin və faydalı iz elementi olan dadlı və pəhriz məhsuludur. Qaz qaraciyəri yeməkləri çox qidalıdır və zəngin bir xarakterik dada malikdir. İlə ən incə ixtisaslardan biridir qaz qaraciyəri adı ilə tanınır qaz ciyəri .
Qaz Yağı Ilə Nə Və Necə Bişirilir
Qaz yağına xassələri ilə tanış olduqları üçün kəndlərdə nənələr hələ də üstünlük verirlər. İçərisində yağlar otaq temperaturunda yarı qatıdır və təxminən 35% doymuş, 52% tək doymuş və təxminən 13% çox doymamış yağ turşuları ehtiva edir.
