2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Qaz əti qazlar (Anser) adlanan quşlardan əldə edilir. Qazlar Avropa, Asiya, Afrika, Şimali Amerika və Cənubi Amerikada yayılmış böyük quşların bir cinsidir. Qədim dövrlərdən bəri insanlar müxtəlif növ qazlar yetişdirir və ətlərini və yumurtalarını yemək üçün istifadə edirlər. Yorğanlar, yastıqlar, paltarlar və suvenirlər qazların aşağı hissəsindən keçmişdə də, bu gün də hazırlanır. Bəzi iddialara görə, qaz da insanın evcilləşdirdiyi ilk quşdur. Qədim salnamələrdə Misirlilərin qazları eramızdan əvvəl 2000-ci ildə yetişdirdikləri göstərilir.
Günümüzdə bir sıra ölkələrdə növlərin hər cür dəyişikliyi mövcuddur və müxtəlif növlərdə çəki 1,5 ilə 6 kiloqram arasında dəyişir. Həm təbiətdə, həm də evdə tapılır. Həm ev, həm də vəhşi qazlar yeyilir. Ev qazları vəhşi qazlardan daha yüksək bədən çəkisinə malikdir. Digər bir üstünlüyü ondadır ki, ildə əlli yumurta verə bilirlər, yabanı olanlar isə yalnız on yumurta verir. Bolqarıstanda böyük ağ önlü qaz, boz qaz, qısa dimdikli qaz, toxum qazı və kiçik ağ önlü qaz bilinir.
Qaz ətinin tərkibi
Qaz əti dəmir, sink, mis, manqan, selenyum kimi bir sıra faydalı elementlərin mənbəyidir. Ayrıca kalium, maqnezium, fosfor, sodyum və kalsium ehtiva edir. Qida məhsulunda bir çox vitamin var. Araşdırmalar qaz ətinin A vitamini, B1 vitamini, B2 vitamini, B3 vitamini, B5 vitamini, B9 vitamini, B12 vitamini, C vitamini və PP vitamini olduğunu göstərir.
Qaz ətinin seçimi
Siz tahmin edəcəksiniz qaz əti nisbətən tünd rəngi ilə. Bu ördək ətinə bənzəyir. Əti bir qida zəncirindən seçə bilərsiniz, ancaq məhsulun keyfiyyətinə zəmanət veriləcəyi üçün birbaşa istehsalçıdan alınması tövsiyə olunur. Ətin yaşı ən vacibdir. Gənc nümunələrin əti daha həssas və dadlıdır. Bir qaz seçərkən dəriyə diqqət yetirin. Xəsarət olmamalıdır. Quru və bərabər rəngli olmalıdır. Ətin ətrafındakı yağ şəffaf olmalıdır.
Qaz ətinin saxlanması
Əgər qaz əti təzə kəsilmiş və tezliklə bişməyəcək, plastik qaba bükülməli və dondurucuya və ya soyuducu bölməyə mümkün qədər tez qoyulmalıdır. Dondurulmuş quşlar 2-3 ay saxlanıla bilər, lakin ətin dadını və qidalanma keyfiyyətlərini az və ya çox dəyişdirdiyindən bu tətbiqetmə tövsiyə edilmir. Eyni vaxtda ətin periyodik əriməsi və dondurulması da tövsiyə edilmir. Ət kulinariya məqsədi ilə istifadə edildikdə dadı dəyişməmək üçün tədricən əridilməlidir.
Qaz ətinin bişirilməsi
Qaz əti bir çox ölkənin yeməklərində geniş yayılmışdır. Güveçlərdə, şorbalarda, salatlarda, paştetlər, güveçlərdə istifadə olunur. Yemək bişirmək, qızartmaq, marinad etmək və bişirmək üçün uyğundur. Qazlar ümumiyyətlə təkbaşına bişirilir və ya düyü, yerkökü, pomidor, soğan, sarımsaq, qoz, göbələk, kartof, noxud və s. Əlbəttə ki, qaz kəsilərək soya sousu, sarımsaq, limon suyu, qırmızı şərab, qırmızı bibər, qara bibər, zerdeçal, köri və daha çox ətirli ətirli bifteklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Bir qaz hazırlamaq üçün kifayət qədər vaxt və səbr etməlisiniz. Yaxşı yuyulmalı və təmizlənməlidir. Quşun özünün bişirilməsi təxminən iki saat çəkir. Tapşırığı yerinə yetirdiyinizə əmin olmaq üçün quşun buduna bir şiş vurmalısınız. Bıçaq ətdən yüngülcə keçərsə, yaxşı bişirilir. Əks təqdirdə qazınız bir müddət odda qalmalı olacaq.
Doldurulmuş qazı qızartmaq istəyirsinizsə, onu duzlayıb sobanın ən aşağı səviyyəsinə qoymalısınız. Quşun mövqeyinə diqqət yetirin - arxasına qoyulmalıdır. Sonra yağlanmalıdır. Üstəlik kremlə də örtmək olar. Qovurma zamanı quş bərabər şəkildə qızartmaq üçün çevrilməlidir. Fırında daha yüksək bir səviyyəyə qaldırmalı olacaqsınız. Ət qovurarkən, buraxdığı sous ilə vaxtaşırı sulamaq yaxşıdır. Təxminən iki saat və ya qızıl qabıq əmələ gələnə qədər bişirin.
Qaz ətinin faydaları
İstehlak qaz əti bir çox səbəbdən tövsiyə olunur. Ətdə çox miqdarda yağ turşusu var. İçindəki amin turşuları bədənimiz üçün də böyük əhəmiyyətə malikdir, çünki əzələ toxumasını bərpa etməyə və əzələ yığmağa kömək edir. Amin turşuları da fermentlərin sintezində iştirak edir. Konsentrasiya, yuxu və hətta bizi bürüyən əhval-ruhiyyə onlardan asılıdır.
Mütəxəssislər buna inanırlar qaz əti sağlam bir pəhriz saxlayan insanların masasında olmalıdır. Bəzi xəstəliklərə qarşı mübarizədə də tövsiyə olunur. Anemiyadan əziyyət çəkirsinizsə, qan dövranını yaxşılaşdıran mineral mənbəyi olduğundan bu məhsulu mütəmadi olaraq qəbul etmək yaxşıdır.
Qaz əti insanlar arasında yalnız zövqünə görə yüksək qiymətləndirilir. Həzm olunmasına kömək etdiyi sübut edilmişdir və əlavə olaraq bədəni toksinlərdən təmizləmək qabiliyyətinə malikdir və bu səbəbdən də qurğuşun zəhərlənməsi üçün tövsiyə olunur. İmmunitet sistemini və bədəni gücləndirdiyindən uşaqlar və qocalar üçün uyğun bir qidadır. Bundan əlavə, onu yemək safra turşularının ifrazını stimullaşdırır.
Tövsiyə:
Qaz Və şişkinliyə Necə Nəzarət Etmək Olar
Şişkin qarın bizə ciddi narahatlıq gətirən ümumi bir şikayətdir. Sözdə xırıltı özümüzə utandırıcıdır - hər növbəti dəfə başqalarının eşidəcəyindən qorxuruq. Vəziyyəti həll etmək üçün mədəmizin niyə şişdiyini və buna səbəb olan qidanın nə olduğunu bilməliyik.
Qaz Qaraciyəri Ilə Inanılmaz Reseptlər
Qaz qaraciyəri Foie gras kimi də bilinən, Fransız mətbəxində böyük bir incəlikdir. Klassik qazi qrağaları 800 qram qaz qaraciyərindən, dadına görə duz və istiotdan, bir stəkan konyak və truffeldən hazırlanır. Qaz qaraciyəri üyüdülür, duz, istiot və konyak əlavə olunur, qarışıq qarışdırılır və gecə soyuducuda qoyulur.
Mal əti Qulançar, Donuz əti - Ananas Ilə Gedir
Nəfis qulançar budaqları ilə sadə bir donuz əti balığı və düyü və ananas ilə mal əti biftekinə xidmət etsəniz, Fransadan gələn gurme mütəxəssisləri deyirlər ki, naharınız tamamilə uğursuz olacaq. Onlara görə, hər bir ət növü bastırmayan, əksinə müəyyən zənginliklərlə birləşdirilir - zəngin dadını və aromasını vurğulayır.
Seçmək üçün Mal əti Və Ya Donuz əti?
Kıyılmış donuz əti və ya mal əti daha yaxşıdır? Bu sual bir çox aparıcı tərəfindən soruşulur. Həqiqətən, Bolqar milli mətbəxində bildiyimiz bir məhsul olaraq kıyılmış ət donuz əti və mal əti birləşməsidir, nisbət sırasıyla% 40 ilə% 60 arasındadır.
Sürətli Seminar: Mal əti Və Donuz əti Necə Hazırlanır
Mal əti və donuz dilləri incə yumşaq toxuması, incə dadı, vitamin tərkibi və qida dəyərinə görə ləzzət sayılır. Dilin quruluşu davamlı bir əzələdir, buna görə zülallar, müəyyən miqdarda yağ və praktik olaraq heç bir karbohidrat içermir. Mal əti dili şəkərli diabet xəstəsində insulin istehsal edən sink ehtiva edir və donuz əti sinir sistemi və beyin hüceyrələrinin normal işləməsi üçün lazım olan lesitinlə zəngindir.
