2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Yəhudilər yüz illərdir adətlərini, yemək qablarını və köhnə reseptlərini özləri ilə birlikdə ölkədən ölkəyə gəzirdilər. Nəticə budur ki, yəhudi mətbəxi çox müxtəlifdir, baxmayaraq ki yəhudiliyin əsas qanunu olan kəşrut qaydalarına tamamilə uyğundur. Əslində yəhudilərin hansı qidaları istifadə edə biləcəyini təyin edən kəşrutdur. Onlara kosher deyilir.
Yəhudilər Şənbə gününü bir tətil olaraq qeyd edirlər - Şənbə günü təntənəli bir şam yeməyi verilir. Digər bayramlar - Pesach, Purim, Hanukkah da zəngin yeməklərlə qeyd olunur. Pasxa bayramı zamanı yəhudilərin Misirdən çörəyin qalxmasını gözləməyə vaxtları olmadığı zaman Misirdən qaçması xatirəsinə xəmir mayası yeməyi istifadəsi qadağan edildi. İcazə verilən yeganə çörək maca adlı mayasız çörəkdir.
Əsasən kosher olan üç növ ev heyvanı vardır: mal-qara, qoyun və keçi. Çox geniş yayılmasa da, bu kateqoriyaya geyik, bizon, ceyran, antilop, zürafə və digərləri də daxildir.
Etin qadağan olunmuş bir heyvandan olması koşer olması üçün kifayət deyil. Ən sürətli və incə bir şəkildə bir şahit - ritual bir qəssab tərəfindən kəsilməlidir və qan olmamalıdır, çünki istifadəsi qadağandır. Tam qanaxma üçün bir neçə metoddan istifadə olunur: sürətli kəsim və boşaltma, ətin suya batırılması, duz mayeləri çəkdiyi üçün duzlama.
Koşer mətbəxi yalnız üzgəci və pulcuğu olan balıqlara icazə verir. Bəzi balıqlar çox az miqdarda olur və ya sudan çıxarıldıqda tüklərini itirirlər, lakin buna baxmayaraq buna icazə verilir. Ahtapot, kalamar, karides və xərçəng kimi bütün digər üzgüçülük heyvanları qəbul edilmir.
Yəhudi müqəddəs kitabları quş ətini kosher bişirmək üçün uyğun hesab edir. Kanonaya görə kəsildikləri müddətdə toyuq və toyuqlar, hinduşka və qazlar bunlardır.
Bir uşağı anasının südündə qaynatmayın əmri, eyni qablar yemək üçün istifadə olunsa da süd və ət məhsullarının birlikdə istifadəsini qadağan edir.
Bu qanun ən sərt qanunlardan biridir. Hər birində Yəhudi mətbəxi iki cüt kəsmə taxtası, qablar, qazanlar və hətta bıçaqlar var - biri ət, digəri süd məhsulları üçün. Yəhudilər heç vaxt kərə yağı içərisində qızartma və ya pörtləməyin, yalnız bitki yağı ilə.
Tövsiyə:
Böyük Mətbəxin Kiçik Sirləri
Hər aşpaz, hətta ən təcrübəli olsa da, digər ev sahiblərinin ona açdığı kiçik fəndləri məmnuniyyətlə dinləyir. Məhsullar haqqında əsas məlumatla mətbəxdə çox şey əldə edə bilərsiniz. Ananas və kivi jelləşdirmək üçün uyğun deyil. Onların tərkibində jelatinin qalınlaşmasına mane olan maddələr var.
Sağlam Qidalanma Qanunları
Yemək və yemək mədəniyyətinin də özünəməxsus xüsusiyyətləri var və sağlam həyat tərzinə başlamaq istəyiriksə onları izləməliyik. Budur onlar sağlam qidalanma qanunları : 1. Əsas yeməkdən əvvəl meyvə yemək çox vacibdir - digər yemək növlərindən daha tez parçalanır və başqa bir yemək növündən ən azı bir saat əvvəl yeyilməlidir.
Bulyon Qanunları
Bitki suyu bulyonu bir çox şorbanın əsasını təşkil edir, eyni zamanda tək istehlak edilə bilər. Soğan, bir və ya iki yerkökü, kərəviz kökü və seçdiyiniz tərəvəzlərdən hazırlanır. Nəhayət yaşıl ədviyyatlar - cəfəri, şüyüd, dəfnə yarpağı ilə səpmək məcburidir.
İtaliyada Yerli Mətbəxin Emblemi Olan Populyar Məhsullar
Hər millət ayrı-ayrı bölgələrin zövqlərini cəmləşdirən və onları ümumdünya seçiminə çevirən milli mətbəxi ilə qürur duyur. Bununla birlikdə, bəzi millətlər haqlı olaraq mətbəxlərinin dünyada tanıdığını və üstünlük verdiklərini iddia edə bilər.
Su Tipli Avadanlıqla Evdə Aşbaz Kimi Bişirin
Yemək bişirmə avadanlığı Su cür sözün əsl mənasında vakuum altında deməkdir. Böyük aşpazlar arasında çoxdan məlumdur, lakin bu yemək üsulu artıq adi ev xanımlarının evlərinə girir. Vakuum torbasında aşağı temperaturda uzun müddət bişirilir.
