2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Bu gün maya ilə çörək ən məşhur makaron çeşidinə çevrilmişdir. Ən çox sənətkar çörək sexləri tərəfindən saysız-hesabsız çeşiddə - kəpəkli çörək, zeytunlu çörək, ədviyyat, quru pomidor təklif olunur. Bu gün faydalı xüsusiyyətləri az adamın sual etdiyi bir həqiqətdir və haqlı olaraq belədir. Bununla birlikdə, az adam nə olduğunu dəqiq bilir xəmir çörəyi yeməyin faydaları.
Əsrlər boyu çörək yalnız üç maddə ilə hazırlanır - su, duz və un. Bu gün supermarketlərdə məşhur çörəklər çörəyi təbii insan qidasından getdikcə daha çox uzaqlaşdıran onlarla digər maddələr ehtiva edir. Və getdikcə daha çox süni qatqı təmin edən maddələr, qoruyucu maddələr və s. Səbəbindən orqanizmləri onu yaxşı işləyə bilməyənlər var.
Faktiki olaraq çörək bişirməyin orijinal yolu praktik olaraq əsasını təşkil edən su ilə yavaş-yavaş mayalanmış undan və ya çörəyin qalxmasına səbəb olan bugünkü mayaya alternativdir. Ancaq mayadan fərqli olaraq, bu maya digər mayalanmış qidaların məşhur olduğu bütün faydalı xüsusiyyətlərə malikdir, eyni zamanda mayalanmış çörəyə müəyyən qədər turş bir dad verir.
Xəmir çörəyinin faydaları
Maya çörəyi hazır maya əvəzinə fermentasiya yolu ilə hazırlanır. Bu o deməkdir ki, un və su qarışığı bir neçə gün otaq temperaturunda qaldıqda fermentasiya prosesi zamanı təbii olaraq yaxşı bakteriyalar və laktobasilli digər mikroorqanizmlər meydana çıxır. Bu şəkildə turş, lakin daha qalın və daha yaxşı bir dad verən laktik turşu istehsal olunur.
Bu səbəbdən içindəki gluten miqdarı daha azdır - bəzi mikroorqanizmlər unun tərkibində təbii olaraq olur. Su ilə birləşdirildikdə və fermentasiya prosesi başlayanda yaxşı bakteriyalar buğda içindəki nişastanı maya ilə metabolizə olunan şəkərlərə ayırır. Bu şəkərlərdən bəziləri bakteriya üçün qidadır, buna görə fermentasiya zamanı xəmirdəki miqdarını azaldır.
Daha əvvəl də söylədiyimiz kimi, çörəkdə bir çox probiotik olanlar da daxil olmaqla faydalı mikroorqanizmlər və bakteriyalar var. Həm də xəmir çörəyinin qlütenə dözməkdə çətinlik çəkən insanlar üçün uyğun olduğuna inanılır - fermentasiya zamanı zülalları həzm etməyi bacaran fermentlər (qlüten kimi) sərbəst buraxılır. Diabet xəstələri və glisemik indeksinin aşağı olması səbəbindən insulinə davamlılığı olan insanlar üçün də, xüsusən də hazırlanarkən kəpəkli un və toxumdan istifadə edildikdə də uyğun gəlir.
Maya ilə çörək bişirmək
Əgər siz azarkeşsinizsə maya ilə çörəkYaxşı xəbər budur ki, asanlıqla əldə edə bilərsiniz evdə hazırlamaq. Özünüzdən başlayaraq kvass. Sadəcə su və un lazımdır və fermentasiya prosesi ümumiyyətlə 5 ilə 10 gün arasında davam edir. Lazım olduqda otaq temperaturunda baş verir mayanı diri saxlayın - Bakteriyaları gündəlik az miqdarda su və unla qidalandırmanız lazımdır. Canlı mayanı baloncuklarla və yüngül südlü və turş qoxu ilə tanıyacaqsınız.
Çörək hazırlamadan əvvəl mayanı əvvəlcədən 4 ilə 12 saat arasında "bəsləməyiniz" vacibdir. 1 çörək üçün təxminən 90 qram maya və təxminən 2 stəkan yarım su lazımdır. Sonra un əlavə edin - təxminən 4 stəkan və ya xəmir hazırlamaq üçün lazım olduğu müddətə. Hazır olduqdan sonra xəmiri otaq temperaturunda 9 ilə 12 saat arasında qoyun.
Səhər yenidən yoğurun və təxminən bir saat əvvəlcədən qızdırılan sobada bişirin. Qapaqlı bir qabdan istifadə etmək vacibdir - ilk 20-25 dəqiqə qapalı saxlayın və qalan vaxt onsuz çörək bişirin.
Yoğurma zamanı zeytun və digər yaş məhsullar əlavə edirsinizsə, səhər - bişmədən əvvəl son yoğurma zamanı edin. Onlardan artıq suyu çıxardığınızdan əmin olun.
Tövsiyə:
Sürətli Atelye: Evdə Mükəmməl Xəmir Necə Hazırlanır
Mağazadan dadsız maya xəmirini almaqdan bezmisiniz? Özünüz mətbəxinizdə bişirmək istəyirsiniz? Çox vaxt gözəl bir xəmir yoğurmaq bir çox ev xanımı üçün həqiqətən çətin bir işdir. Mükəmməl bir aşpaz ola bilərsiniz, ancaq evdə hazırlanan maya xəmirindən tortlar, pizzalar, tortlar bişirmək vəzifəsi hələ də həll olunmaz qalır:
Çörək üçün Xəmir Necə Hazırlanır
Olmaq çörək üçün maya hazırlayın , bir neçə spesifik qaydalara riayət etməlisiniz. Əvvəlcə onu "böyüdəcəyiniz" gəmiyə diqqət yetirin. Ən uyğun olan, delikli metal qapaqlı standart bir kompot qabıdır. Sonra un - çovdar və ya kəpəkli ilə başlamaq uyğun gəlir.
Pivə çörəyi Necə Hazırlanır?
Bira çörəyi olan qızardılmış yeməklər ümumiyyətlə son dərəcə dadlı və xırtıldayan olur. Qarışığın necə hazırlanacağını öyrəndikdən sonra mətbəxdə əvəzsiz bir müttəfiq əldə edəcəksiniz. Bunu etmək üçün yaxşı bir yumurta döyün. Üzərinə bir stəkan pivə, dadına görə duz, qara bibər, sarımsaq tozu, soğan tozu və bir az qırmızı bibər əlavə edin (ədvalı qidaların pərəstişkarları isti qırmızı bibər əlavə edə bilər).
Zəncəfil çörəyi üçün Bir Alman ədviyyatı Necə Hazırlanır
Zəncəfilli çörək bir çox ölkədə Milad tətilində ənənəvi bir yeməkdir. Bununla birlikdə, Almaniya hazırlanmasına əksər ölkələrə nisbətən daha ciddi yanaşır və hətta bu tətillər üçün xüsusi hazırlanmış ədviyyatların birləşməsinə də malikdir. Bu xüsusi ədviyyat bir çox Alman reseptində tələb olunur.
Dadlı Sarımsaq çörəyi Necə Hazırlanır?
Sarımsaq həm gözəl ədviyyatlara, həm də adi ev yeməyinə əla bir əlavədir. İnanılmaz dərəcədə dadlı olan sarımsaq çörəkləri üçün asan bir resept: Səkkiz diş sarımsağı yaxşıca əzin və yüz qram yumşaldılmış kərə yağı ilə qarışdırın. Duz və istiot ilə mövsüm.
