2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
İnsanlar deyirlər ki, yaxşı bir aşpaz xəmirdən təxmin edilə bilər. Bu gün, hər hansı bir supermarketdə alına bilən dondurulmuş və ya soyudulmuş xəmir bolluğumuza sahib olduğumuz zaman, evdə hazırlanan xəmir getdikcə laqeyd qalır. Ancaq saf kərə yağı ilə hazırlanmış həqiqi xəmir pastası qarşısıalınmazdır - qırıntı və yüngül.
Əsl köhnə yağlı xəmir - çöldə xırtıldayan və xırtıldayan, içi yumşaq və təravətli, unutmaq üçün heyfsilənəcək bir İngilis dilidir. Kərə yağı ilə kifayət qədər dadsız ola bilən xəmir (kərə yağı ilə birlikdə kərə yağını istifadə edib istifadə etməyinizə qərar verməsəniz), xəmirin hazırlanmasında ən asanlardan biridir - çevik, itaətkar, hər hansı birində təcəssüm etdirməyə hazır olan bir formadır.
Ədviyyatlı Fransız xəmir, İngilislər üçün qastronomik incəlik, kərə yağı ilə xəmir kontinental yazışmasıdır. Zəngin və dadlıdır, daha ağır dolğulara davam gətirəcək qədər möhkəmdir.
Duzlu xəmir hazırlamaq üçün əsas qaydalar
Yemək kitablarında o qədər qaydalar var ki, xəmir hazırlamaq prosesinin o qədər təhlükəli və çətin olduğunu düşünsəniz bağışlanacaqsınız, yalnız supermarketə getmək məcburiyyətindəsiniz. Ancaq bu belə deyil. Testləri etmək çox asandır - əksər qaydalar pozula bilər. Bütün qaydaları pozan ev xanımları var, bununla birlikdə xəmirləri qarşısıalınmaz dərəcədə dadlıdır.
Yazılan reseptlərdən asanlıqla qurtula bilərsiniz, unu süzə bilməzsiniz, kifayət qədər böyük parçalara çevrilənə qədər yağla yaxşıca qarışdırın - məhsulları belə ölçə bilməzsiniz.
Bu qeyri-ciddi texnikadan qorxmayın - mükəmməl xəmir sizin olacaq!
Aromalı şişmiş xəmir
Klassik ətirli puff pastry, kərə yağının bir hissəsi sürtgəcdən keçirilmiş pendir ilə əvəz olunduğu pendirli bir xəmirdir. Burada çedar istifadə edirik, ancaq Parmesanı da götürə bilərsiniz. Yaşıl ədviyyatlar və xardal bu maraqlı pendir lentlərinə müstəsna bir dad verir.
Pendir lentləri
kərə yağı - yaymaq üçün 100 qr və daha çox
un - çiləmə üçün 175 q və daha çox
duz və üyüdülmüş qara bibər
Çeddar pendir - 40 qr sürtgəcdən keçirilmişdir
təzə soğan - doğranmış 1 osh qaşığı
cəfəri - 1 xörək qaşığı doğranmışdır
xardal tozu - 1 çimdik
yumurta - 1 ədəd. qırıq
Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Kərə yağı una əlavə edin və incə qırıntı qarışığı yoğurun. Duz, pendir, ədviyyat, qara bibər və xardal əlavə edin.
Qarışığı yapışdırmaq üçün 4-5 xörək qaşığı çırpılmış yumurta əlavə edin və qısa müddətə tost yoğurun. Sellofana bükün və soyuducuda saxlayın. Xəmiri unlu bir səthə nazik şəkildə yaydırın və zolaqlar şəklində kəsin. Xəmir zolaqlarını spiral şəklində sarın və çörək kağızı ilə örtülmüş bir qaba qoyun. Qəhvəyi olana qədər 8-10 dəqiqə bişirin.
Kartof xəmir
Yüngül, xırtıldayan və torpaq dadı var. Unutmayın ki, əlinizlə sürtgəcdən keçirilmiş kartoflarla işləməlisiniz - yemək prosessorunda yapışqan sıyıq kimi görünəcəklər.
inək yağı - 100 qr
un - 100 qr
xam kartof - 100 qr grated
bir çimdik duz
Kərə yağı unla incə qırıntı qarışığına qarışdırın. Rəndələnmiş kartof və duz əlavə edin. Hamar xəmir etmək üçün qısa yoğurun. Bir top halına gətirin və soyudun.
Pendir ilə kartof tortu
kartof xəmir - 1 doza
Krem pendir - 100 q
pomidor - 5 ədəd. nazik dilimlərə kəsin
soğan - kiçik hissələrə kəsilmiş 1/2 kiçik baş
inək yağı - 30 q
çörək qırıntıları - 50 qr
Gouda pendir - 50 qr, sürtgəcdən keçirilmişdir
duz və üyüdülmüş qara bibər
Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Xəmiri 18 sm diametrli ayrılan dibi olan bir formaya sığdırmaq üçün yuvarlayın. Xəmiri 15 dəqiqə təkbaşına bişirin. Fırın temperaturunu 190 dərəcəyə endirin. Krem pendirini xəmirin üzərinə sürün. Yarım dilimlənmiş pomidorla örtün.
Soğanı yağın içərisinə yüngülcə qovurun. Sərin və çörək qırıntıları və Gouda ilə qarışdırın. Mövsüm edin və tortun üzərinə tökün. Qalan pomidor dilimlərini pastanın sonunda düzün. 20-25 dəqiqə daha bişirin, isti xidmət edin.
Yağ xəmir
Peri-böyrək yağı qablaşdırılmış şəkildə kəsilə bilər və İngilis mağazalarında əlverişli ölçüdə alınır.
təxminən 575 g xəmir üçün:
perirenal yağ - 175 q
qabartma tozu əlavə olunmuş un - səpmək üçün 350 qr və daha çox
duz - 1/2 çay qaşığı.
Təzə yağı istifadə edirsinizsə, əvvəlcə parçalara ayırın, sonra bir qida prosessorunda çox incə çəkin. Bir qabda doğranmış yağı, unu və duzu qarışdırın. Yumşaq xəmir etmək üçün kifayət qədər su əlavə edin və unlu bir səthdə qısaca yoğurun.
Pişirmə: Bişmiş yağı xəmir buxarlanandan biraz qurudur və xırtıldayan qabığa malikdir. Meyvə tortu üçün üst qabıq kimi istifadə edə bilərsiniz. Məsələn, qalın haddelenmiş yağ xəmirindən kəsilmiş dairələrlə bolca bişirin, ləzzətli bir yemək əldə edəcəksiniz.
Buxarda boğulma
Bu, biftek və böyrək pudingi kimi uzun müddət bişirilməli olan yeməklər üçün ən uyğun klassik metoddur. Uzun bişirmə müddəti xəmirin qalın dadsız bir qabığı meydana gətirmək əvəzinə qəhvəyi və xırdalanmasına imkan verir.
Tövsiyə:
Xəmir Xəmirləri üçün Uyğun Tərəvəzlər
Tərəvəzləri salatlar, yan yeməklər və ya əsas yeməklər üçün istifadə etməyə alışmışıq, eyni zamanda dadlı və faydalı desertlər hazırlamaq üçün çox uyğundur. Sevdiklərinizi təəccübləndirəcək yeni və tanımadığı bir yeməklə təəccübləndirməyə çalışa bilərsiniz.
Qoz Ilə Asan Xəmir Xəmirləri
Qoz ilə sevdiklərinizi xoş təəccübləndirmək üçün asanlıqla dadlı tortlar hazırlaya bilərsiniz. Xaşxaş toxumu və qoz ilə tort "Qarışqa yuvası" çox möhtəşəmdir. Lazımi məhsullar: 2 xörək qaşığı xaşxaş toxumu, 200 qram qoz, 250 qram kərə yağı, 250 mililitr şəkərli qatılaşdırılmış süd, 4 stəkan un, yarım fincan xama, yarım fincan şəkər.
Tort Və Xəmir Xəmirləri üçün ədviyyat Qarışığı
Baharatlar min illərdir insanlara xidmət edir. Yeməyin dadını, aromasını və görünüşünü yaxşılaşdırırlar. Baharatlarda bakteriyaların böyüməsini maneə törətmə qabiliyyətinə malik olan və insan bədənindəki bir sıra proseslərin katalizatoru olan aktiv maddələr var.
Nəfis Xəmir Xəmirləri üçün Fikirlər
Hər dəfə karamel kremi, peçenye tortu və ya başqa bir növ sadə ev tortu hazırlamaqdan yoruldunuz və dostlarınızı hansı yeniliklərlə təəccübləndirə biləcəyinizi bilmirsiniz? Qeyri-standart və eyni zamanda zərif xəmir xəmirləri üçün bəzi fikirlər, qonaqlarınızı mütləq təsir edəcəkdir.
Duz Haqqında Bilməli Olduğumuz Hər şey
Çoxumuz duzun zərərli olduğuna dair xəbərdarlıqların fərqindəyik. Yenə də müxtəlif qidalara ədviyyat əlavə etmək, demək olar ki, hər kəsin sağlamlığımıza uzunmüddətli zərər verdiyini anlamadan etdiyi bir şeydir. Yaxşı, nə qədər duz yeməliyik?
