2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Agar-agar qırmızı yosunlardan alınan bitki mənşəli bir məhsuldur. Ondan pudinglər, jelly, marmelad, mürəbbə, krem hazırlamaqda istifadə edə bilərsiniz, ancaq. Budur faydalı xüsusiyyətləri və necə istifadə ediləcəyi.
Agar-agar nədir
Yaponiyada kanten olaraq da bilinən agar-agar, 350 ildən çoxdur istifadə olunur. İstifadəsi Çinə, Koreyaya və Uzaq Şərqin qalan hissəsinə yayılmışdır. Son illərdə agar-agar Avropaya yayılmışdır və əsasən vegetarian yeməklərinin hazırlanmasında istifadə olunur.
Agar-agar tərkibində yüksək miqdarda yapışqan və karagenan var (mayeni jelə çevirən maddələr). Bu maddələr müxtəlif növ qırmızı yosunlardan, xüsusən də Gracilaria və Gelidiumdan çıxarılır. Əsas istehsalçılar İspaniya, Çili və Yaponiyadır. Ağar - Ağar və ya sadəcə ağar müalicə, emal və qurutma yolu ilə əldə edilir.
Ağar-ağarın faydaları
Ağar-agar, jelatinin müstəsna əvəzi olmasına əlavə olaraq (heyvan bağlayıcı toxumasının əridilməsi və sonrakı buxarlanması ilə əldə edilir), lakin daha sabitdir və kalsium, kalium, yod, maqnezium, fosfor kimi yüksək miqdarda mineral duzlara malikdir. Az miqdarda kalori var.
Əlavə olaraq, həll olunan liflə zəngin olduğu əlavə edilə bilər ki, bu da kabızlığı təsirli bir vasitə halına gətirir. Maye ilə təmasda olan bu liflər şişir və toxluq hissi yaradır.
Mətbəxdə agar istifadə etmək üçün göstərişlər
Ümumiyyətlə agar -agar toz şəklində satılır. Məhsulu qabıq şəklində də ala bilərsiniz, lakin bu iki formanın istifadəsi daha çətindir. Jel hazırlamaq üçün bir litr maye başına 2 xörək qaşığı agar-agar istifadə edin. Pudra həmişə isti bir mayedə (süd, su və s.) Bir neçə dəqiqə qarışdıraraq (ən azı 3 dəqiqə) həll olunmalıdır.
Agar-agar sürətli istiləşmə tələb edir, lakin daha uzun müddət sərtləşmək üçün. Jelatin, əslində dərhal sərtləşmir. Qarışıq hələ çox isti və ya yanarkən maye olaraq qalır. Jelleşme, temperatur 40 ° C-nin altına düşəndə meydana gəlir, yumruların meydana gəlməsi halında hər şeyi yenidən atəşə qoyun.
Ağar termo-geri çevrilir, buna görə də jelləşmiş qarışıq təkrar-təkrar həll oluna bilər və asanlıqla jelləşə bilər. Vaxt keçdikcə agar-agar jelləşmə gücünü itirə bilər, ona görə də satın alındıqdan sonra 6 ay ərzində istifadə etmək üstünlük təşkil edir.
Daha uzun müddət istifadə etmək üçün qarışıqdakı toz dozasını artırmaq kifayətdir. Ağar-ağarın istifadəsi çölyak xəstəliyi (gluten dözümsüzlüyünün səbəb olduğu bir xəstəlik) olan insanlar üçün tövsiyə olunur, çünki bu, təbii və özü yoxdur.
Tövsiyə:
Susam Tahini - 21-ci əsrin Möcüzəsi
Susam tahini kanıtlanmış sağlamlıq xüsusiyyətləri, bir sıra xəstəliklərdə və insan sağlamlığı proqramlarında tibbdə geniş istifadəsi sayəsində bir məhsul axtarılır. Susam taxininin tərkibində yüksək miqdarda kalsium, maqnezium, sink, mis və dəmir var və eyni zamanda antioksidandır.
Manuka Balı - Avstraliya Möcüzəsi
Bir və ya iki məqalə balın faydalı xüsusiyyətlərinə həsr olunmur. Menyumuzun əvəzolunmaz hissəsidir. Faydalı təsiri A, B, C, K, E qruplarından olan vitaminlər, lipaz və invertaz fermentləri, üzvi turşular və bir çox digər kimyəvi elementlərdən qaynaqlanır.
Çin Möcüzəsi Pu-erh çayının Yeddi Faydası
Hər növ çay bütövlükdə insan orqanizmi üçün faydalıdır. Pu-er Çay qədim dövrlərdən bəri ənənəvi Çin təbabətində xüsusi yer tuturdu. Çinin Yunnan vilayətindəki çay ağaclarından yavaş bir fermentasiya prosesi keçdikdən sonra əldə edilir və fərqli bir qara rəngə çatır.
Buffalo Südü - Təbiətin Bir Möcüzəsi
Buffalo südünün başqa bir adı var və təbiətin bir möcüzəsidir. Buffalo qatığı ən faydalıdır. Yüksək qida dəyəri və saysız-hesabsız müsbət xüsusiyyətləri olan son dərəcə qiymətli bir məhsuldur. Bu gün süd bazarında lider inək südüdür. Bununla birlikdə camış südü laqeyd edilməməli və getdikcə menyuda iştirak etməlidir.
Mayasız Sağlam çörək - Təbii Fermentasiya Möcüzəsi
Çörək nə qədər paradoksal səslənsə də, sağlam qidalanmada əsas problemlərdən biridir - kimin seçiləcəyi, kimin faydalı olacağı və s. Əsrlər boyu bişmiş məhsullar, xəmirin hərtərəfli yoğurulması və ya xəmirlənməsindən qaynaqlanan fermentasiya prosesinə əsaslanan ənənəvi reseptlərə əsasən hazırlanmışdır.
