Pike

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Pike / Esox lucius / Avropa, Asiya və Amerikada geniş yayılmış yırtıcı bir balıqdır. Pike, Ogosta, Zhrebchevo, Sopot, Vacha, Rabisha, Novi Han, Alino, Koprinka, Debrene və başqaları da daxil olmaqla Bolqarıstan bəndlərinin çoxunda tapılır. Bu növ çaylarda da yaşayır: Lom, Vit, Luda Kamchia, Iskar, Osam, Struma, Maritsa, Tundzha, Yantra, Aheloy və başqaları.

Pike uzun bədənə və timsahın bənzər bir başına sahibdir. Qaniçən yırtıcı kimi, balığın ovunu tutması üçün kifayət qədər geniş açılan güclü çənələrə sahibdir. Pike, ovunu dişlədiyi və sıxdığı iki növ dişə sahibdir. Bu növün gözləri nisbətən böyük və sarıdır.

Pike gövdəsi 150 santimetr uzunluğa çata bilər. Ancaq tarixdə daha uzun fərdlər bilinir. Əks təqdirdə, balığın çəkisi 20 kiloqrama qədər çıxa bilər. Pike-də dişilər kişilərdən daha böyük bir bədən ilə xarakterizə olunur. Balığın arxası boz-yaşıl və ya sarı-yaşıl rənglidir. Yanları bozumtul və ya sarımtıl rəngdədir. Qarın ağ, lakin qarışıqdır.

Adi gəzinti davranışı

Pike həm şirin, həm də yarı duzlu sularda olur. Çayların aşağı axınlarında yaşayır və bataqlıqlarda da olur. Bolqarıstanda bu balıq növü fevral və mart aylarında yumurtlayır. Bu, suyun buz qabığı ilə örtüldüyü zaman belə ola bilər.

Yapışqan dənələr alt bitki örtüyünə düşür və asanlıqla ona yapışdırılır. Bundan sonra, aşağıda rahatlayırlar. Su daha isti olarsa, gənc təxminən bir həftə sonra görünür. İstilik dəyərləri aşağıdırsa, bu təxminən dörd həftədən sonra baş verir.

Körpələr hər cür üzən orqanizmlə qidalanır və böyüdükdən sonra böyük bir ov axtarmağa başlayırlar. Yaşlı insanlar böyük qarınqulu. Onların menyusunda müxtəlif balıq növləri ola bilər.

Daha böyükdürsə, pike hətta qurbağalara, su quşlarına və su sıçanlarına hücum edir. Ümumiyyətlə, yırtıcı balıqların bu keyfiyyətinə, ölü balıqları məhv etmək üçün yetişdirilən süni gölməçələrin sahibləri etibar edirlər.

Pike tutmaq

O ki qaldı pike, yemi istifadə edə bilərsiniz, ancaq gəzməyin özü üçün deyil, əksinə yırtıcıda maraq oyatmaq və istədiyi yerə getmək üçün bir neçə balıq cəlb etmək. Beləliklə, qaynadılmış buğda və tort hazırlaya bilərsiniz.

Yerli balıqçılara görə, gəzinti üçün uyğun bir yem, çınqıldayan ilan kimi kiçik bir balıqdır. Dayanıqlı və çevikdir, bu da tez bir zamanda yırtıcı göbələyi cəlb edir. Verilən gölməçədə böyük bir pike tapacağınıza əminsinizsə, böyük bir çınqıl ilan hazırlaya bilərsiniz, əks halda kiçik nümunələrə bəhs etmək ən etibarlıdır.

Çıngıraklı ilan ala bilmirsinizsə, ixtisaslaşmış mağazalarda tapacağınız silikon balıqlar tapacaqsınız. Böyük bir gürzü tutmaq istəyirsinizsə, təxminən üç metr uzun və çevik bir güclü çubuq hazırlayın.

Başqa bir böyük makara alın və üzün. Şamandıra daha qaranlıq bir rəngə boyanması yaxşıdır. Çəngəllərə diqqət yetirin - güclü və iti olsunlar.

Pike seçimi və saxlanması

Seçim edərkən pike, heç vaxt şübhəli satış nöqtələrindən alış-veriş etməyin. Yeməkləri yalnız tənzimlənən pərakəndə satış nöqtələrindən alın. Təzə balıqlarda müdaxilə edən xoşagəlməz bir qoxu olmur, əti elastikdir və qarnı şişmir.

Bu şərtlərdən hər hansı biri yerinə yetirilmədikdə, seçdiyiniz pike almaq məsləhət deyil. Satın alsaydınız pike, onu bişirmək və tezliklə istehlak etmək daha yaxşıdır. Balıq sizin tərəfinizdən təzə tutulubsa, onu bir müddət dondurucuda saxlaya bilərsiniz.

Lakin, oraya qoymadan əvvəl təmizləməlisiniz. Bunu etmək üçün tərəzi və bağırsaqları çıxarın. Əti diqqətlə axan suyun altında yuyun, sonra təmizlənmiş balıqları içəridən və xaricdən qurutun. Pike daha böyükdürsə, onu parçalara ayırmaq olar.

İşlənmiş əti təxminən bir-iki saat kameraya qoymaq üçün boşqaba qoyun. Yeməyi örtməməli olduğunuzu unutmayın. Sonra əti çıxarın və polietilen sarın. Paketlənmiş balıqları təxminən 2 ay dondurucuda saxlaya bilərsiniz.

Yemək bişirmək

Pike bir çox reseptdə uyğun bir maddə halına gətirən mükəmməl kulinariya keyfiyyətlərinə malikdir. Onun əti biraz quru, lakin həssasdır. Kiçik çavdar qızardılır, daha böyükləri isə parçalara bölünür və bişirilir, qaynadılır, çörək bişirilir, siqaret çəkilir və ya qarışdırılır.

Pike şüyüd, qaymaq, limon və soğan ilə yaxşı uyğunlaşır. Bəzi ölkələrdə lahana turşusu ilə birləşdirilir. Əti dadını ədviyyatlı souslar və ədviyyatlarla zənginləşdirə bilərsiniz. Pike ilə ən cazibədar ixtisaslar arasında sardalyalı pike, horseradish ilə pike və qırmızı şərabla bişmiş pike var.

Pike faydaları

Ət pike yalnız ləzzətli deyil, həm də faydalıdır. A, B1, B6, B9, B12, C, E, PP vitaminləri ilə zəngindir. Ayrıca fosfor, kalium, mis, yod, sink, kükürd, sodyum, maqnezium, flor, kobalt, manqan və s. Pike yemək bakterial infeksiyalarla mübarizə aparmağa və bütün bədəni gücləndirməyə kömək edir.

Balıqlar immunitet sistemini gücləndirir, buna görə də xüsusilə qış aylarında soyuqlamağa və qripə tutulduğumuz zaman süfrəmizdə tez-tez qonaq olmalıyıq.

Bu növ, ətinin kalorisi az olduğu üçün (100 qramda 88 kkal), artıq çəki ilə mübarizə aparan insanlar üçün uyğun qidalar arasındadır. Eyni zamanda, mədə şikayətləri olan və yuxu problemi olanlara gəzməyin əti tövsiyə olunur.