Təbii Tatlar: Bunları Yeməlisiniz?

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Təbii ətirlər termini tez-tez satışa çıxarılan məhsullardakı maddələr siyahısında olur. Bunlar qida istehsalçılarının dadı yaxşılaşdırmaq üçün əlavə etdikləri ətirlərdir.

Təbii tatlar bitki və ya heyvan mənbələrindən alınan maddələrdən əldə edilir:

- ədviyyat;

- Meyvə və ya meyvə suları;

- Tərəvəz və ya tərəvəz şirələri;

- maya, otlar, qabıq, bitki qönçələri, kök yarpaqları və ya bitki materialı;

- fermentləşdirilmiş məhsullar daxil olmaqla süd məhsulları;

- Ət, quş əti və ya dəniz məhsulları;

- Yumurta.

Təbii aromalar dadını yaxşılaşdırmaq və mütləq yeməyin və ya içkinin qida dəyərinə qatqı təmin etmək üçün deyil. Bunlar qida və içkilərdə olduqca yaygındır.

Ən maraqlısı, işlənmiş qidalardakı maddələr siyahısında daha çox göstərilən yeganə məhsullar duz, su və şəkərdir.

Təbii ətirlər nə deməkdir?

Tədqiqatlar göstərir ki, qida qablarında "təbii" ləzzətlər görünəndə insanlar məhsul haqqında, o cümlədən onun sağlamlığı barədə müsbət fikirlər bildirməyə meyllidirlər. Bununla birlikdə, demək olar ki, hər növ qidanı təsvir etmək üçün istifadə edilə bilər.

Sözügedən məhsulun təbii bir ləzzət olduğu yerlərdə orijinal qaynaq bitki və ya heyvan olmalıdır. Əksinə, süni ətirlərin orijinal mənbəyi kimyəvi cəhətdən sintetik bir məhsuldur.

Təbii və ya süni olan bütün tatlar kimyəvi maddələrin tərkibində olması vacibdir. Əslində dünyada hər maddə su da daxil olmaqla kimyəvi maddələrdən ibarətdir.

Təbii tatlar, ətirli maddələr kimi tanınan xüsusi təlim keçmiş kimyaçılar tərəfindən yaradılan kompleks qarışıqlardır.

Bu qarışıqlarda orijinal ləzzət mənbəyinə əlavə olaraq qoruyucu maddələr, həlledicilər və digər maddələr daxil olmaqla 100-dən çox müxtəlif kimyəvi maddə ola bilər. Bunlar "təsadüfi qatqılar" olaraq təyin edilir.

Bununla birlikdə, qida istehsalçılarından bu qatqıların təbii və ya sintetik mənbələrdən gəldiyini açıqlaması tələb olunmur. Orijinal ləzzət mənbəyi bitki və ya heyvan materialından gəlirsə, aşağıdakı kimi təsnif edilir təbii ətir.

Üstəlik, "təbii" ifadəsinin rəsmi bir tərifi olmadığından, genetik cəhətdən dəyişdirilmiş bitkilərdən alınan tatlar da təbii olaraq etiketlənə bilər.

Təbii tatlar kimi təsnif edilən maddələr

- Amil asetat: bananın damıtılması nəticəsində əldə edilir və beləliklə bişmiş məhsullarda banan ətri artır;

- Sitral: limon otundan, limondan və ya portağaldan çıxarılır. Ən çox sitrus içkilərində və xəmir işlərində istifadə olunur;

- Benzaldehid: badam, darçın yağı və digər maddələrdən çıxarılır;

- Qunduz yağı: bu təəccüblü və narahat edici mənbəyə qunduzların anal sekresiyalarında rast gəlinir. Bəzən vanilin əvəzi olaraq istifadə olunur, lakin bu, çox bahalı olduğundan nadir hallarda olur.

Təbii və ya süni ətirlər?

Seçmək daha sağlam görünə bilər təbii ləzzətli qidalar, amma süni olanlar o qədər də pis deyil. Kimyəvi tərkibi baxımından hər iki növ də bir-birinə bənzəyir.

Bəzən hətta süni ətirlərdə təbii maddələrdən daha az kimyəvi maddə olur. Bəzi elm adamları, süni olanların ciddi nəzarət altında olan laboratoriya şəraitində istehsal olunduqları üçün daha da təhlükəsiz olduğunu iddia edirlər.

Təbii qoxular təhlükəsizdirmi?

Mütəxəssislərin fikrincə, əksər hallarda təbii tatlar, işlənmiş qidalarla birlikdə insan istehlakı üçün təhlükəsizdir. Bununla birlikdə, ətir istehsalında iştirak edən kimyəvi maddələrin miqdarını nəzərə alsaq, yan təsirlər hər zaman ortaya çıxa bilər.

Yemək allergiyasından əziyyət çəkən və ya xüsusi pəhriz saxlayan insanlar üçün təbii ətrin hansı maddələrin olduğunu öyrənmək vacibdir.

Təbii tatlardan istifadə etməlisiniz?

Sağlamlığınız və təhlükəsizliyiniz baxımından ən yaxşısı təbii və ya süni ləzzətli qidalardan çəkinin. Mümkün olduqda hər zaman təzə, tam taxıl qidaları seçməyiniz məsləhətdir.

Unutmayın ki, ətirlərin çıxarılması zamanı istehsalçılardan orijinal mənbələri və ya kimyəvi qarışıqları göstərmək tələb olunmur. Etməli olduqları şey, sadəcə hansı ətirlərdən istifadə etdiklərini göstərməkdir.