2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Barbekü və ızgara bişirmək iki səbəbdən problemli ola bilər. Birincisi, kömür və odun yandırır və "çirkli" elementlər buraxır, yalnız karbohidrogenlər deyil, həm də havanı çirkləndirən və ürək və ağciyər problemlərini pisləşdirə bilən kiçik hissəciklər.
İkincisi, ızgara iki növ potensial kanserogen birləşmə istehsal edə bilər: polisiklik aromatik karbohidrogenlər və heterosiklik aminlər.
Izgara kömür xərçəng riski yarada bilər.
Amerika Xərçəng Cəmiyyətinə görə, ət məhsullarından alınan yağlar kömürə damladıqda polisiklik aromatik karbohidrogenlər artır.
Daha sonra tüstü ilə qalxırlar və qidaya tökülə bilərlər. Bəzi yerlərdə ət kömürləndiyindən birbaşa qida üzərində də əmələ gələ bilərlər. İstilik nə qədər yüksək olarsa və əti nə qədər uzun bişiririksə, o qədər çox heterosiklik amin əmələ gəlir.
Heterosiklik aminlər yalnız ızgara deyil, qovrulmuş və qızardılmış ətlərdə də əmələ gələ bilər. Əslində, Milli Xərçəng İnstitutunun tədqiqatçıları, "əzələ ətinin" bişirilməsindən qaynaqlanan və xərçəng riski yarada biləcək 17 fərqli heterosiklik amin aşkar etdilər.
Araşdırmalar ayrıca yüksək miqdarda qızardılmış və ya ızgara ətlərin qəbulu ilə əlaqəli kolon, pankreas və məmə xərçəngi riskinin artdığını göstərir.
Bahçedeki barbekü ətinin bişirilməsindən atmosferə atılan çox doymamış yağ turşularının mikroskopik hissələri havanı çirkləndirməyə kömək edir.
Kanadada kömür, Təhlükəli Məhsullar Qanununa görə məhdudlaşdırılmış bir məhsuldur. Kanada Ədliyyə Nazirliyinə görə, Kanadada reklam olunan, idxal edilən və ya satılan torbalardakı kömür məhsulun potensial təhlükələri barədə xəbərdarlıq ilə etiketlənməlidir.
Bütün bunlara və ızgara təhlükəsinə baxmayaraq, sağlamlıq mütəxəssisləri bişməyin sağlam bir bişirmə üsulu olaraq tövsiyə edirlər, çünki ətdən yağ çıxmasına imkan verir, buna görə də yağ qəbulunu azaltmağa imkan verir. Ancaq eyni zamanda deyirlər ki, düzgün qaydada aparılmasa çörəkçilik bizə zərər verə bilər.
Tövsiyə:
Hansı Yüksək Kalorili Qidalar Faydalıdır, Hansı Zərərlidir
Yəqin ki, bir çoxumuz yüksək kalorili qidaları yeyə biləcəyimizi düşünürük, eyni zamanda sağlamlığımızdan və əsasən çəkimizdən narahat olmayırıq. Əksər hallarda bu məhsullar bahalı deyil. Budur olduqca yüksək kalorili, lakin sağlam məhsulların siyahısı:
Fitik Turşusu - Faydalıdır Və Ya Zərərlidir?
Fitik turşusu , başqa adla fitat , ən çox qoz-fındıq, dənli və dənli paxlalıların qabıqlarının ayrılmaz hissəsidir və toxumlarda fosforun əsas saxlanması formasıdır. Dəmir, sink və kalsium kimi vacib mineralların mənimsənilməsini pozduğu üçün tez-tez qidalandırıcı maddələrə əlavə olunur.
Donuz Faydalıdır Və Ya Sağlamlığa Zərərlidir?
Bir çox insan sevir donuz . Dadı çox sevirlər, amma bundan narahat olurlar donuz əti istehlakı sağlamlıqlarına zərər verə bilər. Bəslənmədə bir çox mif zamanın sınağına tab gətirmir. Donuz necə hazırlanır? Donuz növü müxtəlifdir və son məhsul istehsalçıdan istehsalçıya dəyişə bilər.
Düyü Qəlyanaltı - Faydalıdır Və Ya Zərərlidir?
Səhiyyə mütəxəssislərinə görə düyü qəlyanaltıları (düyü biskvitləri, krakerlər, düyü tortları) düşündüyünüz qədər sağlam deyil. Düyü biskvitləri, humus, qoz-fındıq yağı, avokado və ya pendir ilə yayılsın da, bir çoxumuzun menyusunda əsas yeməkdir.
Donuz Faydalıdır Və Ya Zərərlidir
Hamımız bilirik ki, donuz əti yağlıdır. Bu səbəbdən bir çoxumuz donuzun yalnız sağlamlığımıza zərər verə biləcəyindən qorxaraq menyumuzu qəti olaraq istisna edir. Düzdür, donuzda xolesterol var, ancaq məsələn, yağdan daha az olduğunu unutmayın.
