2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Sosis, Avropa mətbəxinə çox xas olan xam, bişmiş və ya bişmiş-hisə verilmiş ət məhsuludur.
Hazırlanması üçün ilk məlumatlar kolbasa Şumer dövrünə aiddir - təxminən eramızdan əvvəl 3000 il. Hətta qədim yunan Homer də şeirində kolbasa yemək haqqında bir Odisseydən bəhs edir.
Bəlkə də bu, kolbasaların qədim yunanlar və romalılar üçün ənənəvi qidalardan biri olduğu iddiasını dəstəkləyir. Üstəlik, Roma imperatoru Neronun dövründə sosislərin bişirilməsi və servis edilməsinin Juno tanrıçasının şərəfinə təşkil edilən "Lupercalia" tətili ilə əlaqəli olduğu, ancaq mənşəyinin başlanğıcında Katolik Kilsəsinin olduğu deyilir. bu tətili günah üçün elan etdi (və buna görə kolbasa yeyir).
Yeməkdən zəhərlənmə təhlükəsi səbəbindən onuncu əsrin əvvəllərində Bizans imperatoru VI Filosof Leo da kolbasa istifadəsini qadağan etdi.
Kolbasanın əsrlər boyu tərifləndiyini və qadağan olunduğunu görürük və ona münasibət olduqca mübahisəlidir. Bu günə qədər baxılan bu kolbasa növü bir daha hörmət edilir. Son illərdə bağırsaqlar getdikcə daha az istifadə olunur və qabıq hazırlamaq üçün kollagen, selüloz və digərlərinə üstünlük verilir.
Müxtəlif ölkələrdə çoxsaylı hazırlıq metodları mövcuddur kolbasa. Təkcə Almaniyada 1000-dən çox növün olduğu deyilir. Sözdə həmişə xüsusi bir təsir bağışladı "vasturst" və ya ənənəvi Bavariya kolbasa ağ rəngli.
Ağ kolbasa çox incə xırdalanmış mal əti, donuz, cəfəri, duz, zəncəfil, soğan, hil və limondan hazırlanır. Ağ rəng, həm də ayrılmaz bir hissə olan krem və yumurta ilə əlaqədardır. Xam weisswurst isti (lakin qaynar olmayan) suda təxminən 15 dəqiqə batırın.
Mümkün qədər isti saxlamaq üçün bişirildiyi su ilə birlikdə bir qabda masaya xidmət edin. Ağ kolbasanın qabığı təbii bağırsaqdan hazırlanır və istehlak edildikdə çıxarılır. Alman mətbəxinin daha mədəni pərəstişkarları çəngəl və bıçaqdan istifadə edirlər, lakin içindəkiləri birbaşa ağzına əlləri ilə sıxmağa üstünlük verənlər də var.
Ağ kolbasa ənənəvi Alman mətbəxinin emblemlərindən biridir. Ənənəvi Oktoberfestdə də böyük maraq görür. Çovdar çörəyi, şirin xardal və əlbəttə pivə ilə verilir.
Tövsiyə:
Ən Məşhur İtalyan Kolbasaları
Sıralamasını edə bilməyəcəyik ən məşhur İtalyan kolbasaları yalnız müxtəlifliklərinin böyük olması ilə deyil, həm də hər bir İtalyan bölgəsinin ətdən hazırlanan öz yerli ləzzətləri ilə seçilməsinə görədir. Bununla birlikdə, bunların ən məşhurlarından 3-nə diqqətinizi cəlb edə bilərik, çünki xoşbəxtlikdən bizim və sizin üçün indi onları yerli kolbasa stendlərində daha asan tapa bilərik.
Əsl Yerkökü Bənövşəyi Rəngdədir
Kimdən soruşursunuz, istər yaşlı bir kişi, istərsə də azyaşlı, yerkökü nə rəngdədir, hamı hamımızın bildiyimiz şeyləri düşünmədən düşünür - narıncı. Bütün analar və nənələr uşaqlarını bu faydalı tərəvəzdən istifadə etmələri üçün çox çalışırlar.
Şüyüd Toxumu İtalyan Kolbasaları üçün Mütləqdir
Şüyüd yüksək dərəcədə aromatik bir çoxillik bitki. Şüyüd və ya şüyüd olaraq da bilinir. Cənubi Avropada və Cənub-Qərbi Asiyada tapılmışdır. Anetol yağı toxum çıxarılması ilə əldə edilir. Mastikanın əsas tərkib hissəsidir və yunan içki ouzo içkisinin tərkib hissələrindən biridir.
Polşa Mətbəxinin Emblemi - Cabanos Kolbasaları
Qabanlar nədir? Yabanı qaban nazik və uzun bir kolbasadır, hərtərəfli qurudulmuş, tüstülü dadı olan, ən çox donuz ətindən hazırlanmışdır. Quru və bərabər qırışmış bir səthə malikdirlər. Çöldə alça rəngləri tünd qırmızıdır. Kəsildikdə tünd qırmızı ət parçaları, yüngül yağ parçaları da görünür.
Aşpazların Geyimləri Niyə Ağ Rəngdədir?
Aşpazların geyimlərinin ümumiyyətlə niyə ağ rəngdə olduğunu bilirsinizmi? Bəs papaqları niyə bu qədər hündürdür? Professional restoranda aşpazın hər detalının öz tarixi və praktik tərəfi var. Bir aşpazın işləyərkən geyindiyi paltar pambıq materialdan olmalıdır, çünki pambıq bədənin mətbəx üçün standart olan yüksək temperaturda nəfəs almasına imkan verir.
