Braziliya Mətbəxi Haqqında Nə Bilirsiniz?

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Braziliya mətbəxi yerli, Avropa və Afrika təsirlərinin birləşməsidir. Yansıtdığı bölgəyə görə dəyişir, olduqca müxtəlifdir.

Donuz əti, mal əti və balıq bir çox yeməklərin əsasını təşkil edir və əksər hallarda düyü ilə nadir hallarda deyil, bölgədə bilinən baklagillerin müxtəlifliyi ilə tamamlanır. Portağal, mango, papaya, ananas və ehtiras meyvəsi kimi müxtəlif meyvələr Braziliya mətbəxinin ekzotikliyini tamamlayır.

Braziliya mətbəxi Cənubi Amerikadakı qonşularına bənzərliklər çox olsa da, yenə də fərqlidir. Braziliyanın yeməyi mədəniyyətlərin və mətbəxlərin bənzərsiz bir qarışığını əhatə edir. Yerli əhali kassava və guarana kimi məşhur maddələrə kömək edir. Sahil bölgələrinin, xüsusən Bahia'nın mətbəxi, Afrika kölələrinin təsiri altındadır. Ölkə daxilində Portuqaliya irsi müxtəlif yeməklərdə əks olunur.

Tipik Braziliya restoranlarında ət açıq bir sobada bişirilir, uzun bir şişə bükülür. Ətirli ət parçası masaya gətirilir və kənar təbəqənin parçaları ondan şaquli olaraq kəsilir - bu mərasim, yeməyinizi paylaşdığınız insanlara hörmət göstərir və eyni zamanda yeməyə hörmətin təzahürüdür.

Kassava, şirin kartof, yer fıstığı, manqo, papaya, guava, portağal, ehtiras meyvəsi, ananas və s. Kimi ekzotik meyvələr kimi kök tərəvəzlər yeməkdə istifadə olunan yerli maddələr arasındadır. Braziliya sidr qoz-fındıqları (pinhão) Cənubi Braziliyada bol olan Araucaria angustifolia ağacında böyüyür və məşhur bir səhər yeməyi ilə yanaşı gəlirli bir ixracatdır.

Ən tipik yeməklərdən bəziləri bamya, soğan, qurudulmuş karides və qızardılmış qoz-fındıqdan (fıstıq və ya kaju) hazırlanan karma, palma yağı ilə bişmiş, feijoada - qaynadılmış lobya və ətli yemək, tutu de feijoa - paxla püresi və kassava unu, eləcə də bütün dünyada bilinən ədvalı xorizo kolbasa.

Chimichuri, bir çox tərəvəzə dad vermək üçün istifadə olunan son dərəcə məşhur bir sousdur - çox miqdarda çox incə doğranmış cəfəri, əzilmiş sarımsaq, zeytun yağı, sirkə və duz ilə hazırlanır.

Bəzi variantlarda - və isti qırmızı bibər. Bütün maddələrin bol miqdarı sayəsində sous zəngin bir dada malikdir və ət, qaynadılmış kartof və digər tərəvəzlər üçün uyğundur.

Özünüzü Braziliya mətbəxinin ekzotiklərinə qərq etmək istəyirsinizsə, sizə bir neçə əla resept təklif edirik: Braziliya Tacos, Braziliya Toyuğu, Braziliya Qəhvəyi tortu, Braziliyada şənlikli donuz əti, Braziliyada Brigadeiro, Braziliyada Flambe Fruit.