2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Qəhvəyi və ya tünd qızıl souslar Fransız mətbəxinin simvoludur. Ən çox mal əti istifadə edərək ət və heyvan sümüklərinin yavaş və uzun istilik müalicəsi ilə hazırlanırlar.
İstilik müalicəsi nəticəsində sousu hazırladığınız yeməyin altındakı qəhvəyi hissəciklərin qaldığına diqqət yetirəcəksiniz - bunlar əslində yüksək temperaturdan çıxan zülallardır. Maye ilə seyreltilir, daha sonra aromatik əldə etmək üçün qalınlaşdırılır qəhvəyi sous.
Qəhvəyi sousların əcdadı 19-cu əsrdə hazırlanmasının son dərəcə çətin olduğu düşünülən Espanyol sousudur, bu səbəbdən də üst aşpazlarımız belə çəkinirlər.
Espanyol sousu qəhvəyi içliklə qalınlaşmış qəhvəyi bulyondan hazırlanır. Sonda tomat pastası və ya tomat pastası əlavə edin. Pişirmə prosesi zamanı köpüyü iki saatdan bir qırmaq vacibdir.
Ağır və qaranlıqdır və buna görə də müasir mətbəxdə dəbdə deyil. Bununla birlikdə, bu gün Espanyol sousu sayəsində 2 daha müasir versiyasına sahibik - Demiglas və Bordo.
Demiglas hazırlamaq üçün əvvəlcə qarışıq yuvarlaq sümüklər, mal əti, mal əti və ya donuz əti qabda qızartmalısınız. Daha sonrakı mərhələdə doğranmış tərəvəzlər və bəzi hallarda tomat pastası əlavə edin. Rəngi qəhvəyi olduqdan sonra çıxarılırlar.
Tava bulyon və ya ağ şərabla doldurulur və qalıqlar spatula ilə yığılır. Çörək bişirmə və ya qovurma qalıqlarının bir mayedə həll olunmasına "yağlama" deyilir. Mayeni bir tencereye tökün və arada qarışdıraraq yavaş odda pişirin.
Maye yarıya endirilməlidir. Sonda tünd qəhvəyi bir sous əldə edilir, daha sonra süzülür və şərabda həll olunmuş nişasta ilə daha da qalınlaşdırılır.
Qəhvəyi souslar hazırlamaq heç də asan deyil. Bordo da bunu sübut edir. Ancaq oynamağa qərar verirsinizsə, bunun üçün ehtiyacınız budur: 60 qr kərə yağı, 2 qaşıq qaşığı. un növü 500, 1 çay qaşığı. mal əti suyu, 1 soğan köhnə, 1 və ½ çay qaşığı. qırmızı şərab, 1 osh qaşığı. tomat püresi, 2 çimdik duz, 1 çimdik qara bibər, 4 ədəd. allspice lobya, 10 ml limon suyu, 2 ədəd təzə cəfəri.
Kərə yağı əridin və içərisindəki soğanı açıq qızılı rəngə qədər qızartın. Un əlavə edin və qırmızıya dönün. Soyuq bulyonu davamlı qarışdıraraq tökün və 20 dəqiqə qaynatın. Qalan maddələri əlavə edin və 5 dəqiqə daha bişirin.
Tövsiyə:
Qəhvəyi şəkər
Qəhvəyi şəkər Daha sağlam qidalanmağa çalışan və ağ şəkər və müxtəlif tatlandırıcılara alternativ axtaran insanlar arasında getdikcə daha çox populyarlıq qazanır. Şübhəsiz qəhvəyi şəkər bir sıra üstünlüklərə malikdir , amma keyfiyyətli birini seçmək asan bir iş deyil.
Ən Populyar Aromatik Souslar
Gözəl mətbəxin pərəstişkarları bir yeməyin nə qədər ləzzətli olmasına baxmayaraq, onunla birlikdə təqdim olunan ətirli sousdan daha yaxşı bir şey olmadığını qəbul edəcəklər. Bunun sirri fərqli dadlarla - turş, şirin, duzlu və ya acı maddələrin seçilməsində və birləşdirilməsində və özünəməxsus bir tərkibə çevrilməsindədir.
Qəhvəyi Düyü - Dənli Bitkilər Arasında Bir Almaz
Ağ düyünün alternativi getdikcə daha çox axtarılır. Ən yaxşı qəhvəyi - taxıl almazıdır. Qəhvəyi düyü son dərəcə qidalıdır. Yalnız 100 qr hamını doydura bilər. Yüksək enerji dəyərinə baxmayaraq, ağ kimi az kaloridir. Əksinə, əksər dənli bitkilər kimi, Qəhvəyi düyü daha çox üstünlüklərə malikdir.
Qəhvəyi Düyü
Qəhvəyi düyü Çoxlarının hər kəs üçün taxıl və çörək arasında almaz dediyi, qidalanma və dad keyfiyyətləri dünyanın bir çox pərəstişkarını cəlb edən son dərəcə faydalı bir məhsuldur. Maraqlı bir həqiqət budur ki, bütün düyü növləri tam olaraq başlayır Qəhvəyi düyü .
Qəhvəyi şəkərin Faydaları Nədir?
Bu yaxınlarda məhsulların ağ rəngindən nə qədər uzaqlaşdıqca təbiətə və düzgün bəslənməyə daha yaxın olduğumuz geniş yayılmışdır. Son illərdə Bolqarıstanda şəkər bazarının payının durmadan artdığı mübahisəsiz bir həqiqətdir qəhvəyi şəkər satıldı .
