2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Gözəl mətbəxin pərəstişkarları bir yeməyin nə qədər ləzzətli olmasına baxmayaraq, onunla birlikdə təqdim olunan ətirli sousdan daha yaxşı bir şey olmadığını qəbul edəcəklər. Bunun sirri fərqli dadlarla - turş, şirin, duzlu və ya acı maddələrin seçilməsində və birləşdirilməsində və özünəməxsus bir tərkibə çevrilməsindədir.
Sosların müəlliflərinin zadəgan təbəqənin nümayəndələri olması xarakterikdir. Hər halda, əfsanə əsas souslardan biri olan Bechamel sousunun ixtirasını, məşhur Fransız diplomatı və on yeddinci əsrin sonlarında etnoqraf olan Charles Marie Francois de Noantelin oğlu Markiz Noantelə bağlayır. Təvazökar soğan sousu belə Fransız generalı Charles de Roganın həyat yoldaşı Şahzadə de Subis tərəfindən icad edilmişdir.
Tərtər sousu evdə hazırlaya biləcəyi ən populyar və sevimli souslardan biridir. Sosun əsas tərkib hissəsi dərhal ağır qış yeməkləri və salatlarla əlaqələr yaradan mayonez olsa da, Tərtər sousu yüngül və təravətlidir, hər cür qızardılmış ətə və balığa əla bir əlavədir. Ən məşhur yeməklər kimi, Tərtər sousu da bir çox dəyişikliyə sahib bir reseptə görə hazırlanır.
Ən çox yönlü, köhnə və ətirli reseptə mayonez, 1 soğan, 2 turşu, 1 xörək qaşığı daxildir. qapaqlar, 1 osh qaşıq. xardal, 1 osh qaşıq. qatıq, ½ limon suyu və cəfəri.
Bearnaise sousu da qiymətləndirilməməlidir. Vətəni Fransadır və oradan gələn hər şey kimi, incəlik, həssaslıq və qatılmamış aromatlar daşıyır. İsti Bearnaise sousunun qızardılmış ət və balıq üçün ən uyğun olduğuna inanılır. Dadlı cazibə, odun üstünə kərə yağı, bir az sirkə və bir çox tərxun ilə döyülmüş yumurta sarısını ehtiva edir.
Rus paltarları, digər maddələr əlavə edilərək, yüksək keyfiyyətli mayonez, yüngül pomidor bazası və xardalın ədviyyatı ilə düzgün nisbətdə qarışdırılaraq əldə edilən universal və balanslaşdırılmış bir dada malikdir.
İtalyan sarğısı, mayonez və qaymaq bazası ilə yumşaldılmış fesleğen kimi tipik İtalyan mətbəxi ədviyyatları ilə aromatik sousla zəngindir. Əlbətdə ki, bütün İtalyan souslarında məşhur pesto ən çox seçilir. Fesleğen, zeytun yağı və qoz və ya şam qozundan hazırlanır, lakin onsuz da yüzlərlə aromatik dəyişiklik var.
Digər məşhur souslar bunlardır: Krem sousu, Sofrito sousu, Alioli sousu, Carbonara sousu, Süd sousu
Tövsiyə:
Köftələr üçün Klassik Souslar
Köftələr, İtalyan tortellini bir qədər xatırladan ən simvolik rus yeməklərindən biridir. Ancaq bunlar tamamilə rus bir yaradılışdır, ehtimal ki, uzaq və soyuq Sibir torpaqlarında bir yerdə "doğulmuşdur". Bu gün öz köftənizi etmək üçün çətinliklə gedəcəksiniz, çünki onlar artıq bir çox mağazada satılır.
Çiplər üçün Asan Souslar
Sevdiyiniz çipləri dadlı və hazırlanması asan souslara batıraraq asanlıqla müxtəlifləşdirəcəksiniz. Onlar müxtəlif tərəvəz və ədviyyatla hazırlanır. Avokado çipsi üçün pomidor sousu hazırlamaq asandır. 3 pomidor, 1 avokado, bir dəstə cəfəri, 1 çay qaşığı ispanaq, bir limon, 4 diş sarımsaq, 5 xörək qaşığı xama, yarım çay qaşığı isti pomidor sousu, üyüdülmüş keşniş və qara bibərə ehtiyacınız var.
İsti Souslar üçün Fikirlər
Çili sousu bütün dünyada məşhurdur. Hər cür makaron, düyü, kartof və hər cür ət və balıq ilə yaxşı uyğun gəlir. Hazırlamaq üçün 2 pomidor, 2 qırmızı bibər, 2 diş sarımsaq, 4 müxtəlif növ acı bibər, 2 xörək qaşığı tomat pastası, 300 ml ət suyu, 1 çay qaşığı qəhvəyi şəkər, kekik lazımdır.
Bahar Yaşıl Souslar üçün Fikirlər
Bir sous nədir, reseptlərə nə vaxt daxil edilir və souslar əlavə olunmadan əvvəl yeməklər nə idi? Bu suallar bu maye ədvəti sevənlərin hər biri tərəfindən yeməyə verilməli idi. Onlara cavab vermək çətin deyil. Sosun mahiyyətini ən yaxşı təsvir edən bir tərif axtarırıqsa, onu homojen olması üçün parçalanan müxtəlif maddələrin maye qarışığı kimi təqdim edəcəkdir.
Ən Populyar Qəhvəyi Souslar
Qəhvəyi və ya tünd qızıl souslar Fransız mətbəxinin simvoludur. Ən çox mal əti istifadə edərək ət və heyvan sümüklərinin yavaş və uzun istilik müalicəsi ilə hazırlanırlar. İstilik müalicəsi nəticəsində sousu hazırladığınız yeməyin altındakı qəhvəyi hissəciklərin qaldığına diqqət yetirəcəksiniz - bunlar əslində yüksək temperaturdan çıxan zülallardır.
