2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Şirin kartof (Ipomaea Batatas) əsl kartof olmayan, ayrı bir növə aid bir şirin kartof növüdür. Başqa bir bitki ailənin bir hissəsidir - Convolvulaceae. Şirin kartof, qrammafon ailəsinə aid çoxillik bir növdür. Patat, torpaq alma və ya şirin kartof adları ilə də tanınır.
Şirin kartof Amerika tropiklərinə məxsus böyük və dadlı bir kökdür. Bir çox çeşidi var, amma ən çox yayılmış iki amerikalılar tərəfindən "yam" adlandırılan açıq şirin kartof və tünd qəhvəyi şirin kartofdur. Amerika tropiklərində şirin kartoflar çox bölünmüş və karbohidrat kök yumruları ilə zəngindir. Kimyəvi cəhətdən kartofa yaxın olsa da, yenə də çox fərqli bir dada malikdir.
Şirin kartof ən qədim məhsullardan biridir və bu gün çox sayda növ var - təxminən 400 növ. Şirin kartofların insanlara tarixdən əvvəlki dövrlərdən bəri məlum olduğuna dair dəlillər Peru mağaralarında tapılmışdır və tapıntılar eramızdan əvvəl 10.000-ə aiddir.
İngilis 'kartof' sözü İspan dilindəki 'batata' sözündən gəlir, 'şirin kartof' mənasını verir (Ipmoea batatas). Şirin kartofu Karib dənizində kəşf edən Christopher Columbus özü tərəfindən gətirildiyi bilinir. Əslində, adi kartofların şirin kartoflarla çox uzaq bir əlaqəsi var. İki kök bir-birinə bənzəyir və əslində hər iki mədəniyyət də yeraltı hissələrini istehlak edir ki, bu da əsrlər boyu tez-tez qarışmasına səbəb olmuşdur. Şirin kartof və kartof. Nüvənin forması, qabığı və rəngində iki növ arasında bir fərq var.
Bu gün şirin kartofların təxminən 90% -i Asiyada yetişdirilir, bu səbəbdən də yerli mətbəxdə xüsusilə populyardırlar. Şirin kartof dünyanın ən qidalı bitki məhsullarından biri hesab olunur. Şirin kartofun içi fərqli rənglərdə ola bilər - ən çox narıncı. Şirin kartofların adi kartoflardan daha faydalı olduğuna inanılır və karbohidratla zəngin yeraltı kök yumruları sayəsində becərilir. Ümumiyyətlə ağ, sarı, çəhrayı və ya qırmızıdır. Uzunluğu 30 sm-ə çatır və 500 qrama qədərdir.
Şirin kartof tərkibi
100 qr şirin kartofun tərkibində 84-90 kcal var. Bu kök yumrularında çox miqdarda nişasta var - 10-30%. 6% -i şəkərdir və bir çox A, B və C vitamini, kalium, manqan, fosfor, dəmir və digər duzları var.
Şirin kartoflarda çox miqdarda şəkər və karoten var, lakin yağ və xolesteroldan azaddır. Natrium olduqca azdır və yaxşı bir lif mənbəyidir. Şirin kartof aşağı glisemik indeksə malikdir və şəkərli diabet xəstələri tərəfindən narahat olmadan istehlak edilə bilər.
Çin şirin kartoflarında qlikozid, kolin, oksidanlar, bir çox vitamin, folik turşusu, bir çox amin turşusu və digər qidalar var.
100 qr şirin kartofun tərkibində:
A vitamini - 709 mq; -SS karoten - 8509 mq; Tiamin (B1 vitamini) - 0,1 mq; Riboflavin (Vitamin B2) - 0,1 mq; Niasin (Vitamin B3) - 0,61 mq; Pantotenik turşu (Vitamin B5) - 0,8 mq; Vitamin B6 - 0,2 mq; Folat (Vitamin B9) - 11 mq; C vitamini - 2,4 mq; Kalsium - 30 mq; Dəmir - 0,6 mq; Maqnezium - 25 mq; Fosfor - 47 mq; Kalium - mg 337; Sink - 0,3 mq; Kalori - 90 kcal (360 kJ).
Şirin kartof növləri
Şirin kartof çeşidlərində çox müxtəlifdir. Şəkərin tərkibinə görə şirin kartof şirin, yarı şirin və şəkərsiz bölünür. Şəkərsiz şirin kartoflar kartof kimi istehlak olunur - bişmiş, qaynadılmış və ya qızardılmış.
Yarı şirin Şirin kartof qoz və ya şabalıdın dadını xatırladır. Tamamilə xam və ya əvvəlki tipə bənzər şəkildə istehlak edilə bilər - hər cür istilik müalicəsindən sonra.
Şirin şirin kartoflar meyvələr kimi istifadə olunur, mürəbbə, şərab və ya spirt hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bundan əlavə, bitkinin torpaq hissəsi istifadə olunur - gənc yarpaqlar müxtəlif salatlarda yerləşdirilir.
Şirin kartof seçimi və saxlanması
Şirin kartof alarkən düz və hamar dəriyə sahib olanları seçin. Çürüklər, yaralanmalar və yumşaq ləkələr olan kök yumrularından çəkinin. Dondurulmuş şirin kartofları almayın, çünki dadı və faydalı xüsusiyyətləri dəyişdirilmişdir. Unutmayın ki, şirin kartof kartofdan daha sürətli xarab olur.
Şirin kartofları qaranlıq, sərin və quru yerdə 15 dərəcədən çox olmayan bir yerdə saxlayın. Otaqdakı rütubət nə qədər yüksəkdirsə, bir o qədər tez xarab olur. Şirin xam kartofu soyuducuda saxlamayın. Düzgün saxlanılan şirniyyat bir həftədən 10 günə qədər saxlanıla bilər. Bişdikdən sonra onları təxminən bir həftə soyudub saxlaya bilərsiniz.
Şirin kartofun kulinariya istifadəsi
Son dərəcə dadlı və xoş bir şirin dadı ilə adi kartof hazırladığımız kimi şirin kartoflar hazırlanır. Şirin kartofdan olduqca ləzzətli tortlar hazırlamaq üçün istifadə olunduğunu, adi kartoflarda belə bir təcrübənin olmadığını fərqini vurğulaya bilərik. Köklər şirin kartofun yeganə hissəsi deyil. Bu tərəvəzin yarpaqları ispanaq yarpaqlarına bənzər bir şəkildə istifadə olunur.
Şirin kartoflar tez-tez qaynadılır, bişirilir, sote edilir, müxtəlif bişmiş yeməklərə, şorbalara əlavə olunur və püre halına gətirilir. İlə duzlanmış qovrulmuş ət Şirin kartof dadlı olmasına zəmanət verilir və dilim şirniyyat ızgara da edilə bilər. Şirin kartof keks, pancake və ədvalı sufle əlavə edilə bilər. Bundan əlavə, yağsız bişirə bilərsiniz, bu da belinizə faydalıdır.
Onları hazırlamaq üçün zəmanətli bir yol sobada bişirməkdir. Şirin kartofun əsas yeməyinə əlavə şirniyyat da hazırlaya bilərsiniz. Bundan əlavə, şirin kartof spirt, nişasta, un və lopa istehsal etmək üçün də istifadə olunur.
Şərq çipləri çox populyardır Şirin kartof. Çində şəkərlə örtülmüş şirin kartof çipsi tapa bilərsiniz, ABŞ-da duzlu olanlara üstünlük verirlər və Banqladeşdə bu cür çipsi cayenne bibəri və limon turşusu ilə dadlandırılır.
Şirin kartofun faydaları
Zülallar Şirin kartof avtomatik olaraq onları son dərəcə qiymətli və faydalı qida edən antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir. Şirin kartof ürək-damar xəstəliklərindən, nazik bağırsaq xərçəngindən və ya kolon xərçəngindən əziyyət çəkən insanlar üçün tövsiyə olunan bir qidadır. Kabızlığa səbəb olmurlar və diabet, ürək problemləri və piylənmə riskini azaldırlar.
Şirin kartofların astma, osteoporoz və ya romatoid artritdən qoruduğuna inanılır. Yaşlılar və hamilə qadınlar üçün ideal qidalardır.
Çində bunlar ənənəvi olaraq diabet, tez-tez sidiyə çıxma, xroniki yorğunluq, ishal, astma, öskürək, iştahsızlıq, çirklənmə və cinsi pozğunluqlar üçün bir vasitə olaraq istifadə olunur.
Bu şirin kartoflarda beta-karotenin olması bədənin sərbəst radikallarla mübarizə aparmasına kömək edir. Şirin kartofun şirin dadı və daha doğrusu ona səbəb olan maddələr qanı təmizləməyə və normal təzyiq səviyyəsini qorumağa kömək edir. Daimi istehlak Şirin kartof mədə üçün faydalıdır, xoralara müsbət təsir göstərir və kolonda iltihab olma ehtimalını aradan qaldırır.
Şirin kartofun yüksək qida dəyəri onları bu və ya digər fiziki fəaliyyətə məruz qalan insanlar üçün uyğun bir qida halına gətirir. Digər şeylər arasında qəlyanaltı olaraq istehlak edilən şirin kartof, kilo verməyinizə kömək edə bilər, çünki saatlarla doyma hissi yaradır.
Tövsiyə:
Kartof Yetişdirmək Şirin Kartof
Şirin şirin kartof adi kartofdan daha çox pəhrizli və faydalıdır. Bəzi insanlar üçün bir incəlikdir, bəziləri üçün gündəlik menyunun bir hissəsidir. Bu növ kartof Mərkəzi Amerikadan gəlir. Tədricən şirin kartoflar Filipinlər və Şimali Amerikadakı İspan ticarət gəmiləri tərəfindən, Portuqaliyalılar tərəfindən Hindistan, Cənubi Asiya və Afrika ölkələrində paylandıqları üçün çox populyar oldu.
Şirin şirin Kartof Nədir?
Şirin kartof , həmçinin çağırıldı Şirin kartof , Mərkəzi Amerikaya məxsus yumru tərəvəzdir. Demək olar ki, hər yerdə daşınaraq bütün dünyada yaxşı qarşılanır. Asiya, şirin kartof yeməkləri üçün ən zəngin reseptlərin təklif olunduğu qitədir.
Şirin Kartof Və Yams: Fərqi Nədir?
Şərtlər şirin kartof və çəmənlik qarışıqlığa səbəb olan bir-birinin əvəzinə tez-tez istifadə olunur. Hər ikisi də yeraltı yumru tərəvəz olsa da, əslində çox fərqlidirlər - fərqli bitki ailələrinə aiddirlər. Bəs qarışıqlıq haradan gəlir?
Şirin Kartof Ilə Kulinariya Cazibələri
Şirin kartof və ya şirin kartof hazırlanarkən adi kartofdan çox fərqlənmir. Şirin kartof bir növ şirniyyatdır. Ancaq əsl kartof deyil və ayrı bir növə aiddir. Böyük və dadlı şirin kartof kökü Amerika tropiklərindən qaynaqlanır. Şirin kartofun bir çox növü var, amma bunlardan ikisi ən çox yayılmışdır - yüngül şirin kartof və yams adlanan tünd şirin kartof.
Şirin Kartof Suyu Hamilə Qadınlar üçün Mütləqdir
Şirin kartof karotenlə zəngindir. Bunların tərkibində dəmir, mis, folat və manqan və digər kartoflardan təxminən iki dəfə çox lif var. Təəccüblü deyil ki, şirin kartof insan orqanizmi üçün çox faydalıdır. Şirin kartof suyu bizim üçün inanılmaz dərəcədə yaxşıdır.
